Biscottoni quadrati da inzuppo vegan
I Biscottoni quadrati vegan sono dei buonissimi frollini dal gusto goloso e semplice in formato grande, ideali per l’inzuppo. Sono ispirati ai biscotti che compriamo al super della Di Leo con i quali facciamo spesso colazione. Dato che ci piacciono molto, li abbiamo preparati in casa realizzandone una versione gigante, cercando di attenerci alla lista degli ingredienti del biscotto originale come la farina tipo 1. Sono facilissimi da fare, occorre un coppapasta quadrato o un foglio di carta da forno. Cucinati i biscotti, bisogna solo preparare il cappuccino e il cucchiaino. Buona colazione!
Biscottoni Quadrati da inzuppo vegan
Ingredienti 13 biscottoni:
360g di farina tipo 1
130g di zucchero a velo di canna
Un cucchiaino colmo di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Una stecca di vaniglia
La scorzetta grattugiata di un limone piccolo
30g di sciroppo d’agave
90g di olio di girasole
90g di acqua (+ 1 cucchiaino facoltativo)
Preparazione:
In una ciotola capiente mettere la farina setacciata, lo zucchero, il lievito, il sale, la vaniglia, la scorzetta di limone e mescolare con un cucchiaio. Unire l’agave, l’olio e mescolare fino ad ottenere un composto sbricioloso. Aggiungere l’acqua alla fine e mescolare sempre prima con il cucchiaio, poi con le mani all’interno della ciotola fino ad ottenere una sfera morbida. Noi a questo punto, abbiamo aggiunto un cucchiaino di acqua in più perché il composto risultava un po’ secco, aggiungetelo solo se serve, i liquidi variano per vari fattori, anche dalla marca differente di farina che usiamo. A questo punto trasferire la sfera su un tagliere infarinato e lavorarla qualche secondo, fino ad ottenere un panetto morbido (foto n°1). Avvolgerlo con della pellicola trasparente e riporlo in frigo per un’ora.
Trascorso il tempo necessario, prendere il panetto e stenderlo con l’aiuto di un mattarello tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati, fare uno strato spesso da 1 cm (foto n°2)
e per formare i biscotti quadrati si possono utilizzare due metodi:
N°1 metodo con il coppapasta:
Una volta steso il panetto formare i biscotti con un coppapasta quadrato da 8cm.
Una volta ottenuto il quadrato, con l’aiuto di un coltello a lama liscia formeremo il foro al centro del biscotto, facendo un rettangolino a mano libera. Proseguire in questo modo fino alla fine del panetto. Gli avanzi dell’impasto ricompattarli, formare il panetto, stenderlo e fare altri biscotti e se dovesse surriscaldarsi troppo, riponetelo in frigo e poi procedete.
N°2 con taglia pizza o coppapasta fatto in casa:
Se non doveste avere il coppapasta quadrato, stendete il panetto dando una forma rettangolare e prendere un tagliapizza e formate dei grandi quadrati.
Oppure per facilitare il taglio possiamo formare noi il coppapasta, tagliando con le forbici un pezzo di carta da forno da 8x8cm ottenendo così un quadrato che farà da linea guida da adagiare sul panetto steso. Seguire la linea della carta da forno passando attorno sempre con il taglia pizza o un coltello a lama liscia e otterremo così la forma quadrata.
Per la parte centrale formeremo il foro al centro del biscotto con l’aiuto di un coltello a lama liscia facendo un rettangolino e proseguire in questo modo fino alla fine del panetto. Gli avanzi dell’impasto ricompattarli, formare il panetto, stenderlo e fare altri biscotti e se dovesse surriscaldarsi troppo, riponete in frigo il panetto e poi procedete.
Adagiare i biscotti su una teglia ricoperta da carta da forno distanziati e cuocerli in forno statico a 180° per 9/10 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, devono dorare in superficie. Sfornare e gustare da freddi.
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