Ciambelline di farro integrale al cacao e cocco senza uova senza lattosio senza burro
Le ciambelline al farro integrale sono dei buonissimi dolcini perfetti da accompagnare o tuffare nel latte preferito e ideali per iniziare la giornata con la carica giusta. Queste ciambelline integrali sono morbidissime e hanno un sapore delizioso, realizzate con farina di farro integrale, latte senza lattosio, zucchero di canna, farina di cocco e arricchite dal cacao amaro in polvere. Si preparano velocemente, perché occorre solo amalgamare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, cucinarle in forno nello stampo per ciambelle e sono pronte per essere gustate per colazione o come merenda.
Ciambelline di farro integrale al cacao e cocco senza uova senza lattosio senza burro
Ingredienti per 10/11 ciambelline:
160g latte di senza lattosio (a temperatura ambiente)
Un cucchiaino di aceto di mele
90g di farina di farro integrale
20g di fecola di patate
5g di amido di riso
25g di cacao amaro in polvere
40g farina di cocco
90g di zucchero di canna
8g di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Un cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale
40g di olio di semi di girasole
Preparazione:
In un bicchiere capiente mettere il latte a temperatura ambiente con l’aceto, mescolare con un cucchiaino e far riposare la miscela 10 minuti.
Nel frattempo in una ciotola profonda e capiente versare la farina di farro integrale, la fecola, l’amido di riso e il cacao setacciati; unire la farina di cocco, lo zucchero, il lievito, il sale e mescolare con un cucchiaio (foto n°1). Aggiungere anche la vaniglia, l’olio e il latte che abbiamo preparato in precedenza con l’aceto e amalgamare tutti gli ingredienti con l’aiuto delle fruste elettriche, impostando la velocità bassa (prima di azionare le fruste, mescolare un secondo con la frusta elettrica manualmente, in modo da non far volare le polveri), fino ad ottenere un composto quasi liquido (foto n°2). Far riposare l’impasto 5 minuti.
Nel frattempo prendere lo stampo per ciambelle in silicone, noi abbiamo unto le cavità con uno spray staccante, ma spesso invece dello spray, oliamo leggermente con dell’olio di girasole ogni forino con l’aiuto di un pennello in silicone da cucina, scegliete la metodica che preferite.
A questo punto versare l’impasto con un cucchiaino, arrivando a riempire poco più della metà le cavità a forma di ciambella, rimanere un po’ il bordo in superficie libero, perchè in cottura lieviteranno.
Cuocere in forno preriscaldato statico a 170°per 11/13 minuti. La cottura dipende dal vostro forno e da quanto impasto abbiamo versato nelle cavità, fare sempre prova stecchino, controllate. Sfornare e lasciar raffreddare nello stampo, estrarle e in seguito gustare.
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