Capodanno Cookie box di stelle senza uova senza burro
Capodanno Cookie box di stelle senza uova e senza burro è una golosa scatola a tema stellare, realizzata con una varietà di biscotti solo a forma o decorati con stelle, perfetta per le colazioni nell’attesa del nuovo anno e accompagnati a della cioccolata calda, latte, bevanda o tè, spariscono ancor più in fretta.
Dopo aver preparato la Cookie box di Halloween e San Valentino, abbiamo realizzato questa golosa scatola con vari panetti: al cacao con il quale ricaveremo i pan di stelle fatti in casa, stelle al cacao con quattro piccoli fori, in modo da far passare un filo dopo la cottura, biscotti sandwich farciti con crema di nocciole a forma di stella e stelle abbracci al cacao e melassa.
Con l’impasto alla melassa formeremo i pan di stelle dal sapor speziato, stelle con le gocce di cioccolato, impresse e sandwich. Per concludere questa cookie box, i buonissimi biscotti alle mandorle e cannella, Zimtsterne, che sono uno tira l’altro. Questo appena trascorso, è stato per tutti un anno complicato, davvero anomalo, siamo passate attraverso vari stati d’animo e speriamo solo in un prossimo anno più sereno. Buona colazione stellata!
Capodanno Cookie box di stelle senza uova senza burro
Per realizzare la scatola, abbiamo preparato 3 panetti uno al cacao, un altro alla melassa e quello per gli Zimtsterne. Inizieremo con la preparazione dei biscotti zimtsterne e la nostra ricetta con il procedimento la trovate Qui.
Ingredienti per il panetto al cacao:
15g di nocciole tostate pelate
40g di zucchero di canna
10g di cacao amaro in polvere
La punta di un cucchiaino di bicarbonato
40g di farina tipo 1
10g di amido di mais
40g di farina di riso
Un pizzico di sale
Meno di Mezza fialetta di aroma di mandorle (1/3)
25g di latte di soia
37g di olio di girasole
10g di miele d’acacia
Preparazione:
In un mixer tritare finemente le nocciole con lo zucchero, fino ad ottenere una sorta di farina.
Riporre il composto tritato in una ciotola capiente insieme al cacao, il bicarbonato, alla farina tipo 1, l’amido, la farina di riso e il sale setacciati (foto n°1) e mescolare le polveri con un cucchiaio. Unire l’aroma di mandorle, il latte, l’olio, il miele e mescolare bene tutti gli ingredienti prima con un cucchiaio poi lavorare il composto con le mani all’interno della ciotola fino a formare un panetto. Trasferire il panetto su un tagliere leggermente infarinato, lavorarlo per qualche secondo e ottenere una sfera (foto n°2). Riporre il panetto in frigo avvolto da pellicola trasparente alimentare per un’ora.
Trascorsi i minuti necessari occorre stendere il panetto tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati con l’aiuto di un mattarello (non fare uno strato sottile, foto n°3). A questo punto abbiamo realizzato con questo panetto al cacao vari biscotti: pan di stelle, stelle, stelle decorate… preparateli con i coppapasta che preferite da 5-6 cm.
Sul panetto steso, ricavare i biscotti con il coppapasta prescelto e una volta formati, trasferirli su una teglia capiente ricoperta da carta da forno.
Gli avanzi di panetto, ricompattarli e ripetere il procedimento e se si dovessero surriscaldare troppo, riponeteli qualche minuto in frigo e poi continuare.
Per realizzare i biscotti simil pan di stelle, prima della cottura, bisogna adagiare sulla superficie dei biscotti a cerchio, le classiche decorazioni e occorre preparare le stelline di zucchero in un piattino e poi prendere una tazzina da caffè e mettere un cucchiaino di zucchero di canna.
Ora bisogna adagiare con le mani le stelline di zucchero sulla superficie dei biscotti formati, poi dopo prelevare un pizzico di zucchero dalla tazzina e cospargerlo sulla superficie, in modo da ricordare proprio la decorazione dei Pan di stelle.
Per formare le stelle melassa e cacao abbracci, abbiamo conservato un po’ di panetto al cacao per lavorarlo in seguito.
Cuocere i biscotti in forno preriscaldato statico a 180° per 7/8 minuti. La cottura dipende dal vostro forno, dalla formina e dallo spessore. Sfornare e lasciar raffreddare completamente nella teglia.
Ingredienti panetto melassa:
90g di farina tipo 1
10g di farina d’avena integrale
Un pizzico di bicarbonato
40g di zucchero a velo
Un cucchiaino di cannella in polvere
25g di olio di girasole
20g di latte di soia
5g di melassa
Preparazione:
In una ciotola capiente mettere le farine setacciate, il bicarbonato e mescolare con un cucchiaio (foto n°4) e mettere da parte.
In un’altra ciotola versare lo zucchero a velo, la cannella, l’olio, il latte, la melassa e mescolare tutti gli ingredienti energicamente con una frusta a mano (foto n°5).
Versare la ciotola liquida, in quella con le polveri e amalgamare bene tutti gli ingredienti prima con un cucchiaio, poi con le mani all’interno della ciotola, fino a formare una sfera piccola. Trasferirla su un tagliere leggermente infarinato e lavorarla un secondo (foto n°6). Riporla in frigo avvolta da pellicola alimentare trasparente per 30 minuti.
Trascorsi i minuti necessari stendere il panetto tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati (la consistenza dell’impasto risulterà leggermente morbida, data la presenza della melassa), non fare uno strato sottile e formare i biscotti a piacere con i coppapasta che preferite da 5-6 cm: pan di stelle, stelle, stelle decorate, stelle melassa e cacao. Sul panetto steso, ricavare i biscotti con il coppapasta prescelto e una volta formati, trasferirli su una teglia capiente ricoperta da carta da forno.
Gli avanzi di panetto, ricompattarli e ripetere il procedimento e se si dovessero surriscaldare troppo, riponeteli qualche minuto in frigo e poi continuare.
Per realizzare i biscotti simil pan di stelle alla melassa, prima della cottura, bisogna adagiare sulla superficie dei biscotti a cerchio le decorazioni le stelline di zucchero in un piattino e poi prendere una tazzina da caffè e mettere un cucchiaino raso di zucchero di canna.
Ora bisogna adagiare con le mani le stelline di zucchero sulla superficie dei biscotti formati, poi dopo prelevare un pizzico di zucchero dalla tazzina e cospargerlo sulla superficie.
Cuocerli in forno preriscaldato statico a 180° per 7/8 minuti. La cottura dipende dal vostro forno, dalla formina e dallo spessore. Sfornare e lasciar raffreddare completamente nella teglia e in seguito preparare una scatola e adagiare i biscotti stellari.
Se preparate le nostre ricette, taggateci sulla nostra pagina Instagram (Qui) ci farebbe piacere vederle realizzate 🙂
