Crepes vegan

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Le Crepes vegan sono delle crespelle dolci delicate e gustosissime. Sono adatte per colazione o per la merenda e potete farcirle come preferite: con della crema di nocciole, dello zucchero a velo, yogurt … Noi abbiamo utilizzato la panna al cocco,  la usiamo sempre nei nostri dolci ed  è buonissima!! E con l’aiuto delle fragole abbiamo formato due ripieni ottenendo così anche due colorazioni, una bianca e una rosa chiaro. Ma potete sostituire la panna di cocco con la panna per dolci che preferite basta seguire il procedimento.
crepes con panna e fragole vegan

Crepes vegan

Ingredienti per 5 crepes vegan:

in grammi:      (recipe in cup down below)

100g di farina tipo 1

30g fecola di patate

25g di olio di girasole

Un cucchiaino aroma vaniglia

190g di latte di mandorla zuccherato

Ingredienti per la panna di cocco:

una lattina di latte di cocco 400ml

2 cucchiai abbondanti di zucchero a velo

1 cucchiaino di aroma alla vaniglia

Guarnizione:

Frutta a piacere

Preparazione crepes:

In una ciotola capiente mettere la farina e la fecola setacciate e mescolare. Unire l’olio,  l’aroma e mescolare con una frusta a mano e aggiungere il latte e mescolare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti, ottenendo una pastella quasi liquida.
procedimento crepes
Riporre la pastella in frigo per un’ora. Nel frattempo preparare la guarnizione.

Procedimento per la panna:

Mettere la lattina di cocco in frigo per 24 ore almeno un giorno, quindi vi consigliamo di riporla in frigo il giorno prima che decidete di fare la crepes, ma noi per averla sempre pronta, la mettiamo in frigo appena comprata. Il giorno dopo prendere la lattina dal frigo,  aspettare qualche minuto prima di aprirla e senza scuoterla, prendere la crema ottenuta dalla parte superiore,
panna al cocco
non la parte liquida e metterla nella ciotola dove la lavoreremo con le fruste elettriche. La parte liquida si è separata da quella solida . Iniziare a montare la crema qualche secondo, poi unire lo zucchero a velo e l’aroma di vaniglia e mescolare un minuto, fino a che non risulta spumosa.

Ma potete sostituire la  panna di cocco con la panna che preferite, montando 210g di panna per dolci, 2 cucchiai abbondanti di zucchero, 1 di aroma  vaniglia.

Se volete ottenere due gusti e colorarla: dividere la panna in due ciotole diverse, una riporla in frigo così com’è(rimarrà bianca), l’altra ciotola l’andremo a colorare.

Procedimento per colorare la panna con le fragole:

90g di fragole(più o meno 4 fragole)

Mezza ciotola di panna

Lavare le fragole, togliere il picciolo e tagliarle a metà, metterle in un bicchiere e azionare il frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto liquido. Filtrare il composto in un bicchiere  con un colino e tenere la parte filtrata delle fragole.
fragole purea
Mettere il succo delle fragole filtrato nella mezza panna e mescolare delicatamente dall’alto verso il basso con una spatola o un cucchiaio. Riporre la panna di fragole in frigo. ( Seguite questo procedimento anche se avete utilizzato un altro tipo di panna).

Trascorso l’ora di riposo della pastella in frigo, procedere con la cottura; noi abbiamo utilizzato un pentolino antiaderente dalla grandezza media, perché abbiamo deciso di fare delle grandi crepes, ma scegliete  la grandezza che preferite, versare un po’ d’olio al centro del pentolino e con l’aiuto di un pennello in silicone da cucina ricoprire tutta la padella o passate un foglio di carta assorbente unto di olio su tutta la superficie. Scaldare il pentolino , versare il composto  con un mestolo e mezzo d’impasto allargandolo bene.  Cuocere a fiamma dolce qualche minuto per lato(5/6 minuti in tutto). Continuare il procedimento per tutta la pastella. Una volta pronte decorare a piacere.

Per decorare con la panna:

Prendere la panna bianca e la panna rosa alle fragole dal frigo
panna alle fragole e cocco
e farcire la crepes, noi abbiamo farcito il centro della crepes e l’abbiamo chiusa a fazzoletto. Aggiungere frutta a piacere e gustare.
crepes farcite con panna
crespelle dolci farcite vegan
Piccoli consigli:

La panna di cocco la si ottiene solo con la lattina di latte di cocco(crema al cocco),non con il latte di cocco.

Con il latte avanzato dalla lattina(la parte liquida)potete fare dei frullati come il nostro che trovate Qui.

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crepes con panna e fragole vegan
Recipe in cup:

2/3 cup high gluten flour

1/8 cup potato starch

1/8 cup vegetable oil(sunflower)

1tsp vanilla extract

¾ cup almond milk

For coconut whipped cream:

1 can coconut(cream only)

2tbsp icing sugar

1tsp vanilla extract

For strawberry coconut whipped cream:

¾ cup strawberries

Half a bowl  coconut whipped cream

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Crepes vegan
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