Crocchette di patate dolci al forno con formaggio grattugiato e sorpresa di feta senza uova
Le Crocchette di Patate Dolci al forno con formaggio grattugiato e sorpresa di feta senza uova sono una buonissima idea salata a base di patate dolci. Sono delle crocchette a base di patate dolci, dove dallo stesso impasto, abbiamo formato due tipi di mini crocchette, una al formaggio grattugiato, guarnita sulla superficie con i semi di sesamo, l’altra nasconde anche una gustosa sorpresa di cubetti di feta con la superficie cosparsa di pan grattato. Decidete la variante che prediligete, potete prepararle entrambe o una sola, basta seguire il procedimento. Accompagnatele a tutto ciò che preferite… Buon pranzo : )
Crocchette di patate dolci al forno con formaggio grattugiato e sorpresa di feta senza uova
Ingredienti per 11 crocchette:
430g di patate dolci con tutta la buccia (+ o meno una patata grande e mezza)
20g di olio evo
Un cucchiaino raso di sale
Un cucchiaino raso di paprika dolce
Pepe q.b.
40g di formaggio grattugiato
50g farina tipo 1
10g amido di mais
30g di pan grattato
Per la sorpresa di metà parte di impasto (6 crocchette) farcita con i cubetti di feta: 30g di feta (se volete farcirle tutte, 60g di feta)
Per la superficie:
40g di Semi di sesamo
40g di Pan grattato
Preparazione:
Lavare bene le patate e metterle in acqua fredda in una pentola capiente con tutta la buccia. Accendere la fiamma e portarle a bollore. Dalla bollitura, cuocere più o meno 28/29 minuti, la nostra era una patata grande + un’altra mezza. I tempi possono variare, la cottura dipende dalla loro grandezza, fare sempre prova forchetta e controllate di tanto in tanto dal 25° minuto in poi.
Toglierle dalla pentola e passarle da calde nello schiacciapatate con tutta la buccia. Noterete che la buccia rimarrà all’interno dello schiacciapatate, velocizzando i tempi. Proseguire in questo modo anche per l’altra patata.
Una volta schiacciate, farle raffreddare completamente.
Trascorso il tempo necessario, prendere un bicchiere capiente e mettere l’olio, il sale, la paprika, il pepe e mescolare con un cucchiaino e tenere da parte.
Aggiungere nella ciotola con le patate schiacciate: il formaggio grattugiato, la farina, l’amido, l’olio con le spezie che abbiamo preparato in precedenza e mescolare tutti gli ingredienti con un cucchiaio, poi aggiungere il pan grattato e continuare ad amalgamare tutti gli ingredienti con il cucchiaio, fino ad ottenere un panetto morbido (foto n°1). Far riposare la ciotola con il panetto in frigo, per 15 minuti.
A questo punto noi abbiamo formato due tipi di mini crocchette, una semplice guarnita sulla superficie con i semi di sesamo, l’altra con una sorpresa di cubetti di feta e la superficie cosparsa di pan grattato. Decidete la variante che preferite, potete preparale entrambe o una sola, basta seguire il procedimento, noi ne abbiamo formate 5 solo con il sesamo e 6 con sorpresa di feta e pan grattato, ma la quantità varia in base al porzionatore per gelato.
Trascorsi i 15 minuti, occorre prendere l’impasto di patate dal frigo e preparare due piatti fondi dove in uno andremo a mettere del pan grattato (40g) e nell’altro i semi di sesamo (40g). Se preparate una sola variante, basta un piatto con l’ingrediente prescelto, aggiungendone il doppio come 80g di pan grattato o 80g di sesamo.
Preparazione crocchette semplici al sesamo: occorre prelevare il composto con un porzionatore per gelato, arrivando a riempirlo fino al bordo e con un cucchiaio schiacciare l’impasto fino a livellarlo (foto n°2). Adagiare la semisfera ottenuta sul piatto con il sesamo e farlo aderire delicatamente con le mani o con due cucchiai alla semisfera (foto n°3). A questo punto la crocchetta è pronta, occorre solo adagiarla su una teglia ricoperta da carta da forno, proseguire in questo modo per la formazione delle altre crocchette, (noi fino a mezzo impasto, formando cinque crocchette semplici al sesamo), adagiandole distanziate l’una dall’altra (foto n°4). Far riposare la teglia con le crocchette in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo prepareremo il resto delle crocchette.
Preparazione crocchette con sorpresa di feta: a questo punto tagliare a cubetti molto piccoli la feta e mettere un secondo da parte. La feta che andremo ad utilizzare per la metà dell’impasto, formando dei cubetti piccoli, sarà più o meno da 30g, se volete farcirle tutte, invece ne occorreranno 60g.
Prelevare il resto del composto dalla ciotola con il porzionatore per gelato, ma in questo caso bisogna arrivare a riempirlo a metà (foto n°5), poi per realizzare la sorpresa, occorre adagiare al centro, il cubetto di feta (foto n°6) e chiudere la superficie con un altro po’ di impasto, arrivando a riempirlo fino al bordo e schiacciare l’impasto con il cucchiaio fino a livellarlo (foto °7). Adagiare la semisfera ottenuta sul piatto con il pan grattato e farlo aderire delicatamente con le mani o con due cucchiai alla semisfera. A questo punto la crocchetta con la sorpresa è pronta, occorre solo adagiarla su una teglia ricoperta da carta da forno, proseguire in questo modo per la formazione delle altre crocchette, adagiandole distanziate l’una dall’altra (foto n°8). Far riposare anche la teglia con le crocchette con sorpresa in frigo per 30 minuti.
Se avete realizzato una sola variante di crocchetta, una volta preparate, farle riposare tutte insieme in frigo.
Trascorsi i minuti necessari di riposo delle crocchette semplici al sesamo, cuocerle in forno preriscaldato statico a 180° per 22 minuti, poi quelle al pan grattato e la cottura sarà di 23/24 minuti, la cottura dipende dal vostro forno. Sfornare e gustare da tiepide.
Se preparate le nostre ricette taggateci su Facebook (Qui) o Instagram (Qui) ci farebbe piacere vederle realizzate
