Cookies con nocciole e cioccolato vegan

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I Cookies con granella di nocciole e tante gocce di cioccolato fondente senza uova e senza burro, sono dei buonissimi biscotti, ideali per la merenda di tutta la famiglia. Li abbiamo preparati per una colazione di una domenica mattina e sono subito spariti. Dato che sono veloci e facili da fare, li cuciniamo spesso, bisogna solo mescolare tutto in una ciotola, formare i biscotti all’interno della teglia, infornare e gustare. A noi piace accompagnarli con del latte di mandorla, ma in queste fredde giornate, li abbiniamo alla nostra cioccolata calda vegan oppure al pumpkin spice latte . Con questa ricetta potete anche realizzare il nostro Mickey Mouse (Topolino) Giant cookie! La ricetta la trovate QUI
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Cookies con nocciole e cioccolato vegan

Ingredienti per 8 cookies con nocciole e cioccolato:

25g di granella di nocciole

180g di farina tipo 2

Un pizzico di sale

85g di zucchero di canna

70g di  gocce cioccolato fondente

2 cucchiaini rasi di lievito per dolci

60g d’olio di semi di girasole

Un cucchiaino di aroma di vaniglia naturale

60g latte di mandola

Preparazione:

Tritare le nocciole grossolanamente in un mixer (se avete la granella di nocciole, saltate questo passaggio).

Prendere la granella di nocciole e metterla in una ciotola capiente insieme alla farina setacciata, il pizzico di sale, lo zucchero, le gocce di cioccolato, il lievito e mescolare. Aggiungere anche l’olio, l’aroma, il latte e amalgamare tutti gli ingredienti con un cucchiaio, l’impasto deve risultare compatto e secco, non troppo morbido.

Preparare una teglia ricoperta da carta forno e formare i biscotti direttamente sulla teglia, noi per dare una forma simile a tutti i cookies, abbiamo utilizzato un coppapasta grande a forma di cerchio. Prelevare con le mani una porzione d’impasto e posizionarlo all’interno della forma premendolo, fino a coprire tutta la base.

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Se non avete il coppapasta, formare una pallina, mettere la carta da forno sulla superficie e schiacciare leggermente con un bicchiere.

Formarli distanziati e cuocere i biscotti realizzati in forno preriscaldato statico a 180° per 10 /11 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, il nostro cuoce velocemente. Sfornare, far raffreddare completamente i biscotti nella teglia e in seguito gustare.
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Piccoli consigli:

      • Se siete allergici alle nocciole, omettetele e regolate il latte.
      • Non fateli troppo sottili.

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Cookies con nocciole e cioccolato vegan
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