Cookies avena e gocce di cioccolato ripieni di caramello di datteri vegan
Cookies avena e gocce di cioccolato ripieni di caramello di datteri Vegan
It’s Breakfast time
Aprire le finestre di casa e far entrare la tenue luce del mattino, con il vento che avvolge la stanza facendosi strada tra le tende. L’orologio ci ricorda che è l’ora della colazione! Il sole illumina il mobiletto con gli oggetti, come la teiera a casetta, il libro con delle margheritine e le tazze si risvegliano.
Una dolce giornata che inizia con una colazione cioccolatosa, dei cookies Cookies avena e gocce di cioccolato ripieni di caramello, riposti in una scatola dai teneri decori.
Sono dei biscottoni morbidi a base di fiocchi d’avena, che nascondono una sorpresa golosa realizzata con un “caramello” di datteri che frullati, formeranno una cremina e in questo caso, fungerà da caramello senza cottura; arricchiti da una cascata di deliziose gocce di cioccolato fondente. Se preferite potete sostituire il caramello, con un cucchiaino raso per biscotto di nocciolata o crema di nocciole, l’importante è coprire bene la farcitura con l’impasto, sono buonissimi in entrambi le varianti.
Accompagnati al caffè/latte preferito, sono davvero gustosi, per una merenda semplice e nutriente.
Cookies avena e gocce di cioccolato ripieni di caramello di datteri vegan
Ingredienti per 4/5 biscottoni:
110g di fiocchi d’avena
90g farina tipo 2
Un pizzico di sale
60g di zucchero di canna
70g di gocce di cioccolato fondente
2 cucchiaini di lievito per dolci (9g)
55g di olio di girasole
Un cucchiaino di aroma naturale alla vaniglia o un la punta di un cucchiaino di vaniglia bourbon
50g di latte di mandorla
Ingredienti per il caramello di datteri:
75g di datteri Medjoul denocciolati (più o meno 4 datteri)
30g di latte di mandorla
15g d’acqua
Un cucchiaino di sciroppo d’agave
Un cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale
Preparare prima il caramello di datteri e seguire i relativi ingredienti e quantità:
Per realizzare il caramello, occorre mettere nel bicchiere del frullatore ad immersione: i datteri denocciolati (75g), la bevanda di mandorla (30g), il latte (15g), l’acqua (15g), un cucchiaino di agave, un cucchiaino di vaniglia e poi bisogna azionare il minipimer e amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema corposa e morbida. Far riposare “il caramello” almeno un’ora in frigo.
E’ un caramello che vi consigliamo di consumare come farcitura.
Preparazione biscotti, seguire i relativi ingredienti e quantità:
Trascorso il tempo necessario, bisogna preparare i biscotti, versando in una ciotola capiente i fiocchi d’avena, la farina tipo 2 setacciata, il sale, lo zucchero, le gocce di cioccolato, il lievito e mescolare le polveri con un cucchiaio. Unire l’olio, la vaniglia e mescolare velocemente. Alla fine aggiungere il latte e amalgamare tutti gli ingredienti con un cucchiaio, fino ad ottenere un composto morbido.
Preparare una teglia capiente ricoperta da carta da forno, dove andremo a formare i nostri biscottoni, vi consigliamo di farli abbastanza grandi, in modo da percepire meglio il sapore del caramello di datteri, con queste quantità abbiamo ottenuto 4/5 biscottoni.
Formare i cookies sulla carta forno con l’aiuto di un cucchiaio e versare un paio di cucchiaiate d’impasto che saranno la base del biscotto, appiattire la superficie leggermente con le mani e dare una forma a cerchio ( foto n°1). Mettere un cucchiaino raso della crema di datteri al centro (foto n°2) e coprire bene la crema, con un altro cucchiaio d’impasto. A questo punto occorre schiacciare leggermente la superficie, ottenendo così un biscottone (noi abbiamo ricavato più o meno un cm di spessore) ed infine cospargere la superficie con altre gocce di cioccolato (foto n°3).
Continuare in questo modo per formare gli altri biscotti, preparandoli leggermente distanziati, perché in cottura lieviteranno.
Volendo potete sostituire il ripieno di caramello di datteri, con un cucchiaino raso per biscotto di nocciolata o crema di nocciole, l’importante è coprire bene la farcitura con l’impasto.
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 11/12 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, dallo spessore dei biscotti e da quanti ne abbiamo posizionati nella teglia, meno biscotti adagiamo nella teglia, più cuoceranno velocemente, devono dorare sul fondo. Sfornare, lasciar riposare e raffreddare totalmente nella teglia ed in seguito gustare.
Piccoli consigli:
Il caramello di datteri si può conservare in frigo per una settimana, in un barattolo di vetro con chiusura ermetica.
La quantità dei biscottoni può variare in base a come li formiamo.
Se preparate le nostre ricette taggateci, sulla nostra pagina Instagram (Qui) ci farebbe piacere vederle realizzate 🙂
