Biscottone di Natale al burro di arachidi e gocce di cioccolato senza uova

Biscottone di Natale al burro di arachidi e gocce di cioccolato senza uova
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Il Biscottone di Natale al burro di arachidi e gocce di cioccolato senza uova è un grande biscotto quadrato a base di burro di arachidi. E’ la versione natalizia del nostro brownies realizzato a Pasqua, ma in questo caso la base è un goloso biscottone morbido da inzuppo con tante gocce di cioccolato e sulla superficie l’abbiamo decorato con dei cioccolatini a tema, che oltre a donare un’atmosfera magica, ne arricchiscono il sapore. Potete adattare a vostro gusto la guarnizione sulla superficie e personalizzare a piacere in base al tipo di cioccolato che preferite, bisogna solo seguire il procedimento. Oltre ad essere un dolce molto goloso è anche adatto per riciclare i cioccolatini in esubero.
Biscottone di Natale al burro di arachidi senza uova
Biscottone al burro di arachidi e gocce di cioccolato senza uova
Il burro di arachidi con il cioccolato dona un sapore unico. Se ci sono delle arachidi nella dispensa, il burro lo prepariamo in casa, oppure spesso lo compriamo al super o sul web, perché ci sono molte aziende che lo producono solo con le arachidi tra gli ingredienti. Se volete realizzarlo in casa, in fondo al post troverete la ricetta con spiegazione, l’unica differenza è che noi avendo un robot da cucina poco potente, risulterà più compatto, quello del super sarà più liscio. Divertiamoci a far merenda o colazione accompagnando questo grande biscotto con il latte che preferiamo e noi essendo delle chocolate lover 🙂 l’abbiamo abbinato a della cioccolata calda e panna vegetale a forma di pupazzo di neve.
Biscottone di Natale al burro di arachidi e gocce di cioccolato senza uova con cioccolata calda e panna a forma di pupazzo di neve

Biscottone di Natale al burro di arachidi e gocce di cioccolato senza uova

Ingredienti:

220g farina tipo 1

20g di amido di mais

Mezzo cucchiaino di bicarbonato

Mezzo cucchiaino di lievito per dolci

Mezzo cucchiaino di cannella in polvere

90g di zucchero integrale di canna (o zucchero di canna)

50g di gocce di cioccolato fondente

Un pizzico di sale

Un cucchiaino di aroma alla vaniglia

90g di burro di arachidi

160g di latte di soia o mandorla

40g di olio di girasole

Decorazione sulla superficie:

Nocciole q.b. (facoltativo)

Gocce di cioccolato fondente (facoltativo)

Cioccolatini q.b.

Preparazione:

In una ciotola molto capiente mettere la farina, l’ amido, il bicarbonato, il lievito e la cannella setacciati; aggiungere anche lo zucchero, le gocce di cioccolato, il sale e mescolare tutte le polveri con un cucchiaio. Unire il burro di arachidi, il latte, l’olio e mescolare con un cucchiaio, fino ad amalgamare tutti gli ingredienti (foto n°1) ottenendo un composto morbido ma compatto.

A questo punto occorre prendere uno stampo quadrato da 20/20 cm foderarlo con della carta da forno, adagiare l’impasto nella teglia e livellare la superficie con l’aiuto di un foglio quadrato di carta da forno e un bicchiere di vetro, foto n°2).
preparazione del Biscottone di Natale al burro di arachidi e gocce di cioccolato senza uova
Una volta steso il composto, noi a questo punto, prima della cottura, abbiamo aggiunto alcune nocciole tagliate a metà sulla superficie e altre gocce di cioccolato.

Infornare e cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 19/20 minuti. La cottura dipende dal vostro forno. Sfornare e lasciar raffreddare totalmente il biscottone nella teglia.

In seguito aggiungere sulla superficie del dolce dei cioccolatini a piacere. Noi li abbiamo semplicemente adagiati sopra il biscottone, ma se preferite potete sciogliere un quadratino di una tavoletta di cioccolato fondente o al latte a bagnomaria e con il cioccolato fuso, far aderire i cioccolatini al dolce, intingendo il retro del cioccolatino con un cucchiaino, ne basta poco.
Biscottone di Natale al burro di arachidi, gocce di cioccolato e cioccolattini a tema senza uova

Ingredienti per il burro di arachidi fatto in casa:

150g di arachidi sgusciate e non tostate

Un pizzico di sale

2 cucchiaini di olio di girasole spremuto a freddo (va bene anche l’olio evo)

Un cucchiaino di sciroppo d’agave (o miele)

Mezzo cucchiaino d’acqua

Preparazione:

Pesare e sgusciare 250g di arachidi con guscio e togliere la pellicina (foto n°3).

Prendere le arachidi sgusciate e metterle in una teglia ricoperta da carta da forno vicine ma non ammassate l’una sull’altra. Occorre tostarle leggermente in forno a 160° per 5 minuti. Dobbiamo solo farle scaldare, non bisogna bruciarle. Sfornare e far intiepidire le arachidi. Prestare attenzione quando le togliete dal forno, sono molto calde.

Una volta intiepidite, versarle in un frullatore o in un tritatutto e iniziare a frullarle. Tritatele più finemente possibile, noterete che all’inizio si formerà una polvere di arachidi, continuare a frullare e aggiungere il sale; mentre le frulliamo le arachidi rilasceranno i loro oli naturali e pian piano si formerà un composto leggermente più compatto.

A questo punto mettere l’agave e avendo un frullatore datato e per ottenere una consistenza più morbida, noi abbiamo aggiunto 2 cucchiaini di olio e mezzo cucchiaino d’acqua, continuare a frullare abbassando la velocità del frullatore e la consistenza inizierà a somigliare al burro. Con una spatola raschiare il burro dalle pareti del frullatore e riportarlo verso le lame e continuare a lavorare il composto fino a consistenza desiderata (foto n°4).

Il tempo per ottenere il burro di arachidi dipende soprattutto dalla potenza del frullatore, noi ci abbiamo impiegato più o meno 10 minuti e per non farlo surriscaldare, frullavamo ad intervalli tra i vari passaggi.

Una volta pronto, travasarlo in un barattolo di vetro con chiusura (foto n°5) e riporlo in frigo per un paio d’ore e poi può per essere gustato.
burro di arachidi fatto in casa
Conservare il burro di arachidi in un barattolo in frigo per una settimana.

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Biscottone di Natale al burro di arachidi e gocce di cioccolato senza uova
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