Cinnamon Rolls Muffins vegan

Conoscete i Cinnamon rolls? Sono delle girelle alla cannella di pasta brioche molto diffuse in America e nel nord Europa. Questi muffins ricordano i Cinnamon rolls per il mix di zucchero e cannella all’interno e per la glassa sulla superficie a forma di girella, che noi abbiamo preparato con acqua e zucchero a velo. Oltre ad essere buonissimi e speziati, sono veloci e facili da fare, perché si preparano in 30 minuti e non hanno tempi di lievitazione. Sono perfetti per questo periodo festivo e per le colazioni natalizie, tutto il gusto dei Cinnamon rolls in formato muffin 🙂

Cinnamon Rolls Muffins Vegan

Ingredienti per 6 cinnamon rolls muffins grandi:

Per il ripieno:

6g di cannella in polvere (un cucchiaio)

75g di zucchero di canna

Per l’impasto:

170g farina tipo 0

20g di amido di mais

Un pizzico di sale

55g zucchero di canna

9g di lievito per dolci

50ml di olio di semi di girasole spremuto a freddo

Un cucchiaino di aroma alla vaniglia

150ml di bevanda di mandorla (va bene anche bevanda di soia)

Un cucchiaino aceto di mele (facoltativo)

Preparazione:

Preparazione ripieno di zucchero e cannella:

Prendere un piatto fondo o un bicchiere capiente e preparare il ripieno con la cannella (6g) e lo zucchero (75g), mescolare con un cucchiaino e mettere da parte (lo utilizzeremo in seguito per realizzare gli strati).

Preparazione impasto:

prendere una ciotola capiente e mettere la farina e l’amido setacciati; poi aggiungere il sale, lo zucchero, il lievito e mescolare con un cucchiaio. Unire l’olio, la vaniglia, la bevanda, l’aceto e amalgamare tutti gli ingredienti con l’aiuto delle fruste elettriche impostando la velocità bassa, fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi (prima di azionare le fruste, mescolare con la frusta manualmente, in modo da non far volare le polveri). Far riposare l’impasto un paio di minuti.

Prendere una teglia da muffin e adagiare nelle cavità i pirottini a forma di tulipano o grandi e capienti. Le porzioni d’impasto che andremo a versare per formare i due strati di cannella, sono basate sui pirottini grandi a tulipano e non standard.

Per ottenere gli strati di cannella, bisogna mettere un cucchiaino colmo d’impasto nel fondo del pirottino, coprendo tutta la base (foto n°1), poi occorre adagiare sulla base dell’ impasto, un cucchiaino del ripieno di zucchero e cannella che abbiamo preparato in precedenza (foto n°2).

Proseguire con 2 cucchiaini d’impasto (foto n°3), un cucchiaino di ripieno di zucchero e cannella (foto n°4) e per finire altri due cucchiaini di composto, ottenendo così due strati di cannella e la superficie coperta dall’impasto (foto n°5).

Proseguire in questo modo per la formazione degli altri muffins.

Noi con i pirottini a forma di tulipano, questo impasto e il procedimento per realizzare gli strati di cannella intervallati dal composto, abbiamo ricavato 6 muffin grandi.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 24/25 minuti. La cottura dipende dal vostro forno, fare sempre prova stecchino. Sfornare e lasciar raffreddare completamente nella teglia. Per estrarre i muffin dal pirottino tulipano, vi consigliamo di attendere un paio d’ore dalla sfornatura.

A questo punto per ultimare la decorazione, occorre preparare la glassa di zucchero e acqua.

Ingredienti per la glassa:

60g di zucchero a velo

3 cucchiaini d’acqua

Preparazione della glassa:

Prendere un piatto fondo, mettere lo zucchero setacciato e unire l’acqua, mescolare con un cucchiaino fino ad ottenere una consistenza corposa. Se la glassa dovesse risultare ancora troppo liquida, aggiungete altro zucchero, al contrario altra acqua.

Noi abbiamo decorato la superficie dei muffins con la classica decorazione del cinnamon roll, utilizzando una penna per dolci, ma potete ottenerla anche con il cucchiaino. Partire dal centro e formare una spirale.

Far asciugare la glassa 10 minuti e gustare.

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