Cereali tipo cookies bigusto con purea di nocciole vegan homemade
I Cereali tipo cookies bigusto con purea di nocciole vegani homemade ricordano i classici cookies americani, ricchi di tante gocce di cioccolato, ma in formato piccolo. Essendo delle team cereals, conoscete oramai la nostra passione per i cereali fatti in casa soprattutto a forma di cookies, infatti sono la versione bigusto dei nostri cereali classici croccanti e di quelli speziati alla zucca, ma realizzati con una buonissima purea di nocciole, preparata solo con 100% nocciole. Sono facilissimi da preparare, una volta pronti gli impasti uno alla vaniglia e l’altro arricchito dal cacao amaro in polvere, bisogna soltanto formare delle piccole sfere, cuocerle in forno e poi sono pronti per essere tuffati in una ciotola di latte o bevanda preferita.
Sono perfetti per i cereali- cookie lovers ♥ e per iniziare la giornata con il sorriso.
Cereali tipo cookies bigusto con purea di nocciole vegan homemade
Ingredienti parte alla vaniglia:
90g farina tipo 1
20g di farina integrale
10g di amido di mais
La punta di un cucchiaino di bicarbonato
La punta di un cucchiaino di lievito per dolci
Un pizzico di sale
La punta abbondante di un cucchiaino di vaniglia bourbon
50g di zucchero a velo di canna
30g di gocce di cioccolato fondente
40g di purea o burro di nocciole 100%
60g di latte di soia
Ingredienti per la parte al cacao:
75g di farina tipo 1
20g di farina integrale
10g di amido di mais
15g di cacao amaro in polvere
La punta di un cucchiaino di bicarbonato
La punta di un cucchiaino di lievito per dolci
Un pizzico di sale
La punta abbondante di un cucchiaino di vaniglia bourbon
60g di zucchero a velo di canna
30g di gocce di cioccolato fondente
40g di purea o burro di nocciole
70g di latte di soia
Preparazione
Prepariamo prima la parte alla vaniglia e seguire i relativi ingredienti e quantità: In una ciotola capiente mettere le farine, l’amido, il bicarbonato, il lievito, il sale setacciati; unire anche lo zucchero e le gocce di cioccolato e mescolare con un cucchiaio. A questo punto aggiungere il burro/crema di nocciole, il latte e mescolare prima con un cucchiaio tutti gli ingredienti, poi lavorare il composto con le mani all’interno della ciotola fino ad amalgamarli. Trasferire l’impasto su un tagliere leggermente infarinato e lavorarlo sempre con le mani per qualche secondo fino ad ottenere una sorta di panetto (foto n°1). Riporre il panetto alla vaniglia, avvolto da pellicola alimentare trasparente, in frigo per 15 minuti.
Nel frattempo prepareremo la parte la cacao e seguire i relativi ingredienti e quantità: In una ciotola capiente mettere le farine, l’amido, il cacao, il bicarbonato, il lievito, il sale setacciati; unire anche lo zucchero e le gocce di cioccolato e mescolare con un cucchiaio. A questo punto aggiungere il burro/crema di nocciole, il latte e mescolare prima con un cucchiaio tutti gli ingredienti, poi lavorare il composto con le mani all’interno della ciotola fino ad amalgamarli. Trasferire l’impasto su un tagliere leggermente infarinato e lavorarlo sempre con le mani per qualche secondo fino ad ottenere una sorta di panetto (foto n°2). Riporre il panetto al cacao, avvolto da pellicola alimentare trasparente, in frigo per 15 minuti.
Una volta riposto il panetto al cacao in frigo, prelevare il panetto alla vaniglia dal frigo e formare i cereali cookie alla vaniglia prendendo con le mani dei piccoli pezzetti d’impasto e formare delle palline piccole come dei ceci (potete fare i cereali della grandezza che preferite, anche come una noce) e adagiarle distanziate direttamente su una teglia ricoperta da carta da forno e schiacciare leggermente la superficie con il palmo della mano oppure possiamo abbassare le sferine aiutandoci con un pezzetto di carta da forno che adageremo sulla superficie delle sfere e poi passare sopra con un bicchiere di vetro, spingendo le sferine verso il basso, non occorre appiattirle troppo.
Come decorazione facoltativa, prima della cottura, aggiungere qualche altra goccia di cioccolato sulla superficie dei cereali (foto n°3).
L’impasto risulterà leggermente appiccicoso, ma lavorabile e se notate che il panetto si surriscalda troppo, riponetelo in frigo per qualche minuto e poi procedete con la formazione delle sferine, deve essere lavorato freddo in quanto, data la presenza del burro/crema di nocciole, il composto non è come una frolla, ma più spugnoso.
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 10/12 minuti, la cottura dipende dal vostro forno e dallo spessore dei cereali, devono dorare leggermente alla base. Sfornarli, farli raffreddare nella teglia e in seguito gustare.
A questo punto, occorre ripetere lo stesso procedimento per realizzare quelli al cacao, sia per la formazione (foto n°4) che per la cottura che sarà in forno preriscaldato statico a 180° per 10/12 minuti.
Li abbiamo preparati e cotti in momenti diversi per ridurre i tempi, perché in questo modo mentre un panetto si riposa in frigo, l’altro è pronto per essere lavorato.
Piccoli consigli:
Si possono conservare una volta raffreddati, per un paio di giorni in un barattolo di vetro con chiusura ermetica.
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