Brownies al limone (Lemonies) senza lattosio senza uova

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I brownies al limone o Lemonies sono delle tortine Americane tipicamente servite a quadrotti o rettangolini, dal sapore rinfrescante del limone. Sono un’altra golosa variante dei “cioccolattosi” Brownies al cacao e dei buonissimi Blondies con gocce di cioccolato bianco; preparati con succo di limone, latte vegetale, senza uova, senza burro e decorati con una glassa all’acqua e scorzetta di limone che esalta tutto l’aroma del limone. Questi piccoli morbidi e gustosi quadrotti di limone sono un dolcino ideale per uno spuntino o per la merenda.

Voi siete team brownies, team blondies o team lemon brownies?
(Lemonies) senza lattosio senza uova

Brownies al limone (Lemonies) senza lattosio senza uova

Ingredienti per lemonies:

La buccia grattugiata di un limone biologico

30g di succo di limone

150g di latte di soia (va bene anche il latte di mandorla)

70g di olio di girasole

80g di zucchero di canna

Un cucchiaio di sciroppo d’agave (20g)

Un cucchiaino di aroma di vaniglia

Un pizzico di sale

230g di farina tipo 1

50g di amido di mais

Mezzo cucchiaino di bicarbonato di soda

Un cucchiaino e mezzo di lievito per dolci

Glassa all’acqua e zucchero:

60g di zucchero a velo

2 cucchiaini e mezzo d’acqua

Scorzetta di un limone grattugiato non trattato

Preparazione:

Prendere un limone, lavarlo bene e grattugiare la buccia (solo la parte gialla) su un piatto, con la grattugia per limoni e mettere da parte.

Sempre con lo stesso limone, ricavare anche il succo spremendolo nello spremiagrumi e riporre il succo in un bicchiere filtrandolo con un colino in modo da togliere ogni semino.

In un altro bicchiere capiente, versare il latte di soia con due cucchiaini di succo di limone e mescolare (i due cucchiaini li prendiamo dal bicchiere del succo appena spremuto). Tenere da parte e far riposare il latte con il limone, per qualche minuto, in questo modo abbiamo formato una sorta di latticello vegetale.

A questo punto tutte le basi sono pronte (foto n°1 ) e possiamo procedere con la ricetta.

Prendere una ciotola capiente e mettere l’olio, lo zucchero; unire  la buccia di limone e il succo di limone che abbiamo preparato in precedenza, lo sciroppo d’agave, l’aroma di vaniglia, il sale e aggiungere anche il latticello ( latte con il limone) che abbiamo preparato in precedenza e mescolare gli ingredienti con una spatola. Unire la farina setacciata, l’amido, il bicarbonato, il lievito setacciati e mescolare tutto delicatamente con una spatola in silicone (o cucchiaio di legno) fino a quando il composto risulterà omogeneo e compatto (foto n°2).

Versare l’impasto in uno stampo rettangolare 25×19 cm (va bene anche quadrato 20×20 cm) oliato e leggermente infarinato, livellare la superficie (foto n°3)
Brownies al limone (Lemonies) senza lattosio senza uova procedimento
e cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 18/19 minuti. la cottura dipende dal vostro forno, fare prova stecchino. Sfornare e far riposare prima nello stampo e poi una volta raffreddato trasferirlo su una gratella o un piatto.

In seguito una volta raffreddato il dolce, per facilitare il taglio, vi consigliamo di riporre il rettangolo di torta in frigo per 10 minuti. Poi di tagliarla su un tagliere in piccoli rettangoli o quadrati e decorarla con dello zucchero a velo o con una glassa all’acqua che esalterà tutto il gusto del limone.

Procedimento per la glassa:

Prendere una piccola ciotola mettere lo zucchero a velo setacciato, l’acqua e mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere una glassa corposa, se dovesse risultare troppo liquida, aggiungete altro zucchero, al contrario un po’ d’acqua.
Brownies al limone (Lemonies) senza lattosio senza uova glassa
Mettere la glassa sulle tortine con l’aiuto di un cucchiaino e grattugiare la scorza di un limone biologico sulla superficie con la  grattugia per agrumi.
Brownies al limone (Lemonies)
Piccoli consigli:

Se preferite invece dello sciroppo d’agave, usate quello di riso o il miele.

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Brownies al limone (Lemonies) senza lattosio quadrotti
Lemonies senza lattosio senza uova quadrotti

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Brownies al limone (Lemonies) senza lattosio senza uova
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2 thoughts on “Brownies al limone (Lemonies) senza lattosio senza uova”

  • Tutte le volte che vengo a leggere le vostre ricette mi vien voglia di provarle e questa non fa eccezione, sono bellissimi questi cubetti! Complimenti!

    • Siamo felicissime che ti piacciano le nostre ricette!! Ti ringraziamo per i bei commenti che ci scrivi, ci fanno davvero piacere 🙂 Buona giornata Mony e Tini

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