Cookies con nocciole e cioccolato vegan

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I cookies con granella di nocciole e tanto cioccolato fondente, sono dei biscotti buonissimi. Li abbiamo preparati per una colazione di una domenica mattina e sono subito spariti. Dato che sono veloci e facili da fare li cuciniamo spesso, bisogna mescolare tutto in una ciotola, formare i biscotti all’interno della teglia, infornare e gustare. A noi piace accompagnarli con del latte di mandorla, ma in queste fredde giornate,li abbiniamo alla nostra cioccolata calda vegan oppure al pumpkin spice latte . Sono senza uova, senza burro ,con farina semi-integrale e con latte vegetale .Con questa ricetta potete anche realizzare il nostro Mickey Mouse (Topolino)Giant cookie! La ricetta la trovate QUI
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Cookies con nocciole e cioccolato vegan

Ingredienti per 8 cookies con nocciole e cioccolato:

25g di granella di nocciole

180g di farina tipo 2

1 pizzico di sale

85g di zucchero di canna

70g di  gocce cioccolato fondente

2 cucchiaini rasi di lievito per dolci

60g d’olio di semi di girasole

1 cucchiaino di aroma di vaniglia

60g latte vegetale(noi mandola)

 

Preparazione:

Tritare le nocciole grossolanamente in un mixer (se avete la granella di nocciole  evitate questo passaggio). Prendere la granella e metterla in una ciotola insieme alla farina setacciata, il pizzico di sale, lo zucchero, il cioccolato,  il lievito e mescolare. Aggiungere l’olio, l’aroma e il latte. Amalgamare tutti gli ingredienti con un cucchiaio, l’impasto deve risultare compatto e secco, non troppo morbido. Preparare una teglia ricoperta da  carta forno e formare i biscotti direttamente sulla teglia, noi per dare una forma simile a tutti i cookies, abbiamo usato  un coppapasta grande  a forma di cerchio. Prelevare con le mani una porzione d’impasto e posizionarlo  all’interno della forma premendolo,fino a coprire tutta la base.

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Se non avete il coppapasta, formare una pallina, mettere la carta da forno sulla superficie  e schiacciare leggermente  con un bicchiere. Metterli distanziati e  cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 10 /11 minuti, la cottura dipende dal vostro forno. Sfornare ,far intiepidire i biscotti nella teglia e poi farli  raffreddare totalmente su una gratella o un piatto.
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Piccoli consigli:

      • Se siete allergici alle nocciole, omettetele e regolate il latte.
      • Potete usare la farina che preferite,fate solo attenzione al latte. I liquidi dipendono dalla farina,se il panetto rimane troppo morbido aggiungete altra farina,al contrario altro latte,oppure,preparate un bicchiere con i 60g di latte e versatelo come ultimo ingrediente a filo alla fine mescolando,così potrete ottenere la consistenza giusta.
      • Non fateli troppo sottili.

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