Cereali biscotto quadrati bigusto alle creme di nocciole senza uova
I Cereali biscotto quadrati bigusto alle creme di nocciole senza uova, sono dei biscottini formato cucchiaino, ideali da immergere nel latte 🙂
Sono realizzati con due piccoli panetti che lavoreremo uno per volta: alla nocciolata bianca e l’altro alla crema di nocciole, arricchito dal cacao amaro. Una volta preparato l’impasto, ricaveremo i cereali quadrati, che ricordano nell’aspetto i classici frollini, ma dalla dimensione piccina, con un coppapasta piccolo apposito e in seguito otterremo il tradizionale foro al centro con una cannuccia.
Una volta sfornati, occorre solo preparare la ciotola preferita con i cereali, il cucchiaino, la teiera che utilizzeremo come lattiera e versare il latte… Yummyyy
Cereali biscotto quadrati bigusto alle creme di nocciole senza uova
Vi consigliamo di lavorare un panetto per volta, perchè hanno differenti tempi di riposo in frigo.
Ingredienti Cereali nocciolata bianca:
20g di nocciolata bianca
20g di olio di girasole
20g di latte
30g di zucchero a velo di canna
Un pizzico di sale
90g di farina tipo 1
10g di fecola di patate
Un pizzico di bicarbonato
Preparazione:
In una ciotola capiente versare la nocciolata, l’olio di girasole, il latte, lo zucchero, il sale e mescolare energicamente con una frusta a mano (foto n°1). Unire anche la farina e la fecola setacciate; aggiungere il bicarbonato e mescolare prima con un cucchiaio, poi con le mani, fino ad ottenere un panetto (foto n°2). Riporlo in frigo e far riposare la sfera avvolta da pellicola alimetare per 15 minuti.
Trascorsi i minuti necessari, prendere dal frigo il panetto e stenderlo con l’aiuto di un mattarello tra due fogli di carta forno (non fare uno strato troppo sottile, noi da 7mm).
Per formare i cereali, occorre utilizzare un coppapasta piccolo quadrato e ricavarli sul composto steso, con il coppapasta mini infarinato nella cavità e una volta formato (foto n°3), vi consigliamo di non togliere subito la formina e di imprimere con una cannuccia rigida dal foro tondo, il centro del cereale. In questo modo avremo formato i cereali con il forino. Far scivolare delicatamente il quadrato forato ricavato dal coppapasta, in una teglia ricoperta da carta forno (foto n°4) e poi proseguire in questo modo per tutto l’impasto adagiandoli leggermente distanziati (foto n°5). Gli avanzi di panetto, ricompattarli e ripetere il procedimento. Il composto riusulterà morbido, ma lavorabile.
Cuocere i cereali in forno preriscaldato statico a 180° per 7 minuti. Prestate attenzione alla cottura, le tempistiche dipendono dal vostro forno, dallo spessore dei cereali e da quanti ne abbiamo posizionati nella teglia, devono dorare sul fondo. Sfornare, lasciar raffreddare totalmente nella teglia e gustare in seguito.
Ingredienti Cereali alla crema di nocciole:
10g di cacao amaro in polvere
50g di zucchero di canna a velo
Un pizzico di sale
20g di latte
20g di olio di girasole
10g di acqua
20g di crema di nocciole
90g di farina di tipo 1
10g di fecola di patate
Un pizzico di bicarbonato
Preparazione:
In una ciotola capiente mettere il cacao amaro setacciato ( vi consigliamo di pesarlo prima in un bicchiere e poi di setacciarlo nella ciotola) poi lo zucchero, il sale, il latte, l’olio, l’acqua, la crema di nocciole e mescolare energicamente con una frusta a mano (foto n°6). Unire anche la farina e la fecola setacciate, aggiungere il bicarbonato e mescolare prima con un cucchiaio, poi con le mani, fino ad ottenere un panetto. Trasferirlo su un tagliere ben infarinato e lavorarlo qualche secondo fino ad ottenere una sfera (foto n°7). Riporla in frigo avvolta da pellicola per alimenti e far riposare 50 minuti.
Trascorsi i minuti necessari, prendere dal frigo il panetto e stenderlo con l’aiuto di un mattarello tra due fogli di carta da forno infarinati (non fare uno strato troppo sottile, noi da 7mm, il panetto risulterĂ un po’ piĂą morbido di quello alla nocciolata chiara, è così che deve essere, foto n°8).
Per formare i cereali, occorre utilizzare un coppapasta piccolo quadrato e ricavarli sul composto steso, con il coppapasta mini infarinato nella cavità e una volta formato, vi consigliamo di non togliere subito la formina e di imprimere con una cannuccia rigida dal foro tondo, il centro del cereale. In questo modo avremo formato i cereali con il forino. Far scivolare delicatamente il quadrato forato ricavato dal coppapasta, in una teglia ricoperta da carta forno e poi proseguire in questo modo per tutto l’impasto adagiandoli leggermente distanziati (foto n°9). Gli avanzi di panetto, ricompattarli e ripetere il procedimento.
Cuocere i cereali in forno preriscaldato statico a 180° per 8/9 minuti. Prestate attenzione, la cottura dipende dal vostro forno, dallo spessore e da quanti ne abbiamo posizionati nella teglia. Sfornare, lasciar raffreddare totalmente nella teglia e gustare in seguito.
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