Febbraio 4, 2019

Cereali-biscotti bigusto a forma di cuore vaniglia e cacao morbidi alla ricotta senza uova

I cereali-biscotti bigusto a forma di cuore vaniglia e cacao morbidi alla ricotta senza uova sono dei teneri cuoricini, ideali da gustare con dello yogurt o latte preferito.

Conoscete la nostra passione per cereali e i mini biscotti, ci piace sempre iniziare la giornata facendo colazione con questi deliziosi dolcini.

Questa volta invece di realizzare dei cereali-biscotto croccanti, abbiamo deciso di prepararli morbidi, usufruendo dell’aiuto della ricotta.

Per gli amanti del gusto alla vaniglia e al cacao, questi cereali sono perfetti, perché lavorando insieme i due panetti, in un solo cuoricino, ci sono entrambi i sapori.

Buona colazione 🙂

Realizzeremo due panetti uno alla vaniglia e l’altro al cacao per poter ricavare in un solo cereale i due gusti, ma per poter intravedere entrambi i sapori, li realizzeremo prima con il cacao in superficie e la vaniglia al di sotto e poi in seguito con la vaniglia nella parte superiore e il cacao nella parte bassa del cereale.

Cereali-biscotti bigusto a forma di cuore vaniglia e cacao morbidi alla ricotta senza uova

Ingredienti parte alla vaniglia:

60g di ricotta vaccina compatta

40g di zucchero di canna

110g farina tipo 1

2g di lievito per dolci ( un cucchiaino)

Un cucchiaino di aroma naturale alla vaniglia

30g di olio di girasole

Parte al cacao:

60g di ricotta vaccina compatta

40g di zucchero di canna

90g di farina tipo 1

15g di cacao amaro in polvere

Un pizzico di sale

Un cucchiaino di lievito in polvere per dolci (2g)

Un cucchiaino di aroma naturale alla vaniglia

30g di olio di girasole

10ml di acqua

Preparazione:

Inizieremo con il preparare la parte alla vaniglia seguendo i suoi relativi ingredienti e grammature:

mettere in una ciotola capiente la ricotta, lo zucchero e lavorare il composto con una forchetta, fino ad ottenere una sorta di cremina compatta. Unire alla cremina ricavata, la farina setacciata, il lievito, la vaniglia, l’olio e mescolare bene prima con il cucchiaio e poi lavorare il composto con le mani all’interno della ciotola, fino a ottenere una sorta di panetto, morbido.

Il risultato del panetto, varia anche in base alla ricotta, noi ne abbiamo utilizzata una molto compatta. Riporre il panetto (foto n°1) in frigo avvolto da pellicola per 20 minuti.

Nel frattempo formeremo subito il panetto al cacao seguendo i suoi relativi ingredienti e grammature:

mettere in una ciotola capiente la ricotta, lo zucchero e lavorare il composto con una forchetta, fino ad ottenere una sorta di cremina compatta. Unire alla cremina ricavata, la farina e il cacao setacciati; aggiungere il sale, il lievito, la vaniglia, l’olio, l’acqua e mescolare bene prima con il cucchiaio, poi lavorare il composto con le mani all’interno della ciotola, fino a ottenere una sorta di panetto, morbido e compatto.

Riporre il panetto in frigo avvolto da pellicola per 15 minuti.

Noi a questo punto per ottenere due gusti nello stesso cereale a forma di cuore, lavoreremo i panetti in due fasi.

Prima fase nella quale ricaveremo i cereali al cacao nella parte superiore:

trascorsi i minuti necessari di riposo in frigo, bisogna prima prelevare un pezzo da 120g dal panetto alla vaniglia ( la mezza parte del panetto) e 120g di panetto al cacao (sempre mezza parte), le altre restanti due mezze parti avanzate alla vaniglia e cacao, conservatele in frigo le utilizzeremo in seguito per la formazione degli altri cereali con la parte alla vaniglia in superficie.

Stendere con l’aiuto di un mattarello tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati il mezzo panetto alla vaniglia dando una forma rettangolare (non fare uno strato sottile, foto n°2) se serve modellare con le mani fino a forma desiderata e mettere un secondo da parte.

Stendere a parte tra altri due fogli di carta da forno anche il mezzo panetto al cacao pesato e dare una forma rettangolare simile a quella alla vaniglia (foto n°3).

Mettere il rettangolo al cacao, sopra quello alla vaniglia aiutandosi con la carta forno, bisogna girare completamente la base della carta dove si trova il panetto steso al cacao e farlo cadere velocemente su quello a vaniglia, nel girare il panetto al cacao sulla vaniglia, potrebbero crearsi delle aperture nell’impasto che si congiungono tranquillamente, perchè passando un’altra volta il mattarello sulla superficie del foglio di carta forno del panetto al cacao, uniamo sia le aperture ma anche le due parti dei panetti rettangolari, ricavando uno solo rettangolo dalla base alla vaniglia e supericie al cacao (foto n°4).

A questo punto possiamo formare i cereali bigusto con il coppapasta a forma di cuoricino mini (foto n°5)

e mettere i cereali su una teglia ricoperta da carta da forno e iniziare a cuocere questa parte di cuoricini in forno preriscaldato statico a 170° per 12 minuti, la cottura dipende dal vostro forno.

La parte bucherellata avanzata dell’impasto, la recuperiamo formarando altri cereali a cuore, ma risulteranno nell’estetica marmorizzati, perchè una volta ricompattati gli avanzi, i due gusti si uniranno ma questa volta, occorre una volta riformato e steso il panetto, preparare semplicemente i cereali sulla carta forno con il coppapasta e proseguire con la cottura dove i tempi saranno i medesimi.

Seconda fase nella quale ricaveremo quelli alla vaniglia nella parte superiore:

prepareremo il resto dei cereali seguendo lo stesso procedimento di prima, prelevando semplicemente dal frigo la mezza parte di panetto alla vaniglia e quella altra mezza del panetto al cacao avanzati ma questa volta, bisogna prima stendere con il mattarello tra due fogli di carta forno quello al cacao e metterlo alla base e poi in seguito stendere a parte il panetto alla vaniglia, che andrà in superficie.

Una volta uniti i due panetti rettangolari, passare l’ultima volta il mattarello per far aderire bene i due gusti e poi formare i cuoricini con il coppapasta e infornare anche questi cuoricini in forno preriscaldato statico a 170° per 12 minuti, la cottura dipende dal vostro forno.