Cookies con gocce di cioccolato bianco e arachidi senza uova senza burro
I Cookies con gocce di Cioccolato bianco e arachidi, senza uova e senza burro sono come i classici e buonissimi biscotti americani, con la variante delle gocce di cioccolato bianco. Sono perfetti per una colazione o merenda speciale e golosissima, perché il connubio tra il cioccolato bianco e le arachidi è unico. Questi biscottoni si preparano velocemente, perché bisogna solo mescolare tutto in una ciotola, formare i biscotti all’interno della teglia in un coppapasta a cerchio, infornare e gustare.
Cookies con gocce di cioccolato bianco e arachidi senza uova senza burro
Ingredienti per 10/11 cookies:
50g di arachidi sgusciate, tostate, al naturale e non salate
270g di farina tipo 2
Un pizzico di sale
110g di zucchero di canna
2 cucchiaini di lievito per dolci
100g di gocce di cioccolato bianco
90g di olio di girasole
Un cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale
80g di latte di mandorla
Decorazione facoltativa:
Pepite di cioccolato bianco adatte alla cottura in forno q.b.
Preparazione:
Prendere le arachidi tostate, non salate che da sgusciate, dovranno pesare 50g e tritarle grossolanamente con un coltello o in un mixer, fino ad ottenere una sorta di granella con qualche pezzetto più grande e altri meno.
Riporre la granella di arachidi in una ciotola capiente e versare anche la farina setacciata, il sale, lo zucchero, il lievito, le gocce di cioccolato bianco (foto n°1) e mescolare con un cucchiaio. Unire l’olio, la vaniglia e mescolare sempre con il cucchiaio fino ad ottenere un composto scricioloso. Alla fine unire il latte e amalgamare bene con il cucchiaio tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto compatto e secco, non troppo morbido (foto n°2). Riporlo in frigo per 5 minuti.
Nel frattempo preriscaldare il forno e preparare:
- Una teglia ricoperta da carta da forno sulla quale andremo a formare i cookies
- Un coppapasta a forma di cerchio (noi da 8cm)
Trascorsi i minuti necessari, prendere il composto dal frigo e per realizzare il cookie, occorre formarlo e lavorarlo con le mani direttamente nella teglia, adagiando prima il coppapasta sulla carta da forno (foto n°3), poi bisogna prelevare una piccola porzione d’impasto (noi da 65g l’una), formare una sorta di sfera e posizionarla all’interno del coppapasta premendola, fino a coprire tutta la base (foto n°4). Togliere il coppapasta e il cookie è pronto.
Continuare in questo modo fino alla fine dell’impasto, formandoli nella teglia molto distanziati, perché in cottura cresceranno (foto n°5).
I cookies sono pronti per essere infornati, noi prima della cottura, abbiamo aggiunto come decorazione facoltativa, delle pepite di cioccolato bianco che resistono ad alte temperature (foto n°6).
Non aggiungete sulla superficie altre gocce di cioccolato bianco, perché a differenza delle pepite, in cottura sopra il biscotto, tendono a bruciarsi.
Cuocere in forno preriscaldato, statico a 180° per 10/11 minuti, la cottura dipende dal vostro forno e dallo spessore, devono dorare sul fondo. Sfornare e lasciar raffreddare totalmente nella teglia e in seguito gustare.
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