Biscottoni Calze Della Befana al miele di castagno e caffè senza uova senza lattosio
Biscottoni Calze Della Befana al miele di castagno e caffè senza uova e senza lattosio sono dei biscotti grandi a forma di calze, ideali per la colazione di questo giorno dell’Epifania. Sono realizzate con un panetto a base di farina tipo 1, arricchito da miele di castagno e caffè, che donano tutto il sapore di questi ultimi istanti incantati.
Sono semplicissime da fare, occorre solo utilizzare sul panetto steso un coppapasta grande da 13 cm. Essendo il decoro dello stampo semplice, ispirate dai nostri Cereali a forma di calza, abbiamo realizzato prima della cottura, delle linee aiutandoci con un cucchiaio, un cucchiaino e una spatola o coltello per risaltare il disegno.
Per arricchire la guarnizione, aggiunto in seguito dei bottoni e fiocchi di biscotto alla melassa (gli ingredienti sull’impasto speziato, li trovate nel post), perché queste piccole decorazioni, ricordano le calze che ci portava la befana quando eravamo piccole.
Buona colazione della befana!
Biscottoni Calze Della Befana al miele di castagno e caffè senza uova senza lattosio
Ingredienti panetto caffè e miele di castagno:
80g di zucchero a velo di canna
50g di olio di girasole
25g di latte senza lattosio
20g di caffè a temperatura ambiente (fatto con la moka)
10g di miele di castagno
Un pizzico di sale
Un cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale
180g di farina tipo 1
20g di farina d’avena
Un pizzico di bicarbonato
Un pizzico di lievito
Preparazione biscottoni calze della befana:
In una ciotola capiente mettere lo zucchero, l’olio, il latte, il caffè, il miele, il sale, la vaniglia e mescolare energicamente con una frusta a mano, fino ad ottenere un composto liquido (foto n°1). Tenere da parte la ciotola un secondo.
In un’altra ciotola capiente mettere le farine setacciate, il bicarbonato, il lievito (foto n°2) e mescolare le polveri con un cucchiaio.
Versare la ciotola con i liquidi, nella ciotola con le polveri e amalgamare tutti gli ingredienti prima con un cucchiaio, poi con le mani all’interno della ciotola, fino ad ottenere un panetto (foto n°3). Riporlo in frigo avvolto da pellicola alimentare trasparente per un’ora.
A questo punto prendere il panetto dal frigo e stenderlo tra due fogli di carta forno leggermente infarinati, non fare uno strato sottile o spesso deve essere una via di mezzo (noi 7/8mm, foto n°4)
e ricavare i biscottoni con un coppapasta grande a forma di calza della befana da cm 13 (foto n°5).
Una volta formati i biscotti con l’aiuto del coppapasta sul panetto steso, riporli distanziati su una teglia ricoperta da carta forno, attenzione a quando li passate nella teglia, perchè l’impasto risulterà morbido ma lavorabile.
Noi avendo uno stampo semplice senza decori, abbiamo guarnito prima della cottura, alcune parti in modo da risaltare le calze.
Per la parte alta della calza, abbiamo utilizzato una spatola liscia, va bene anche un coltello (la parte liscia) dove abbiamo realizzato una linea orizzontale, non bisogna tagliarla, ma solo imprimere.
Per la parte finale la punta di un cucchiaio (non tagliare ma solo adagiare).
Per la parte centrale la superficie di un cucchiaino ( foto n°6).
Proseguire in questo modo per la formazione degli altri biscotti (foto n°7).
A questo punto cuocere i biscottoni a forma di calza in forno preriscaldato statico a 180° per 8/9 minuti. La cottura dipende dal vostro forno e dallo spessore, devono dorare bene sul fondo. Sfornare e lasciar riposare completamente nello stampo.
Oltre a decorarle prima, le abbiamo anche arricchite dopo la cottura con dei bottoncini di biscotto e dei fiocchi, usando il panetto alla melassa con gli ingredienti che trovate (Qui) utilizzando degli stampi appositi e una volta cotti, ci siamo aiutate con del cioccolato fondente per farli aderire alle calze.
Se preparate le nostre ricette, taggateci sulla nostra pagina Instagram (Qui) ci farebbe piacere vederle realizzate 🙂
