Donuts al forno veloci senza uova senza burro

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I donuts al cacao e vaniglia sono cotti al forno e senza lunghi tempi di lievitazione, una volta pronto l’impasto lo si versa nello stampo per ciambelle e si decora prima della cottura, con gocce di cioccolato, palline colorate, stelline di zucchero in modo da velocizzare i tempi e non doverle guarnire in seguito. Sono golosi, morbidissimi grazie al latticello (buttermilk) di soia homemade, allegri con le diverse decorazioni in superficie e perfetti per essere gustati in ogni momento della giornata.
Donuts al forno veloci senza burro senza uova
Donuts al forno senza uova senza burro

Donuts al forno veloci senza uova senza burro

Ingredienti per 10 donuts al forno veloci:

Latticello o buttermilk di soia:

75g di yogurt di soia naturale

70g di latte di soia naturale

Un cucchiaino abbondante di succo di limone

90g zucchero di canna

30g di olio di girasole spremuto a freddo

150g farina 0 macinata a pietra ( va bene anche la farina tipo1)

9g di lievito per dolci

Una punta di un cucchiaino di vaniglia bourbon o un cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale

Un pizzico di sale

Parte al cacao:

3 cucchiaini di cacao amaro in polvere

Un cucchiaino di latte di soia

Sulla superficie:

Decorazioni a piacere (gocce di cioccolato, stelline di zucchero, palline colorate….)

Preparazione per il latticello homemade:

Prendere un bicchiere capiente versare il latte, lo yogurt, il cucchiaino di limone, mescolare e lasciar fermentare almeno 15 minuti. Il latticello sarà pronto quando noterete che tutti gli ingredienti sono amalgamati (il latticello di soia, ci aiuterà a rendere il dolce più morbido).
Donuts al forno veloci senza uova senza burro 5
Trascorsi i minuti necessari, mettere il latticello in una ciotola insieme allo zucchero e l’olio. Mescolare e amalgamare tutti gli ingredienti.

In un’altra ciotola capiente mettere la farina setacciata, il lievito, il sale, la vaniglia e mescolare le polveri.

Versare la ciotola liquida nella ciotola con le polveri e mescolare con le fruste elettriche, impostando la velocità bassa o con una frusta a mano e amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto privo di grumi e compatto non deve risultare liquido. Noi abbiamo deciso di cucinare con lo stesso impasto anche dei donuts al cacao, ma se preferite potete rimanerli solo alla vaniglia.

Per la preparazione di quelli al cacao:

A questo punto bisogna dividere l’impasto e versare metà composto (circa quattro cucchiai colmi d’impasto) in un’altra ciotola e aggiungere in questa parte 3 cucchiaini di cacao amaro setacciato e un cucchiaino di latte e mescolare sempre con la frusta.

Prendere lo stampo per ciambelle oliarlo e infarinarlo leggermente e con l’aiuto di un cucchiaino versare nei forini l’impasto alla vaniglia e poi quello al cacao, arrivando a riempirli sotto il bordo, perchè in cottura lieviteranno.

I donuts sono pronti per essere infornati, noi abbiamo deciso di fare per ogni ciambella una decorazione diversa prima della cottura: in un paio abbiamo aggiunto in superficie delle gocce di cioccolato fondente, in un’altra le stelline di zucchero, le palline colorate, alcune non le abbiamo decorate e in seguito abbiamo cosparso la superficie di zucchero a velo dopo la cottura. Divertitevi a guarnirli come preferite.
Donuts al forno veloci senza uova senza burro preparazione
A questo punto cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 13 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, vi consigliamo di fare sempre la prova stecchino. Sfornare e lasciar riposare nello stampo e dopo estrarli, farli raffreddare su una gratella o su un piatto e gustare.
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Piccoli consigli:

Potete sostituire il latte di soia, con quello di mandorle.

Per una versione vegana, prima della cottura dei donuts al cacao e vaniglia, potete decorare la superficie con gocce di cioccolato o granella di nocciole.
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