Biscottoni Banana bread vegan

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I biscotti banana bread sono dei biscottoni morbidi dal sapore intenso di banana che ricordano il famoso banana bread ma in forma di biscotto e con l’aggiunta delle gocce di cioccolato sono super golosi.
Biscottoni Banana bread con gocce di cioccolato fondente vegan
Li abbiamo preparati quando in dispensa avevamo delle banane mature avanzate e allora abbiamo pensato: “Perché non utilizzarle per preparare dei biscotti?” Dato che a casa una volta cucinati sono subito spariti  😀  sono entrati a far parte delle nostre colazioni.
cookies Banana bread vegan

Biscottoni Banana bread vegan

Ingredienti 3 biscottoni banana bread:

110g di banana matura ( una banana grande)

40g zucchero di canna

40g zucchero integrale di canna

50g di olio di girasole

La punta di cucchiaino di vaniglia in bourbon

Un cucchiaino di cannella in polvere

Un pizzico di sale

200g di farina tipo 2

Un cucchiaino colmo di lievito per dolci (2 g)

70g gocce di cioccolato fondente +10g per la decorazione

Preparazione:
In una terrina capiente mettere la banana sbucciata tagliata a rondelle spesse (che senza la buccia dovrà pesare 110g), schiacciarla con la forchetta, poi aggiungere anche lo zucchero chiaro di canna, lo zucchero integrale e amalgamare schiacciando gli ingredienti con la forchetta. Unire l’olio, la vaniglia, la cannella, il sale e continuare a mescolare ottenendo un composto omogeneo.
preparazione impasto dei Biscottoni Banana bread vegan
Aggiungere anche la farina setacciata, il lievito, le gocce di cioccolato e mescolare prima con l’aiuto di un cucchiaio, poi lavorarlo un secondo con le mani, fino ad ottenere un composto morbido, ma lavorabile, non liquido.

A questo punto noi volevamo formare 3 biscottoni e quindi abbiamo diviso l’impasto con le mani in 3 parti formando 3 sfere (più o meno 160g l’una ). Se l’impasto dovesse risultare leggermente morbido da prelevare con le mani, utilizzate un cucchiaio per formare i biscottoni, la consistenza può variare per vari fattori anche dal tipo di marca differente di farina che usiamo e anche in questo caso, dalla banana.

Andremo a formare i biscottoni direttamente in una teglia capiente ricoperta da carta da forno (noi siamo riuscite a realizzare nella nostra teglia 2 biscottoni, l’altro l’abbiamo formato in un’altra, perché oltre a formarli grandi, in cottura lieviteranno).

Adagiare le sfere divise sulla carta da forno
Biscottoni Banana bread vegan preparazione
e poi per formare i biscottoni, utilizzeremo un quadrato di carta da forno che adageremo sulla sfera e poi con un bicchiere, schiacceremo leggermente la superficie (non fare uno strato sottile). Lavorarlo fino ad ottenere una forma a cerchio e smussare gli angoli con le mani, essendo biscotti senza burro, la forma rimarrà quella che noi daremo prima della cottura.
procedimento dei Biscottoni Banana bread vegan
Proseguire in questo modo per le altre sfere e una volta formati i biscottoni prima di infornarli come decorazione, cospargere la superficie con altre gocce di cioccolato.

Cuocerli in forno preriscaldato statico a 180° per 10/11 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, vi consigliamo di controllare la cottura dopo 10 minuti.

Sfornare far riposare nello stampo e dopo farli raffreddare su una grata o su un piatto e gustare.
Biscottone alla Banana vegan
Piccoli cosigli:

Se preferite potete usare solo una tipologia di zucchero il totale è 80g.

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Biscottoni Banana bread vegan
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