Cheesecake salata con pomodorini senza burro

Cheesecake salata con pomodorini senza burro
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La Cheesecake salata con pomodorini senza burro è una torta salata senza cottura, facilissima da fare. Preparata con una base di crackers integrali tritati, amalgamati con olio evo e latte di soia; sulla superficie una crema realizzata con ricotta, formaggio spalmabile e formaggio grattugiato. Come decorazione dei buonissimi pomodorini conditi con olio evo, che portano tanto gusto e colore alla cheesecake. È una piccola torta di 17 cm, perfetta come antipasto o spuntino quando si vuole cucinare qualcosa di buono e fresco per 3 persone. Noi per gusto personale, abbiamo fatto uno strato leggero di crema.
Cheesecake salata senza burro

Cheesecake salata con pomodorini senza burro

Ingredienti della cheesecake con pomodorini per 3 persone:

Per la base:

100g di crackers integrali

Una foglia grande di basilico

50g di olio extra vergine d’oliva

50g di latte di soia al naturale senza zucchero e aromi

Per la crema:

120g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)

180g di ricotta

25g di formaggio grattugiato

Pepe q.b.

Come decorazione:

130g di pomodorini per decorare solo la parte esterna (7 pomodorini tagliati a metà), altri 100g di pomodorini se preferite decorarla tutta

Un cucchiaino di olio extra vergine d’oliva

Preparazione:

Tritare i crackers in un mixer, non devono risultare ne grossolani ne troppo sottili ma una via di mezzo, la parte composta dalle briciole aiuterà a far amalgamare il composto, quella grossolana servirà a non rendere la cheesecake troppo morbida al gusto, bastano pochi impulsi ad intermittenza. Se preferite, potete tritare i crackers con l’aiuto di un matterello su un tagliere.

Mettere i crackers tritati in una ciotola con una foglia di basilico, tagliata con un coltello, aggiungere l’olio e mescolare. Unire il latte e mescolare bene con un cucchiaio di legno e mettere da parte.
Cheesecake salata con pomodorini senza burro preparazione della base
Preparare una tortiera a cerniera tonda da 17 o 18 cm (non più grande) e rivestirla con carta forno. Noi abbiamo tagliato un quadrato di carta da forno e l’abbiamo adagiato alla base della teglia, mettere la parte superiore della tortiera e chiudere la cerniera (foto n°1).

Poi oliare la parte laterale dello stampo superiore, tagliare una striscia di carta da forno lunga (foto n°2) e posizionarla nel laterale, l’olio farà da collante (foto n°3), se la striscia dovesse essere corta, tagliate un altro pezzetto e aggiungetelo al laterale, non bisogna essere precise. Far attaccare la carta premendo con le mani e vedrete che aderirà.

Questo procedimento serve anche per estrarre facilmente la cheesecake in seguito.
procedimento della Cheesecake salata con pomodorini senza burro
Versare il composto preparato in precedenza nella tortiera e premere bene la superficie dei crackers con un bicchiere, fino ad ottenere uno strato livellato (foto n°4).

Riporre la tortiera con il composto in freezer coprendo la parte superiore della teglia con carta stagnola alimentare per 40 minuti.

Nel frattempo in una ciotola capiente lavorare i tre tipi di formaggio, la ricotta, il formaggio spalmabile, il formaggio grattugiato con il pepe e mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere una crema omogenea (foto n°5) e conservarla in frigo.
preparazione della Cheesecake salata con pomodorini senza burro
Dopo i 40 minuti riprendere la teglia con i crackers dal freezer, versare la crema di formaggio che abbiamo preparato in precedenza sopra la base, livellare la superficie e riporla in freezer per altri 30 minuti sempre coprendo con la carta stagnola ( poggiate la carta solo sulla teglia non deve aderire alla crema, bisogna solo coprire lo stampo).

Trascorsi i 30 minuti, far riposare la teglia in frigo per 3 ore.

Prima di servire, estrarre la torta delicatamente dalla teglia a cerniera, la carta da forno faciliterà questo passaggio.

Lavare e tagliare i pomodorini come preferite, adagiarli in un piatto, aggiungere un cucchiaino d’olio, mescolare delicatamente e riporli sulla superficie della cheesecake decorando a piacere, noi abbiamo semplicemente tagliato i pomodorini a metà e adagiati sulla parte esterna.

Piccoli consigli:

Non si può sostituire il latte di soia nella base.

Si può conservare per qualche ora sempre in frigo.
Cheesecake salata con pomodorini con olio evo senza burro
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Cheesecake salata con pomodorini senza burro
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