Cereali integrali cookies alla zucca vegan

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I Cereali integrali cookies alla zucca vegan sono dei biscottini speziati perfetti per essere tuffati in una ciotola di latte o bevanda preferita; arricchiti da tante golose gocce di cioccolato che ricordano i classici cookies americani, ma in formato piccolo. Sono la versione autunnale dei nostri Cereali tipo cookies vegan (che trovate Qui) realizzati con farine integrali, zucchero integrale, spezie e la zucca che dona un sapore speciale. Sono facilissimi da preparare, una volta pronto l’impasto bisogna soltanto formare delle piccole sfere, cuocerle in forno e poi occorre prendere una tazza e gustare tutto il sapore dell’autunno in un cucchiaino.
Cereali integrali cookies

Cereali integrali cookies alla zucca vegan

Ingredienti:

60g di purea di zucca (130g di zucca cruda)

50g di zucchero integrale di canna

30g di olio di girasole

Un cucchiaino di cannella in polvere

Un cucchiaino di aroma naturale alla vaniglia

Mezzo cucchiaino di zenzero in polvere (facoltativo)

La punta di un cucchiaino di curcuma in polvere(facoltativo)

Un pizzico di sale

90g di farina di farro integrale

40g di farina d’avena integrale

10g di amido di mais

La punta di un cucchiaino abbondante di lievito per dolci (1/4)

30g di gocce di cioccolato fondente + una manciata per la decorazione

Preparazione:

Preparazione per la purea di zucca:

Lavare, togliere la buccia, privare di filamenti e semi la zucca. Per ottenere 60g di purea, la fetta di zucca dovrà pesare da cruda 130g. Tagliarla a cubetti e cuocere a vapore per 8/9 minuti, fare sempre la prova con la forchetta.

Adagiare la zucca cotta nel bicchiere del frullatore ad immersione, azionare il minipimer e occorreranno pochi impulsi per ottenere la purea, perché  la zucca e’morbida (foto n°1). Far raffreddare completamente la purea in un piatto e mettere da parte.

Tritare finemente in un robot da cucina 50g di zucchero integrale di canna e riporlo in una ciotola insieme alla purea di zucca raffreddata e pesata che abbiamo preparato in precedenza; poi unire anche l’olio, la cannella, lo zenzero, la vaniglia, la curcuma, il sale e mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un composto liquido (foto n°2).

In un’altra ciotola capiente mettere le farine, l’amido e il lievito setacciati insieme alle gocce di cioccolato (foto n°3) e mescolare sempre con un cucchiaio.

Versare e unire la ciotola con i liquidi nel composto secco (quello con le farine) e amalgamare velocemente tutti gli ingredienti sempre con il cucchiaio, fino ad ottenere un composto compatto (foto n°4). Riporre la ciotola in frigo per almeno 20 minuti.
Cereali integrali cookies alla zucca vegan preparazione
Trascorso il tempo necessario, prendere l’impasto dal frigo e formare i cereali cookie prelevando dei piccoli pezzetti d’impasto e realizzare delle palline piccole come dei ceci, adagiarle distanziate tra loro direttamente su una teglia ricoperta da carta da forno e schiacciare leggermente la superficie con il palmo della mano. Come decorazione facoltativa, prima della cottura, aggiungere qualche altra goccia di cioccolato sulla superficie dei cereali.
Cereali integrali cookies alla zucca vegan procedimento
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 9 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, devono dorare leggermente alla base. Sfornarli e farli raffreddare nella teglia e gustare da freddi.
Cereali integrali cookies vegani alla zucca
Piccoli consigli:

Si possono conservare da freddi per un paio di giorni in un barattolo di vetro con chiusura ermetica.

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Cereali cookies integrali vegan

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Cereali integrali cookies alla zucca vegan
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