Crepes con curcuma vegan
Le Crepes con curuma vegan sono delle crespelle dolci e golosissime dal sapor delicato; realizzate con un mix di farine, fecola di patate, olio di girasole, bevanda di mandorla, acqua, vaniglia, zucchero a velo, un pizzico di bicarbonato, aceto di mele e arricchite da una punta di un cucchiaino di curcuma. Sono perfette per colazione o merenda, farcite con della frutta, nocciolata oppure dello zucchero a velo.
L’estate delle giornate assolate, i colori allegri dei fiori, le fresche bevande di frutta, le colazioni con delle gustose crepes…è appena iniziata.
Bentrovata Estate
Crepes con curcuma vegan
Ingredienti per crepes vegan:
180g di farina tipo 0
20g di farina di mais integrale finissima macinata a pietra (ideale per polenta e dolci)
60g fecola di patate
1/4 di un cucchiaino di bicarbonato
Un pizzico di sale
La punta di un cucchiaino di curcuma in polvere (facoltativo)
45g di zucchero a velo di canna
60g di olio di girasole
La punta di un cucchiaino di semi di vaniglia bourbon
400g di latte di mandorla
30g d’acqua
Un cucchiaino colmo di aceto di mele (5g)
Guarnizione:
Frutta a piacere
Preparazione:
In una ciotola capiente mettere le farine, la fecola e il bicarbonato setacciati; unire anche il sale, la curcuma (foto n°1), mescolare con un cucchiaio e riporre la ciotola con le polveri un secondo da parte.
In un’altra ciotola capiente versare lo zucchero a velo, l’olio, la vaniglia, il latte, l’acqua, l’aceto e mescolare bene con una frusta a mano fino ad ottenere un composto liquido (foto n°2).
Versare la ciotola liquida, nella ciotola con le polveri (per evitare grumi, vi consigliamo di aggiungere il composto liquido un pò per volta) e amalgamare energicamente tutti gli ingredienti, ottenendo una pastella liquida (foto n°3). Riporre la ciotola con la pastella in frigo per un’ora.
Trascorso il tempo necessario del riposo della pastella in frigo, procedere con la cottura: noi abbiamo utilizzato un pentola antiaderente grande, perché abbiamo preparato delle medio-grandi crepes.
Versare un po’ di olio di girasole al centro della pentola e con l’aiuto di un pennello in silicone da cucina o un foglio di carta assorbente, ricoprire tutta la superficie della padella.
In seguito scaldarla e una volta calda, versare il composto con un mestolo al centro della padella e lasciando cadere l’impasto, si formerà una sorta di cerchio; poi roteare un po’ la padella in modo da far allargare l’impasto e ottenere delle crepes sottili (lavorate sempre in sicurezza). Girate la crespella con una spatola nel momento in cui notate che si stacca facilmente dalla pentola. Cuocere più o meno un paio di minuti per lato a fiamma bassissima.
Togliere dal fuoco e gustare da tiepide. Continuare il procedimento per tutta la pastella.
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