Crepes vegan
Le Crepes vegan sono delle crespelle dolci delicate e gustosissime. Sono adatte a colazione o per la merenda e potete farcirle come preferite: con della nocciolata, zucchero a velo, yogurt … Noi abbiamo utilizzato la panna al cocco, la usiamo spesso nei nostri dolci ed è buonissima!! Con l’aiuto delle fragole liofilizzate, abbiamo formato due ripieni ottenendo così oltre al sapore, anche due colorazioni, una bianca e una rosa chiaro. Ma potete sostituire la panna di cocco con la panna per dolci che preferite, basta seguire il procedimento.
Crepes vegan
Ingredienti per 8 crepes vegan:
90g di farina tipo 0
10g di farina di mais finissima
30g fecola di patate
La punta di un cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiai di zucchero a velo di canna
Un pizzico di sale
La punta di un cucchiaino di curcuma (facoltativo)
30g di olio di girasole
Un cucchiaino aroma vaniglia naturale o i semini di una bacca
200g di latte di mandorla
15g d’acqua
Un cucchiaino di aceto di mele (5g)
Ingredienti per la panna di cocco:
Una lattina di latte di cocco 400ml (solo la crema)
2 cucchiai rasi di zucchero a velo
1 cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale
Per la parte alla fragola:
Un cucchiaio colmo di fragola liofilizzata
Guarnizione:
Frutta a piacere
Preparazione:
In una ciotola capiente mettere la farina, l’amido, la fecola e il bicarbonato setacciati; unire anche lo zucchero, il sale e la curcuma e mescolare con un cucchiaio e riporre la ciotola con le polveri un secondo da parte.
In un’altra ciotolina versare l’olio, la vaniglia, il latte, l’acqua, l’aceto e mescolare bene con una frusta a mano.
Versare la ciotola liquida nella ciotola con le polveri e mescolare energicamente tutti gli ingredienti, ottenendo una pastella quasi liquida. Riporre la pastella in frigo per 40 minuti.
Nel frattempo noi abbiamo preparato la guarnizione facoltativa con la panna al cocco.
Procedimento per la panna al cocco:
Mettere la lattina di cocco in frigo per 24 ore almeno un giorno, quindi vi consigliamo di riporla in frigo il giorno prima che decidete di fare la crepes. Non confondete il latte di cocco nel cartone, con la lattina.
Il giorno dopo prendere la lattina dal frigo e senza scuoterla, prendere la crema ottenuta dalla parte superiore, non la parte liquida
e metterla nella ciotola o nel bicchiere del frullatore ad immersione dove la lavoreremo con le fruste elettriche.
Iniziare a montare la crema qualche secondo, poi unire lo zucchero a velo e l’aroma di vaniglia e mescolare un minuto, fino a che non risulta spumosa.
Per ottenere due gusti e colorarla, bisogna dividere la panna in due parti e una la riporremo in frigo in un bicchiere capiente rimanendola bianca, l’altra parte di panna al cocco rimasta nella ciotola o bicchiere del frullatore, la coloreremo con la fragola liofilizzata. Bisogna solo aggiungere un cucchiaio colmo di fragola alla panna e mescolare con la frusta elettrica qualche secondo, fino ad ottenere un colore rosa chiaro al sapor di fragola. Potete sostituire la panna di cocco con la panna da montare che preferite e utilizzare 210g di panna fresca per dolci, 2 cucchiai abbondanti di zucchero a velo, 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia, montare tutto con le fruste elettriche e guarnire le crepes. Dato che le cuciniamo spesso, a volte le decoriamo anche solo con dello zucchero a velo oppure della nocciolata.
Trascorso il tempo necessario del riposo della pastella in frigo, procedere con la cottura: noi abbiamo utilizzato un pentola antiaderente grande, perché abbiamo preparato delle grandi crepes, ma scegliete la grandezza che preferite.
Versare un po’ d’olio al centro della pentola e con l’aiuto di un pennello in silicone da cucina o un foglio di carta assorbente, ricoprire tutta la superficie della padella.
In seguito scaldarla e una volta calda, versare il composto con un mestolo al centro della padella e lasciando cadere l’impasto, si formerà una sorta di cerchio. Poi roteare un po’ la padella in modo da far allargare l’impasto e ottenere delle crepes sottili (lavorate sempre in sicurezza).
Cuocere un paio di minuti per lato a fiamma bassissima. Girate la crespella nel momento in cui notate che si stacca facilmente dalla pentola. La cottura totale sarà più o meno di 5 minuti. Togliere dal fuoco e gustare da tiepide. Continuare il procedimento per tutta la pastella.
Per decorare con la panna:
Prendere la panna al cocco bianca e la panna rosa alle fragole dal frigo e decorare la crepes. Noi abbiamo farcito il centro della crepes e richiuse al centro. Aggiungere frutta a piacere e gustare.
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