Cookies integrali con noci pecan gocce di cioccolato e cannella vegani
I Cookies integrali con noci pecan gocce di cioccolato e cannella vegani sono dei biscotti golosi, cioccolatosi e speziati, che come da tradizione offriremo a Babbo natale, qualcuno l’abbiamo messo da parte per farci colazione 🙂
Sono la versione natalizia dei nostri cookies con nocciole e gocce di cioccolato ( che trovate Qui), alla quale abbiamo apportato delle modifiche utilizzando la farina integrale, le buonissime noci pecan (che abbiamo provato per la prima volta quest’anno e le adoriamo con il loro gusto delicato rispetto alle noci) e la cannella, perfetti per questo periodo e l’aggiunta di un pizzico di cacao non altera il sapore, ma dona quel tocco in più. Inoltre si preparano velocemente, perché bisogna solo mescolare tutto in una ciotola, formare i biscotti all’interno della teglia con un coppapasta, infornare e gustare.
Cookies integrali con noci pecan gocce di cioccolato e cannella vegani
Ingredienti per 7/8 cookies:
50g di noci pecan
220g di farina integrale (noi di farro integrale)
Un pizzico di sale
100g di zucchero di canna
Un cucchiaino di cannella in polvere
Mezzo cucchiaino di cacao amaro in polvere
2 cucchiaini rasi di lievito per dolci
65g di gocce di cioccolato fondente
Un cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale
70g di olio di girasole
80g di latte di soia
Preparazione:
Tritare grossolanamente le noci pecan su un tagliere.
Riporre le noci pecan tritate in una ciotola capiente insieme alla farina setacciata, il sale, lo zucchero, la cannella, il cacao, il lievito, le gocce di cioccolato (foto n°1) e mescolare tutto con un cucchiaio.
Unire la vaniglia, l’olio e mescolare con il cucchiaio fino ad ottenere un composto sbricioloso. Alla fine aggiungere il latte e amalgamare tutti gli ingredienti sempre con il cucchiaio, l’impasto deve risultare compatto e secco, non troppo morbido (foto n°2), lavorarlo un secondo con le mani in modo da compattarlo ottenendo una sorta di panetto. Riporre la ciotola con il composto in frigo per 10 minuti.
Nel frattempo:
- Preriscaldare il forno a 180°.
- Preparare una teglia capiente ricoperta da carta da forno, sulla quale andremo a formare direttamente i cookies.
- Un coppapasta a forma di cerchio (noi da 8cm).
Trascorsi i minuti necessari prendere il composto dal frigo e per realizzare i biscotti occorre formarli e lavorali direttamente nella teglia, adagiando prima il coppapasta sulla carta da forno, poi bisogna prelevare con il cucchiaio 80g di impasto (un paio di cucchiaiate di composto) e posizionarlo all’interno della forma tonda premendo il composto con le mani fino a coprire tutta la base (foto n°3), togliere il coppapasta e il cookie è pronto.
Continuare in questo modo fino alla fine dell’impasto, formandoli nella teglia distanziati, perché in cottura cresceranno. Se volete potete aggiungere in questo momento prima della cottura, altre gocce di cioccolato sulla superficie dei biscotti.
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 13 minuti, la cottura dipende dal vostro forno e da quanti biscotti abbiamo posizionato nella teglia. Sfornare, lasciar riposare e raffreddare totalmente nella teglia e in seguito gustare.
Piccoli consigli:
Il composto non deve essere troppo morbido e risultare una frolla, deve essere secco e lavorabile con le mani, ma se notate che una volta amalgamati tutti gli ingredienti con il cucchiaio dovessero esserci troppe briciole di composto sul fondo, aggiungete un cucchiaino di latte di soia, i liquidi variano per vari fattori, anche dalla marca differente di farina che usiamo.
Se preparate le nostre ricette, taggateci sulla nostra pagina Instagram (Qui) ci farebbe piacere vederle realizzate 🙂
