Giugno 11, 2020

Cereali vaniglia e cacao a forma di frollini all’acqua senza uova senza burro

I Cereali vaniglia e cacao a forma di frollini all’acqua senza uova e senza burro sono ideali per chi ama il gusto della vaniglia e del cacao e per gli appassionati di cereali fatti in casa da tuffare nel latte/bevanda preferita.

Ecco un’altra ricettina perfetta per il “ Team cereal”: questa volta abbiamo realizzato dei cereali a forma del classico biscotto da inzuppo, ma in versione mini.

Sono semplicissimi da fare, occorre preparare due panetti, realizzati con un mix di farine, zucchero a velo di canna, acqua e olio di girasole con i quali otterremo i due gusti, poi per formarli ci sono due metodi: uno con il coppapasta rettangolare mini, l’altro con una rotella per pasta dal bordo ondulato, scegliete la metodica che preferite, bisogna solo seguire il procedimento.

Sono perfetti per i cereali-cookie lovers ♥ e per iniziare la giornata con il sorriso, pronti a preparare il cucchiaio? 🙂

Cereali vaniglia e cacao a forma di frollini all’acqua senza uova senza burro

Ingredienti per la parte alla vaniglia:

105g di farina tipo 1

40g di farina di riso

10g di amido di riso

Un pizzico di bicarbonato

Un pizzico di sale

60g di zucchero a velo di canna

La punta di un cucchiaino di vaniglia bourbon

Meno di mezza fialetta di aroma di mandorle (1/3)

50g di olio di girasole

40g di acqua

Ingredienti per la parte al cacao:

10g di cacao amaro in polvere

40g di farina di riso

60g di farina tipo 1

10g di amido di riso

Un pizzico di bicarbonato

Un pizzico di sale

50g di zucchero a velo di canna

La punta di un cucchiaino di vaniglia bourbon

Meno di mezza fialetta di aroma di mandorle (1/3)

40g di olio di girasole

30g di acqua

Preparazione:

Andremo a preparare prima il panetto alla vaniglia e quindi seguire le relative quantità e gli ingredienti: in una ciotola capiente mettere le farine e l’amido setacciati; unire il bicarbonato, il sale, lo zucchero, la vaniglia e mescolare le polveri. Aggiungere anche la fialetta di aroma di mandorle, l’olio e mescolare con il cucchiaio fino ad ottenere un composto sbricioloso. Alla fine versare l’acqua e amalgamare tutti gli ingredienti prima con un cucchiaio fino a farli amalgamare bene, poi lavorare il composto con le mani all’interno della ciotola, fino ad ottenere un panetto. Trasferire il panetto su un tagliere leggermente infarinato, lavorarlo per qualche secondo e ottenere una sfera (foto n°1). Riporre il panetto in frigo avvolto da pellicola trasparente alimentare per 20 minuti.

Nel frattempo occorre preparare la parte al cacao e quindi seguire le relative quantità e gli ingredienti:

In una ciotola capiente mettere il cacao, le farine e l’amido setacciati; poi aggiungere anche il bicarbonato, il sale, lo zucchero, la vaniglia e mescolare con un cucchiaio. Unire anche la fialetta di aroma di mandorle, l’olio e mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un composto sbricioloso. Alla fine versare l’acqua e amalgamare tutti gli ingredienti velocemente, prima con un cucchiaio, poi con le mani all’interno della ciotola fino ad ottenere una sfera, poi trasferirla e lavorarla sempre qualche secondo, su un tagliere leggermente infarinato, fino ad ottenere un panetto lavorabile con le mani (foto n°2). Far riposare il panetto in frigo avvolto da pellicola trasparente alimentare per 30 minuti.

Trascorsi i minuti necessari, prendere il panetto alla vaniglia dal frigo e a questo punto iniziare a preparare i cereali-frollini.

Ci sono due metodi per realizzarli.

Metodo A, con coppapasta rettangolare mini da 5×3 cm:

Occorre prima stendere il panetto tra due fogli di carta da forno con l’aiuto di un mattarello (non fare uno strato sottile, foto n°3),

adagiare il coppapasta (leggermente infarinato alla base) sul panetto steso e ricavare il rettangolo che ricorderà il frollino. Una volta formato, trasferirlo su una teglia capiente ricoperta da carta da forno e proseguire in questo modo per la formazione di tutti i cereali-frollini (foto n°4). Se volete realizzare una piccola decorazione facoltativa, con uno stuzzichino abbiamo bucherellato la superficie del cereale prima della cottura (foto n°5). Gli avanzi di panetto, ricompattarli e ripetere il procedimento.

Metodo B, con rotella per pasta con bordo ondulato:

Bisogna stendere sempre il panetto con aiuto di un mattarello tra due fogli di carta da forno ( non fare uno strato sottile) e occorre con il panetto, formare un rettangolo e poi aiutarsi con la rotella leggermente infarinata alla base per smussare gli angoli (ma non deve essere preciso). Una volta ottenuto il grande rettangolo, per formare i cereali bisogna ricavare dei rettangolini sempre con la rotella e occorre tagliare il rettangolo prima orizzontale partendo dall’alto, realizzando delle linee e poi in verticale (scegliete la grandezza che preferite, foto n°6). Una volta formati, trasferirli su una teglia capiente ricoperta da carta da forno. Se volete realizzare una piccola decorazione, con uno stuzzichino abbiamo bucherellato la superficie del cereale prima della cottura.

A questo punto cuocere i cereali in forno preriscaldato statico per 12 minuti a 170°. La cottura dipende dal vostro forno. Sfornare, far raffreddare completamente nella teglia e in seguito gustare.

Per la formazione dei cereali al cacao come per quelli alla vaniglia, decidere il procedimento da eseguire tra i due elencati e proseguire con la ricetta. La cottura sarà la medesima.

Se preparate le nostre ricette, taggateci sulla nostra pagina Instagram (Qui) ci farebbe piacere vederle realizzate 🙂