Cereali oatmeal cookies fiocchi di avena zucchine e gocce di cioccolato vegani
I Cereali Oatmeal Cookies fiocchi di avena avena zucchine e gocce di cioccolato vegani sono perfetti per una colazione semplice, ricca, nutriente e gustosa e ideali per le merende del “Team Cereals”. Verso Pasqua preparammo gli Oatmeal Cereali con fiocchi di avena alle carote e le noci pecan e apportando delle modifiche alla ricetta, abbiamo realizzato i Cereali oatmeal cookies alle zucchine, che sono simili ai biscotti americani Zucchini Oatmeal Cookies e preparato una versione vegana, in formato cereale, essendo delle Cereal lovers ♥
Sono facilissimi da fare, l’impasto è a base di fiocchi d’avena e zucchine tritate, che come per le carote, aggiungeremo direttamente all’impasto e poi occorre solo amalgamare tutti gli altri ingredienti come la farina tipo 2, il latte di mandorla e l’olio di girasole. In seguito formeremo delle piccole sfere, che bisognerà far cuocere in forno per qualche minuto. Sono dei cereali golosi da tuffare nella bevanda o yogurt preferito, il connubio delle mandorle, cannella, zucchine e gocce di cioccolato donano un gusto unico.
Cereali oatmeal cookies fiocchi di avena zucchine e gocce di cioccolato vegani
Ingredienti:
20g di mandorle pelate
50g di fiocchi di avena
50g di zucchero di canna
50g di zucchina (mezza zucchina piccola)
80g di farina tipo 2
Un cucchiaino di lievito per dolci
Mezzo cucchiaino di cannella in polvere
Un pizzico di sale
40g di gocce di cioccolato fondente
Un cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale
20g di olio di girasole
15g di latte di mandorla
Preparazione:
In un robot da cucina mettere le mandorle, i fiocchi di avena, lo zucchero e tritare tutti gli ingredienti grossolanamente, bastano pochi impulsi. Versare il composto tritato in una ciotola capiente (foto n°1) e mettere da parte un secondo.
Lavare la zucchina, asciugarla con un foglio di carta assorbente, privarla delle estremità. A questo punto occorre grattugiare 50g di zucchina con l’aiuto di una grattugia per verdure dai fori larghi e una volta tritata, bisogna adagiarla su un piatto. Vi consigliamo di togliere l’eccesso di acqua, premendo delicatamente sulla superficie delle zucchine tritate con un foglio di carta assorbente e tenere da parte.
A questo punto prendere la ciotola con gli ingredienti secchi che abbiamo preparato in precedenza e aggiungere la farina setacciata, il lievito, la cannella, il sale, le gocce di cioccolato e le zucchine, mescolare gli ingredienti con un cucchiaio (foto n°2). Poi unire la vaniglia, l’olio e amalgamare tutto con un cucchiaio fino ad ottenere un composto sbricioloso. Aggiungere alla fine anche il latte e mescolare bene con il cucchiaio. Poi amalgamare l’impasto con le mani all’interno della ciotola che va lavorato, perché ci impieghiamo qualche secondo in più per far aderire la farina ai liquidi (foto n°3). All’inizio il composto risulterà sbricioloso, poi man mano tutto si compatterà, quindi non aggiungete altri liquidi alla ricetta.
A questo punto preparare una teglia capiente ricoperta da un foglio di carta da forno e iniziare a realizzare i cereali: prelevare dei piccoli pezzetti d’impasto grandi poco più dei ceci e formare delle piccole sfere. Se serve per agevolare la formazione dei cereali, ogni tanto, infarinare le mani, l’impasto è lavorabile, ma potrebbe variare in base alla quantità di acqua che rilasciano le zucchine. Adagiarle leggermente distanziate tra loro sulla teglia che abbiamo preparato in precedenza. A questo punto prima della cottura, come decorazione facoltativa, aggiungere un paio di gocce di cioccolato sulla superficie delle sferine.
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 10/11 minuti, la cottura dipende dal vostro forno e dallo spessore dei cereali. Sfornarli e farli raffreddare nella teglia e in seguito gustare.
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