Ciambella con gocce di cioccolato yogurt greco e cannella senza uova
La Ciambella con gocce di cioccolato, yogurt greco e cannella senza uova è un dolce goloso perfetto per le colazioni di questo magico periodo e ideale per la merenda di grandi e piccini. È una ciambella ricca di tante buonissime gocce di cioccolato fondente e l’aggiunta di una spolverata di cannella, un pizzico di allegria e un pò di musica di Natale, ci porta ad entrare ufficialmente nel mood natalizio.
È facilissima da preparare, infatti occorre solo mescolare tutti gli ingredienti (come la farina 0, lo zucchero integrale, il miele, l’olio di girasole, lo yogurt greco, il latte) con le fruste elettriche, versare l’impasto in uno stampo per ciambelle e poi cuocere tutto in forno. Per ultimare la decorazione, abbiamo aggiunto dei gustosi biscotti a forma di stella (la ricetta la trovate in fondo al post), che si abbinano alla ciambella, perché sono realizzati sempre con le gocce di cioccolato e donano un’ atmosfera incantata e ancor più “cioccolatosa”.
Ciambella con gocce di cioccolato yogurt greco e cannella senza uova
Ingredienti per uno stampo a ciambella da 20cm:
170g di latte
Un cucchiaino di aceto di mele
280g di farina 0
Una bustina di lievito per dolci
Un cucchiaino di cannella in polvere
100g di zucchero di canna integrale
Un pizzico di sale
55g di olio di girasole
Un cucchiaio colmo di miele d’acacia (20g)
La scorzetta grattugiata di un arancia non trattata (facoltativo)
Un cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale
120 di yogurt greco bianco
90g di gocce di cioccolato fondente
Preparazione:
In un bicchiere capiente mettere il latte con il cucchiaino di aceto, mescolare e far riposare la miscela qualche minuto.
Nel frattempo prendere una ciotola capiente e mettere la farina setacciata; aggiungere anche il lievito, la cannella, lo zucchero, il sale e mescolare le polveri con un cucchiaio.
Unire l’olio, il miele, la scorzetta d’arancia (solo la parte arancione, non quella bianca), la vaniglia, lo yogurt e il latte con l’aceto che abbiamo preparato in precedenza e mescolare tutti gli ingredienti con le fruste elettriche impostando la velocità bassa, fino ad ottenere un composto spumoso e morbido (foto n°1).
Far riposare l’impasto 4 minuti.
Trascorsi i minuti necessari, unire e incorporare all’impasto le gocce di cioccolato (90g) con l’aiuto di un cucchiaio.
A questo punto preparare lo stampo a ciambella antiaderente da 20 cm, oliare prima la cavità con l’aiuto di un pennello in silicone da cucina e poi infarinare la superficie dello stampo, cospargendo un pò di farina con le mani nella cavità, poi versare l’impasto e livellare la superficie con un cucchiaio (foto n°2).
Cuocere in forno preriscaldato statico a 170° per 29/30 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, fare sempre prova stecchino. Sfornare e lasciar riposare nello stampo, estrarre la ciambella una volta raffreddata e trasferirla qualche minuto su una gratella ed in seguito gustare.
Per realizzare la decorazione con i biscotti con gocce di cioccolato a forma di stella:
Ingredienti:
2og di olio di girasole
25g di latte senza lattosio
Un cucchiaino raso di aroma alla vaniglia naturale
40g di zucchero integrale di canna
85g di farina 0
10g di farina d’avena
La punta abbondante di un cucchiaino di lievito per dolci (1/4)
Mezzo cucchiaino di cannella in polvere
20g di gocce di cioccolato fondente
Preparazione:
In una ciotola capiente mettere l’olio, il latte, la vaniglia, lo zucchero e mescolare con un cucchiaio. Unire le farine setacciate, il lievito, la cannella e le gocce di cioccolato e amalgamare tutti gli ingredienti velocemente prima con il cucchiaio, poi lavorare il composto con le mani all’interno della ciotola fino ad ottenere una sfera. Passare il panetto e lavorarlo con le mani un secondo su un tagliere leggermente infarinato (foto n°3). Trasferire la sfera in frigo e farla riposare 15 minuti.
Trascorsi i minuti necessari, stendere il panetto con l’aiuto di un mattarello tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati e formare i biscotti con le gocce della forma che preferite, noi a stella dai 5 ai 6 cm.
Adagiare i biscotti leggermente distanziati su una teglia ricoperta da carta da forno (foto n°4)
e cuocerli in forno preriscaldato statico a 180° per 8/9 minuti, devono dorare leggermente in superficie. Sfornare e lasciar riposare nella teglia, gustarli o decorare a piacere la ciambella una volta raffreddati.
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