Biscottoni alla zucca vegan

Biscottoni alla zucca vegan
Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail
Facebookpinterestinstagram

 

Chinese (Simplified)DutchEnglishFrenchGermanItalianSpanish

 

Questi biscottoni alla zucca sono piacevolmente morbidi e con una spolverata di  zucchero e cannella, che rendono la  superficie croccante , sono i perfetti dolci autunnali! Si possono gustare in ogni momento della giornata,con un cappuccino,del tè caldo oppure con una cioccolata calda come quella fatta da noi QUI
vegan Biscottoni alla zucca

Biscottoni  alla zucca vegan

Ingredienti per 2 biscottoni:

70g di purea di zucca (180g da cruda)

60g di zucchero integrale di canna

Un cucchiaino di cannella in polvere

la punta abbondante di un cucchiaino di vaniglia in polvere

140g farina tipo 2

60g di farina di avena

Un cucchiaino abbondante di lievito per dolci

50g di olio di semi

Sulla superficie:

4 cucchiaini di zucchero di canna (30g)

1 cucchiaino di cannella in polvere

Preparazione:

per la purea di zucca:

Lavare la zucca togliere la buccia,i semi e i filamenti. Per ottenere 70g di polpa,la fetta di  zucca dovrà pesare da cruda 180 g .Ci sono vari modi per ottenere la polpa di zucca: in forno, a vapore e in un pentolino.Noi per questa ricetta abbiamo deciso di cuocere la zucca a vapore(se volete usare un pentolino il procedimento lo trovate nei piccoli consigli).Tagliare a cubetti e cuocere a vapore la zucca per 7/9 minuti, fare la prova con la forchetta e una volta pronta, ottenere la purea con il frullatore ad immersione. Occorreranno pochi impulsi perchè la zucca e’morbida, se non avete il frullatore schiacciare la zucca bene con una forchetta. Far raffreddare e mettere da parte, la purea dovrà pesare 70g.

zucca

Preparazione dei biscottoni:

Prendere una ciotola capiente e mettere la purea di zucca raffreddata, lo zucchero, la cannella, la vaniglia e mescolare. Unire la farina setacciata, l’avena, il lievito, l’olio e mescolare con un cucchiaio velocemente fino ad ottenere un composto sbricioloso. Poi lavorarlo con le mani all’ interno della ciotola, impastare fino ad ottenere un panetto morbido e lavorabile con le mani. L’impasto risulterà come una frolla, se è troppo appiccicoso aggiungere un pò di farina. Riporlo in frigo per 10 minuti.

Nel frattempo preparare una grande teglia ricoperta da carta forno dove andremo a formare i biscotti  e mettere da parte.

Per realizzare la copertura dei biscottoni, prendere un bicchiere o una ciotolina, mettere 4 cucchiaini di zucchero, un cucchiaino di cannella e mescolarli con un cucchiaino in modo da amalgamarli e tenere da parte lo useremo in seguito.

Trascorsi i 10 minuti, per formare i due biscottoni, dobbiamo prendere il panetto dal frigo e dividerlo in due parti uguali ( 190g d’impasto per parte) e ottenere il primo biscottone lavorandolo direttamente nella teglia che abbiamo preparato in precedenza. Formare con le mani una sfera, adagiarla nella teglia e aiutarsi con un pezzetto di carta da forno e un bicchiere per schiacciare e livellare la superficie ottenendo una forma a cerchio, non schiacciatelo troppo, non deve essere troppo sottile.

biscottiallazuccavegan

proseguire in questo modo per formare l’altro biscottone. Cospargere tutta la superficie dei biscotti aiutandosi con un cucchiaino con lo  zucchero di canna e cannella che abbiamo preparato in precedenza .
biscottone di zucca vegan

Infornare in forno preriscaldato a 180° per 12/14 minuti. La cottura dipende dal vostro forno, il nostro cuoce in fretta. Deve dorare bene alla base e dorare leggermente in superficie. Sfornare e far riposare nella teglia e in seguito trasferirli su un piatto o una gratella e gustare da freddi.

Biscottoni alla zucca e cannella in polvere
Piccoli consigli:

  • Nell’ impasto, se non avete lo zucchero integrale, potete usare lo zucchero che preferite.
  •  Procedimento della purea di zucca con il pentolino: tagliare la zucca a cubetti e riporli in un pentolino antiaderente con poca acqua (non mettetene troppa, perche’ in cottura la zucca rilascera’ dell’acqua).Cuocere 5/7 minuti.Se notate che e’ rimasta troppa acqua,vi consigliamo di togliere l’eccesso mettendo la zucca in un colino.Dopo la cottura prendere il frullatore ad immersione e formare la purea.Non frullatela troppo.Farla raffreddare completamente.
  • Dato che sono dei biscottoni li abbiamo formati e cotti in due teglie grandi differenti.
  • Potete fare anche tanti biscotti piccoli invece di 2 grandi, cambierà solo la cottura.(10 minuti)

Biscottone alla zucca

Summary
recipe image
Recipe Name
Biscottoni alla zucca vegan
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)


2 thoughts on “Biscottoni alla zucca vegan”

  • La zucca è una delle ragioni per cui amo l’autunno e voi l’avete trasformata in una coccola assoluta, bravissime, come sempre! Buona domenica.

    • Anche noi adoriamo la zucca perché è molto versatile come ingrediente e soprattutto nei dolci, è davvero buona! Grazie per i tuoi commenti sempre carinissimi. Buona settimana

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.