Cereali tipo cookie alla melassa speziati senza uova senza burro

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I Cereali tipo Cookie alla melassa speziati senza uova e senza burro sono dei buonissimi mini biscotti, ideali per la colazione delle feste, ispirati per il sapore pan di zenzero, dai cookies americani Gingerbread chocolate chip cookies, ma essendo delle Cereal lovers ♥ abbiamo preparato la nostra versione senza uova e senza burro, in formato cereali.

E’ il connubio perfetto tra i due buonissimi classici biscotti americani: Gingerbread+Cookies, tutto il gusto del Pan di zenzero a forma di un biscotto con le gocce di cioccolato. Sono realizzati con l’ impasto alla melassa delle letterine per Babbo natale che pubblicammo un po’ di tempo fa, al quale abbiamo aggiunto piccole modifiche come le spezie e arricchito dalle golose gocce di cioccolato fondente e ispirate dai nostri cereali tipo cookie, quelli con il burro di nocciole e alla zucca, abbiamo preparato questi mini-cereali-biscotti dal sapore natalizio del gingerbread.
Cereali tipo cookie alla melassa speziati
Li cuciniamo spesso e a volte abbiamo sostituito la melassa, con il miele d’acacia, se preferite, preparateli con questa variante, cambierà solo leggermente il sapore sostituendo la melassa con il miele (risulterà sempre goloso) e i tempi di cottura che sono segnalati sul post.

Si formano con l’utilizzo di un coppapasta mini e volendo con questo impasto, come per alcuni di quelli tipo cookie cucinati in passato, si possono formare anche solo i biscotti con uno stampo a cerchio. Scegliete il metodo che prediligete, nel post ci sono entrambi i procedimenti. Sono buonissimi sia piccini da cucchiaino, che da gustare per merenda.
Cereali cookie alla melassa speziati senza uova senza burro

Cereali tipo cookie alla melassa speziati senza uova senza burro

Ingredienti:

70g di zucchero di canna a velo

Due cucchiaini di cannella in polvere

Mezzo cucchiaino di zenzero

Pepe q.b.

Un pizzico di sale

50g di olio di girasole

50g di latte di soia

10g di melassa (oppure miele d’acacia)

180g di farina tipo 2

20g di farina d’avena integrale

La punta di un cucchiaino di bicarbonato

Un pizzico di lievito per dolci

40g di gocce di cioccolato fondente

Preparazione:

In una ciotola capiente mettere lo zucchero, la cannella, lo zenzero, il pepe, il sale, l’olio, il latte, la melassa (o miele) e mescolare energicamente con una frusta a mano fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti e mettere da parte (foto n°1).

In un’altra ciotola capiente mettere le farine setacciate, il bicarbonato, il lievito, le gocce di cioccolato (foto n°2) e mescolare con un cucchiaio. Versare la ciotola con le polveri nella ciotola con i liquidi e amalgamare tutto prima con un cucchiaio, poi con le mani all’interno della ciotola, fino ad ottenere un panetto (foto n°3). Riporlo in frigo coprendo la superficie della ciotola con della pellicola alimentare trasparente per 40 minuti.
preparazione Cereali tipo cookie alla melassa speziati senza uova senza burro
Per realizzare i cerali, occorre utilizzare un coppapasta mini oppure si possono preparare dei biscotti con un coppapasta da 6 cm. Scegliete la metodica che preferite, troverete entrambi i procedimenti. Non vi consigliamo con questo impasto di formare i cereali con il metodo dei nostri Cereali tipo cookie, preparati formando delle sferine con le mani ma solo con il coppapasta mini.

Procedimento cereali:

Trascorso il tempo necessario, stendere il panetto con l’aiuto di un mattarello tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati (non fare uno strato troppo sottile, foto n°4) e formare i cereali cookie con il coppapasta mini a cerchio infarinato leggermente alla base.

Per realizzarli, bisogna adagiare la formina nel panetto steso ed in questo modo formeremo i mini biscotti. Adagiare i cereali leggermente distanziati su una teglia ricoperta da carta da forno (foto n°5). Proseguire in questo modo per tutto il panetto e gli avanzi di composto ricompattarli, stenderli con il mattarello e continuare con il procedimento. Prima di infornarli come decorazione facoltativa, aggiungere altre gocce di cioccolato sui cereali (foto n°6)
procedimento Cereali tipo cookie alla melassa speziati senza uova senza burro
Cuocere in forno preriscaldato statico i cereali con la melassa a 170° per 7 minuti, quelli con il miele a 170° per  9/10 minuti.  La cottura dipende dal vostro forno e dallo spessore. Sfornare, far raffreddare totalmente nella teglia e in seguito gustare.

Procedimento biscotti:

Trascorso il tempo necessario di riposo in frigo, stendere il panetto con l’aiuto di un mattarello tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati (non fare uno strato sottile) e formare i biscotti con il coppapasta a cerchio da 6 cm, infarinato leggermente alla base. Formare i biscotti sul panetto steso e adagiarli distanziati su una teglia ricoperta da carta da forno (foto n°7). Proseguire in questo modo per tutto il panetto e gli avanzi di composto ricompattarli, stenderli con il mattarello e continuare con il procedimento. Prima di infornarli come decorazione facoltativa, aggiungere altre gocce di cioccolato sui biscotti (foto n°8)

preparazione cookie alla melassa speziati senza uova senza burro
Cuocere in forno preriscaldato statico i biscotti con la melassa a 170° per 8/9 minuti, quelli con il miele a 170° 10/11 minuti. La cottura dipende dal vostro forno e dallo spessore. Sfornare, far raffreddare totalmente nella teglia e in seguito gustare.
Cereali e biscotti alla melassa speziati senza uova senza burro
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Cereali tipo cookie alla melassa speziati senza uova senza burro
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