Cereali ciambelline integrali alle carote vegan fatti in casa
I Cereali integrali alle carote vegan fatti in casa sono delle mini ciambelle perfette per la colazione o le merende delle feste di grandi e piccini, ideali da tuffare nel latte o nello yogurt preferito. Sono preparati con farro e avena integrali, arricchiti da scorzetta d’arancia grattugiata, mandorle e purea di carote che donano un sapore inconfondibile. Si realizzano con due procedimenti: con un beccuccio della sac à poche, l’altro formando delle piccole sfere e dopo si possono gustare questi buonissimi cereali dal sapore della Pasqua, tutto in un cucchiaino! Sono adatti alle persone che hanno delle intolleranze, a chi segue un regime alimentare vegano e per gli appassionati dei cereali fatti in casa.
Cereali ciambelline integrali alle carote vegan fatti in casa
Ingredienti:
150g di carote crude, più o meno 4 carote medie (100g da cotte)
40g di mandorle pelate
70g di zucchero di canna
40g di olio di girasole
Un cucchiaino colmo di cannella in polvere
La punta di un cucchiaino di vaniglia bourbon o un cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale
La punta di un cucchiaino di curcuma in polvere (facoltativo)
mezza scorzetta d’arancia grattugiata non trattata
130g di farina di farro integrale
50g di farina di avena integrale
20g di farina di riso
La punta di un cucchiaino di lievito per dolci
40g d’acqua
Preparazione:
Prendere le carote lavarle, pelarle e tagliarle a rondelle, le carote a questo punto dovranno pesare 150g. Poi cuocerle a vapore per 16 minuti, devono essere morbide. La cottura dipende anche da come le abbiamo tagliate, fare la prova con la forchetta. Farle raffreddare e mettere da parte.
Nel frattempo tritare in un mixer finemente le mandorle con lo zucchero ottenendo una sorta di farina e mettere da parte.
Prendere le carote, pesarle da cotte e fredde dovranno pesare 100g e metterle nel bicchiere del frullatore ad immersione insieme all’olio, cannella, vaniglia, curcuma, scorzetta d’arancia grattugiata, azionare il frullatore ad immersione e ottenere una cremina (foto n°1). Tenere da parte qualche secondo.
In una ciotola capiente mettere lo zucchero e le mandorle tritate in precedenza; unire la farina di farro, avena, riso, il lievito setacciati e mescolare le polveri. Unire alla ciotola con le polveri la crema di carote che abbiamo preparato nel frullatore ad immersione in precedenza, aggiungere a filo l’acqua e mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un composto. Lavorarlo con le mani per qualche secondo all’interno della ciotola ottenendo un panetto, poi continuare a lavorarlo su un tagliere o una spianatoia ben infarinata fino ad ottenere una sfera morbida (foto n°2). Farla riposare in frigo avvolta da pellicola trasparente per 1 ora.
Trascorso il tempo necessario prendere il panetto dal frigo e a questo punto, possiamo formare i cereali con due metodi:
N°1
Stendere tra due fogli di carta da forno infarinati con l’aiuto di un mattarello il panetto, non fare uno strato troppo spesso (foto n°3).
Una volta steso il panetto, con l’aiuto di un beccuccio della sac à poche formare dei mini cerchi con il foro largo (foto n°4). Con il forino piccolo, formare il piccolo cerchio (foto n°5) e proseguire in questo modo per tutto il panetto ottenendo così delle piccole ciambelline. Gli avanzi d’impasto ricompattarli, stenderli e se si dovessero surriscaldare troppo, riponeteli in frigo qualche secondo e poi procedete. Adagiarli su una teglia ricoperta da carta da forno leggermente distanziati(foto n°6).
N°2
Potete formare delle piccole sfere con le mani formando dei cereali puff, invece delle ciambelline, ma se usate questo procedimento, non c’è bisogno di stendere il panetto prima; prendete dei piccoli pezzetti d’impasto direttamente dal panetto, formare delle palline
e adagiarle sempre su una teglia ricoperta da carta da forno.
Una volta formati i cereali con uno dei due metodi cuocerli in forno preriscaldato statico a 180° per 8 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, devono dorare leggermente in superficie. Sfornare e lasciar raffreddare totalmente e gustare.
Piccoli consigli:
Conservarli in un barattolo a chiusura ermetica per 2 giorni.
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