Ciambelle al forno con formaggio spalmabile simil pon de ring donuts homemade
Le Ciambelle al forno con formaggio spalmabile simil Pon de ring donuts homemade sono delle ciambelline a cerchio collegate da 8 sfere. Sono ispirate data la loro forma ad anello a quelle che realizzano nella catena di negozi “Mister Donut”, chiamate Pon de ring le quali ricordano la criniera del leone che è la mascotte del locale e le abbiamo decorate con del cioccolato o del miele, in modo da ricordare la glassatura classica di queste ciambelle.
La preparazione è molto diversa dall’originale sia nella pastella, nella formazione, che nella cottura. Noi abbiamo in casa uno stampo simile nella forma a questi donuts, che ci permette di ricrearli esteticamente e soprattutto velocemente, perché non devono lievitare, ma potete utilizzare qualsiasi stampo in silicone per ciambelline. Preparati con un impasto particolare a base di formaggio spalmabile che cuoce al forno, invece di essere fritto. Sono delle ciambelle da copertura, decorateli con il cioccolato che preferite o con del miele e zucchero di canna.
Ciambelle al forno con formaggio spalmabile simil pon de ring donuts homemade
Ingredienti 12/13 ciambelline:
60g di formaggio spalmabile
40g di zucchero a velo di canna
90g di farina tipo 1
60g di farina di riso
10g di fecola di patate
8g di lievito per dolci
60g di zucchero a velo di canna
Un pizzico di sale
40g di olio di girasole
Un cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale
2 cucchiai colmi di succo spremuto di limone (10g, mezzo limone)
La scorzetta grattugiata non trattata di un limone grande
110g di latte
Preparazione:
In una ciotolina fonda mettere il formaggio spalmabile insieme a 40g di zucchero a velo, mescolare con una forchetta fino ad ottenere una sorta di cremina (foto n°1) e riporla in frigo per 20 minuti.
Trascorsi i minuti necessari, in una ciotola capiente mettere le farine, la fecola e il lievito setacciati, 60g di zucchero a velo, il sale e mescolare le polveri con una frusta a mano.
Prendere la ciotola dal frigo, preparata in precedenza, con la cremina di formaggio e zucchero e aggiungere l’olio, 2 cucchiai colmi di succo di limone spremuto, la vaniglia, la scorzetta grattugiata di limone (solo la parte gialla) e mescolare con una forchetta.
Versare la ciotola liquida nella ciotola con le polveri e aggiungere anche il latte e mescolare energicamente tutti gli ingredienti con una frusta a mano, fino ad ottenere un impasto morbido (foto n°2).
Per realizzare le ciambelline con il decoro di Mister donut abbiamo utilizzato uno stampo in silicone con la classica forma a cerchio di 8 sfere che si rincorrono, ma potete usare gli stampi in silicone per ciambelline che preferite.
Oliare leggermente i forini delle ciambelle con un pennello in silicone da cucina e versare con l’aiuto di un cucchiaino l’impasto nelle formine, arrivando a riempirle più o meno vicino al bordo (foto n°3).
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 9/10 minuti, la cottura dipende dal vostro forno a dallo stampo, controllate, fare sempre prova stecchino, non devono scurire troppo alla base.
Sfornare e lasciar raffreddare completamente nella teglia e in seguito estrarle.
Sono delle ciambelle da copertura, quindi vi consigliamo di decorarle con il cioccolato che preferite o con del miele e zucchero.
Noi abbiamo decorato le ciambelle con 2 tipi di cioccolato e poi alcune con il miele e lo zucchero.
Per la decorazione con il cioccolato:
100g di cioccolato ruby da copertura dal colore naturalmente rosa
100g di tavoletta di cioccolato bianco da copertura
100g di tavoletta di cioccolato bianco + colorante naturale vegetale lilla q.b.
Sciogliere i cioccolati separatamente a bagnomaria, farli intiepidire e guarnire la superficie delle ciambelle su una gratella ( vi consigliamo di adagiare la gratella sulla carta da forno) e guarnire la parte con il decoro a piacere, aiutandosi con un cucchiaio. Ma potete farle anche con il cioccolato fondente, utilizzate quello che avete in esubero in dispensa, l’importante è che sia cioccolato da copertura, fate sempre una prova.
Per quelle con il miele e lo zucchero, bisogna preparare un piatto con un po’ di zucchero di canna (noi per 3 ciambelle, un paio di cucchiai rasi) poi mettere del miele d’acacia ( un cucchiaio raso che abbiamo adagiato in una tazzina da caffè) sulla superficie della ciambella con l’aiuto di un pennello da cucina e poi passarle nel piatto con lo zucchero.
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