Ciambelle al forno veloci alla Zucca vegan

Ciambelle al forno veloci alla Zucca vegan
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Le Ciambelle cotte al forno alla zucca vegan sono dei dolcini morbidissimi e speziati, ideali per il periodo autunnale. Sono simili alle graffette, ma grazie allo stampo per ciambelle, non devono lievitare e non occorre friggerle. Per far aderire lo zucchero come nelle classiche ciambelle, invece del burro, le abbiamo passate nello sciroppo d’acero. Noi le prepariamo spesso per il weekend accompagnandole con la nostra Cioccolata calda(Qui) guarnita con della panna di cocco oppure con il buonissimo Pumpkin spice latte(Qui) in perfetto mood autunnale.
Ciambelle al forno veloci alla Zucca vegan speziate

Ciambelle al forno veloci alla Zucca vegan

Ingredienti:

140g di purea di zucca ( 250 di zucca cruda)

180g farina tipo 2

50g di zucchero di canna

7g di lievito per dolci (un cucchiaio)

Mezzo cucchiaino di cannella in polvere

La punta abbondante di un cucchiaino di curcuma (facoltativo)

La punta abbondante di un cucchiaino di zenzero in polvere

Un pizzico di sale

45g di olio di girasole

Un cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale

85g di latte di soia

Per la copertura:

80g di zucchero di canna

Mezzo cucchiaino di cannella in polvere

30g di sciroppo d’acero

Preparazione per la purea di zucca:

Privare della parte esterna, dei filamenti, semi e lavare la zucca. Per ottenere 140g di purea, la fetta di zucca dovrà pesare da cruda 250g. Tagliarla a cubetti e cuocere a vapore per 7 minuti, la cottura dipende dallo spessore dei cubetti, fare la prova con la forchetta. Ottenere la purea con il frullatore ad immersione, occorreranno pochi impulsi, perché la zucca è morbida. Far raffreddare totalmente la purea in un piatto e mettere da parte (foto n°1).

Preparazione impasto:

Trascorso il tempo necessario, prendere una ciotola capiente e mettere la farina e il lievito setacciati; poi lo zucchero, la cannella, lo zenzero, la curcuma, il sale e mescolare con una frusta a mano le polveri. Unire al composto la purea di zucca che abbiamo preparato in precedenza, la purea dovrà pesare 140g. Aggiungere anche l’olio, il latte e mescolare energicamente tutti gli ingredienti con una frusta a mano, fino ad ottenere un composto morbido (foto n°2). Far riposare l’impasto un paio di minuti.

Nel frattempo preparare lo stampo per ciambelle oliato e leggermente infarinato nelle cavità e versare l’impasto con l’aiuto di un cucchiaio, arrivando a riempire la formina quasi fino al bordo (foto n°3).
procedimento Ciambelle al forno veloci alla Zucca vegan
Cottura:

Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 11 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, fare sempre prova stecchino. Sfornare le ciambelle e farle raffreddare nello stampo.

Nel frattempo preparare la copertura: in un piatto versare lo zucchero di canna (80g), il mezzo cucchiaino di cannella e mescolare con il cucchiaino (foto n°4).

In un bicchiere mettere lo sciroppo d’acero (oppure agave) e preparare anche un pennello da cucina (foto n°5).

Una volta raffreddate le ciambelle, bisogna estrarle dallo stampo.

A questo punto possiamo guarnirle: adagiare la ciambella su un piatto (noi abbiamo decorato la parte della ciambella che ha cotto alla base) e passeremo solo sulla superficie, con l’aiuto del pennello da cucina, prima un po’ di sciroppo d’acero (foto n°6).

Dopo lo sciroppo, occorre passarle subito nel piatto con lo zucchero e cannella che abbiamo preparato in precedenza (foto n°7),
Ciambelle al forno veloci alla Zucca vegan preparazione
far riposare una trentina di minuti e gustare.
Ciambelle alla Zucca vegan
Piccoli consigli:

Noi vi consigliamo di preparare le ciambelle con la copertura, ma se preferite realizzarle senza la superficie di sciroppo d’acero e zucchero, aggiungete nell’impasto oltre ai 50g, altri 20g di zucchero di canna.

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Ciambelle al forno veloci alla Zucca vegan
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