Ciambella con farina Integrale uvetta e frutta secca senza uova senza burro
La Ciambella con farina integrale senza uova e senza burro è un dolce goloso a base di yogurt greco e arricchito dalla buonissima frutta secca come le mandorle e le nocciole. L’aggiunta di uvetta sultanina reidratata nel succo d’arancia, dona un gusto in più e il sapore unico degli agrumi. Abbiamo sempre un po’ di uvetta in casa, soprattutto in questo periodo, infatti prepariamo spesso questa ciambella aromatizzata all’arancia per la colazione, perché è un dolce delizioso e mooolto Yummy!
Ciambella con farina Integrale uvetta e frutta secca senza uova senza burro
Ingredienti per una ciambella da 16 cm:
110g di succo d’arancia ( più o meno 2 arance grandi)
50g di uvetta sultanina bio
155g di latte
Un cucchiaino abbondante di aceto di mele
30g di mandorle pelate
30g di nocciole tostate pelate
100g di zucchero di canna
90g di farina di farro integrale
100g di farina 0
9g di lievito per dolci (mezza bustina, un cucchiaio)
Un cucchiaino abbondante di cannella in polvere
Un cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale
La scorzetta grattugiata di un’arancia piccola non trattata
90g di yogurt greco bianco
50g di olio di girasole
Preparazione:
Lavare le arance e ricavare il succo con lo spremiagrumi. Il succo delle arance dovrà pesare 110g.
Passare un secondo l’uvetta sotto l’acqua corrente con uno scolapasta a maglia stretta, far colare tutta l’acqua e poi mettere l’uvetta in un piatto fondo e versare il succo delle arance (110g). Bisogna ricoprire con il succo, tutta l’uvetta e far riposare 30 minuti.
Trascorsi i minuti necessari, scolare bene il succo con l’uvetta, con l’aiuto di un colino a maglia fine facendo cadere tutto il succo e mettere l’uvetta in piatto da parte.
In un bicchiere capiente mettere il latte a temperatura ambiente con l’aceto e far riposare 15 minuti.
Nel frattempo tritare finemente in un mixer le nocciole, le mandorle e lo zucchero, fino ad ottenere una sorta di farina.
Ora possiamo procedere con la torta:
In una ciotola capiente mettere le nocciole, le mandorle e lo zucchero che abbiamo appena tritato, unire la farina di farro integrale, la farina 0, il lievito e la cannella setacciati e mescolare con un cucchiaio. Aggiungere la vaniglia, la scorzetta d’arancia, lo yogurt, l’olio, il latte con l’aceto che abbiamo preparato in precedenza e mescolare con le fruste elettriche, impostando la velocità bassa, fino ad amalgamare tutti gli ingredienti (bastano pochi secondi). Far riposare il composto un paio di minuti (foto n°1).
Trascorsi i minuti necessari, a questo punto unire l’uvetta reidratata in precedenza e incorporarla delicatamente al composto con un cucchiaio ( foto n°2 ).
Preparare lo stampo a forma di ciambella antiaderente da 16 cm, oliato nella cavità prima con un pennello in silicone da cucina e poi leggermente infarinato, versare l’impasto e livellare la superficie con un cucchiaio ( foto n°3). Vi consigliamo di non utilizzare uno stampo da 18cm, perché la ciambella risulterebbe troppo bassa.
Cuocere la ciambella in forno preriscaldato statico a 170° per 30/31 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, fare prova stecchino.
Sfornare, lasciar riposare e raffreddare la ciambella nello stampo. In seguito estrarla e farla raffreddare totalmente su una gratella o un piatto. Cospargere di zucchero a velo la superficie e gustare.
Se preparate le nostre ricette taggateci, sulla nostra pagina Instagram (Qui) ci farebbe piacere vederle realizzate 🙂
Based on 1 Review(s)
