Cookies con nocciole e gocce di cioccolato senza uova senza burro
Cookies con granella di nocciole e gocce di cioccolato fondente senza uova e senza burro sono dei buonissimi biscotti cioccolatosi uno tira l’altro, ideali per la merenda di tutta la famiglia, per i Chocolate Lovers e per le persone che seguono un regime alimentare vegano. Li preparammo per una colazione di una domenica mattina e sparirono subito 🙂
Da allora li cuciniamo spesso, perchè oltre ad essere golosissimi, sono anche veloci e facili da fare, bisogna solo mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti come la granella di nocciole, la farina tipo 2, lo zucchero di canna, l’olio di girasole, la bevanda di mandorle e le gocce di cioccolato, poi bisogna formare i biscotti all’interno della teglia ricoperta da carta forno con l’aiuto di un coppapasta, infornare e in seguito gustare.
Accompagnateli a tutto ciò che preferite, in queste fredde giornate, li abbiniamo alla nostra cioccolata calda vegan , al pumpkin spice latte oppure a un cappuccino.
Cookies con nocciole e gocce di cioccolato senza uova senza burro
Ingredienti per 8 cookies con nocciole e gocce di cioccolato:
25g di nocciole tostate pelate (da ridurre in granella)
190g di farina tipo 2
Un pizzico di sale
90g di zucchero di canna
70g di gocce cioccolato fondente
2 cucchiaini di lievito per dolci (8g)
60g di olio di semi di girasole
Un cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale
65g di bevanda di mandola
Preparazione:
Tritare le nocciole grossolanamente in un mixer, fino ad ottenere una sorta di granella.
Versare la granella di nocciole ricavata, in una ciotola capiente insieme alla farina setacciata, il sale, lo zucchero, le gocce di cioccolato, il lievito (foto n°1) e mescolare con un cucchiaio. Aggiungere anche l’olio, la vaniglia, il latte (foto n°2) e amalgamare tutti gli ingredienti prima con il cucchiaio, poi lavorare bene il composto con le mani, fino ad ottenere una sorta di panetto (foto n°3), l’impasto risulterà compatto e secco, non troppo morbido. Far riposare la ciotola con il panetto in frigo per 10 minuti.
Nel frattempo:
- Preparare una teglia capiente ricoperta da carta da forno, sulla quale andremo a formare direttamente i cookies
- Un coppapasta a forma di cerchio da 7 cm
- Preriscaldare il forno a 180°
Trascorsi i minuti necessari, prendere il composto dal frigo e per realizzare i biscotti, occorre formarli e lavorarli direttamente nella teglia, adagiando prima il coppapasta sulla carta da forno (foto n°4), poi bisogna prelevare con le mani 60g di impasto e posizionarlo all’interno della forma tonda premendo il composto con le mani fino a coprire tutta la base (foto n°5), togliere il coppapasta (foto n°6) e il cookie è pronto.
Continuare in questo modo fino alla fine dell’impasto, formandoli nella teglia distanziati.
In questo momento prima della cottura, come decorazione, abbiamo aggiunto altre gocce di cioccolato sulla superficie dei biscotti (foto n°7).
Proseguire in questo modo fino alla fine dell’impasto e se si dovesse surriscaldare troppo, riponetelo in frigo qualche minuto e poi procedete.
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per dai 12 ai 14 minuti, la cottura dipende dal vostro forno e da quanti cookies abbiamo posizionato nella teglia, devono dorare alla base. Sfornare, lasciar riposare e raffreddare totalmente nella teglia e in seguito gustare.
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