Aprile 1, 2023

Cookies di Pasqua senza uova

Cookies di Pasqua senza uova

Spring breakfast

Un mattino calmo dove la luce del sole si fa spazio nella cucina. Iniziare la giornata sfogliando dei libri illustrati che per gli avventi delle stagioni o l’arrivo dei mesi, adoriamo leggere, perché sono molto elaborati e ricchi di dettagli. Anche questo mese scopriamo la pagina di aprile, provvista da bellissimi disegni in stile vintage sulla natura, della splendida riproduzione di un diario “The Country Diary of an Edwardian Lady” di Edith Holden, un grazioso libro che racconta la campagna inglese durante il mutare delle stagioni dell’anno. Anche nel libro di Around the Year di Tasha Tudor, troviamo la pagina di aprile, che rievoca il mese con incantevoli illustrazioni. Delle deliziose letture che ci trasportano in questo periodo primaverile.

Nella piccola libreria,

c’è una scatola che custodisce

un timbro con la scritta Happy Easter, perfetto da utilizzare per questi giorni.

Iniziare la giornata con una golosa colazione, dei cookies con gocce di cioccolato senza uova, dai dolci decori con in superficie dei cioccolatini di Pasqua che rallegrano il risveglio. La dolce teiera, dove si intravede un coniglietto che fuoriesce dal fiore, verserà nella tazza,l’acqua per la bustina a forma di coniglio, per gustare il tè con i biscotti.

In passato abbiamo utilizzato spesso i cioccolatini per decorare la superficie dei dolci come nei Brownies di Pasqua e il Biscottone di Natale al burro di arachidi e gocce di cioccolato, perché in pochi secondi si riesce ad ottenere una guarnizione golosa e allegra, ma non avevamo ancora provato ad arricchire dei biscotti con questa golosità. Siamo state ispirate dal blog Something Sweet Something Savory, ad aggiungere dei cioccolatini di pasqua sui cookies, realizzando una nostra versione senza uova.

In questo caso essendo preparati su dei biscotti standard, vi consigliamo di utilizzare dei cioccolatini sottili, noi in dispensa avevamo dei golosi cioccolatini a forma di coniglio e pulcino, ma essendo un po’ spessi, soprattutto per i bambini, vi consigliamo di tuffarli nel latte tiepido, in questo modo il cioccolato si scioglierà nel latte e si assaporerà meglio il biscotto.

Come iniziate questo mese primaverile?

Cookies di Pasqua senza uova

Ingredienti per 7 biscotti:

110g di farina tipo 1

40g di farina di riso

10g di amido di riso

Un pizzico di bicarbonato

Un pizzico di lievito per dolci

60g di zucchero a velo di canna

Un pizzico di sale

25g di gocce di cioccolato

Meno di mezza fialetta di aroma di vaniglia

50g di olio di girasole

40g di acqua

Decorazione dopo la cottura:

Crema di nocciole q.b.

Cioccolatini di pasqua q.b.

Preparazione:

In una ciotola capiente mettere le farine e l’amido setacciati; unire il bicarbonato, il lievito, lo zucchero, il sale, le gocce di cioccolato (foto n°1) e mescolare le polveri con un cucchiaio. Aggiungere anche la fialetta di aroma alla vaniglia, l’olio e mescolare con il cucchiaio fino ad ottenere un composto sbricioloso. Alla fine versare l’acqua e amalgamare tutti gli ingredienti, prima con il cucchiaio e poi lavorare il composto con le mani all’interno della ciotola, fino ad ottenere un panetto (foto n°2). Riporre il panetto in frigo avvolto da pellicola trasparente alimentare per 30 minuti.

Trascorsi i minuti necessari, stendere il panetto tra due fogli di carta forno e realizzare uno strato spesso 8mm, ricavare sul composto steso un cerchio con un coppapasta tondo da 7 cm e adagiarlo su una teglia ricoperta da carta forno.

Proseguire in questo modo con la formazione dei biscotti, fino alla fine dell’impasto ristendendo gli avanzi di panetto.

Cuocere i biscotti in forno preriscaldato statico per 12/14 minuti a 180° . La cottura dipende dal vostro forno, dallo spessore dei biscotti e da quanti ne abbiamo pozionati nella teglia. Sfornare, far raffreddare completamente nella teglia.

Decorazione con i cioccolatini:

Una volta raffreddati i biscotti, adagiare un cookie sul piatto e prendere della crema di nocciole, metterne un pò al centro del biscotto con l’aiuto di un cucchiaino e poi adagiare sopra il cioccolatino a tema, premere in cioccolatino delicatamente verso il basso

e gustare.