Cookies integrali con noci pecan gocce di cioccolato e cannella vegani

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I Cookies integrali con noci pecan gocce di cioccolato e cannella vegani sono dei biscotti golosi, cioccolatosi e speziati, che come da tradizione offriremo a Babbo natale, qualcuno l’abbiamo messo da parte per farci colazione 🙂

Sono la versione natalizia dei nostri cookies con nocciole e gocce di cioccolato ( che trovate Qui), alla quale abbiamo apportato delle modifiche utilizzando la farina integrale, le buonissime noci pecan (che abbiamo provato per la prima volta quest’anno e le adoriamo con il loro gusto delicato rispetto alle noci) e la cannella della Koro (AD), perfetti per questo periodo e l’aggiunta di un pizzico di cacao non altera il sapore, ma dona quel tocco in più. Inoltre si preparano velocemente, perché bisogna solo mescolare tutto in una ciotola, formare i biscotti all’interno della teglia con un coppapasta, infornare e gustare.
Cookies integrali vegani

Cookies integrali con noci pecan gocce di cioccolato e cannella vegani

Ingredienti per 8 cookies:

50g di noci pecan

220g di farina integrale (noi di farro integrale)

Un pizzico di sale

100g di zucchero di canna

Un cucchiaino di cannella in polvere

Mezzo cucchiaino di cacao amaro in polvere

2 cucchiaini rasi di lievito per dolci

65g di gocce di cioccolato fondente

Un cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale

70g di olio di girasole

80g di latte di soia

Preparazione:

Tritare grossolanamente le noci pecan su un tagliere.

Riporre le noci pecan tritate in una ciotola capiente insieme alla farina setacciata, sale, lo zucchero, la cannella, il cacao, il lievito, le gocce di cioccolato (foto n°1) e mescolare tutto con un cucchiaio.

Unire la vaniglia, l’olio e mescolare con il cucchiaio fino ad ottenere un composto sbricioloso. Alla fine aggiungere il latte e amalgamare tutti gli ingredienti sempre con il cucchiaio, l’impasto deve risultare compatto e secco, non troppo morbido (foto n°2). Riporre la ciotola con il composto in frigo per 10 minuti.

Nel frattempo:

Preriscaldare il forno a 180°.

Preparare una teglia capiente ricoperta da carta da forno, sulla quale andremo a formare direttamente i cookies.

Un coppapasta a forma di cerchio (noi da 8cm).

Trascorsi i minuti necessari prendere il composto dal frigo e per realizzare i biscotti occorre formarli e lavorali direttamente nella teglia, adagiando prima il coppapasta sulla carta da forno, poi bisogna prelevare un paio di cucchiaiate e posizionarle all’interno della forma premendo il composto con le mani fino a coprire tutta la base, non deve essere uno strato sottile (foto n°3). Togliere il coppapasta e il cookie è pronto.
Cookies integrali con noci pecan gocce di cioccolato e cannella vegani procedimento
Continuare in questo modo fino alla fine dell’impasto, formandoli nella teglia distanziati, perché in cottura cresceranno. Se volete potete aggiungere in questo momento prima della cottura, altre gocce di cioccolato sulla superficie dei biscotti.

Cuocere in forno preriscaldato, statico a 180° per 13 minuti, la cottura dipende dal vostro forno. Sfornare e lasciar riposare e raffreddare totalmente nella teglia, poi in seguito gustare.
Cookies con noci pecan gocce di cioccolato e cannella vegani
Piccoli consigli:

Il composto non deve essere troppo morbido e risultare una frolla, deve essere secco e lavorabile con le mani, ma se notaste che una volta amalgamati tutti gli ingredienti con il cucchiaio dovessero esserci troppe briciole di composto sul fondo, aggiungete un cucchiaino di latte di soia, i liquidi variano per vari fattori, anche dalla marca differente di farina che usiamo.

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Cookies integrali con noci pecan cannella e gocce di cioccolato

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Cookies integrali con noci pecan gocce di cioccolato e cannella vegani
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