Biscotti waffle cookies speziati con gocce di cioccolato senza lattosio senza uova
I Biscotti waffle cookies speziati con gocce di cioccolato senza lattosio e senza uova sono dei divertenti e golosissimi biscotti in formato waffles, che arrivano dall’America. Sono dei buonissimi dolcini realizzati con un classico impasto per biscotti, ma la particolarità sta nella cottura, perché invece di cuocerli in forno, vengono preparati in pochi minuti nella piastra per waffles.
Sono la nostra versione speziata dal sapor Gingerbread senza uova, senza lattosio perfetta per questo periodo dell’anno e l’aggiunta delle gocce di cioccolato li rende davvero yummy e cioccolatosi! Tutto il gusto dei gingerbread grazie alla cannella, in un “Wookies” (waffles+cookies). Si possono gustare da tiepidi e avranno il sapore più simile ai waffles, invece una volta raffreddati totalmente, ricorderanno quello dei cookies ma a forma di waffles.
Biscotti waffle cookies speziati con gocce di cioccolato senza lattosio senza uova
Ingredienti:
50g di zucchero integrale a velo (oppure zucchero a velo)
150g di farina tipo 1
25g di gocce di cioccolato fondente
Un cucchiaino di cannella in polvere
¼ di cucchiaino di zenzero in polvere (la punta abbondante)
Un pizzico di sale
La scorzetta di un arancia grattugiata non trattata
Un cucchiaino di lievito per dolci
10g di miele d’acacia
50g di olio di girasole
55g di latte senza lattosio
Preparazione:
Tritare finemente lo zucchero integrale di canna e ridurlo a velo in un mixer e tenere da parte (se utilizzate lo zucchero a velo, saltate il passaggio del mixer e proseguite con la ricetta).
In una ciotola capiente mettere la farina setacciata, le gocce di cioccolato, la cannella, lo zenzero, il sale, la scorzetta di arancia grattugiata (solo la parte arancione), lo zucchero a velo (50g), il lievito e mescolare con un cucchiaio. Poi unire il miele, l’olio e mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un composto sbricioloso. Alla fine aggiungere anche il latte e amalgamare tutti gli ingredienti sempre velocemente con il cucchiaio, fino ad ottenere un composto morbido, ma lavorabile con le mani e mettere un secondo da parte.
Per realizzare i Biscotti waffle cookies, occorre preparare la piastra per waffles dove andremo a cucinare i biscotti. Ungere lo stampo con dell’olio e con l’aiuto di un pennello in silicone da cucina, ricoprire tutti i quadrati. Poi bisogna abbassare la piastra superiore, accendere la macchina e attendere che arrivi alla giusta temperatura (lavorate sempre in sicurezza).
Quando è pronta all’uso, per ottenere i biscotti waffles, bisogna prelevare l’impasto con un porzionatore per gelato mini da 3 cm di larghezza, arrivando a riempirlo fino al bordo e livellare schiacciando leggermente la superficie con un cucchiaino (foto n°1). Poi bisogna adagiare la semisfera ottenuta solo sulla parte centrale (aiutandosi sempre con il porzionatore), perchè non dobbiamo ricoprire tutto il disegno con il composto (foto n°2).
Se non doveste avere il porzionatore mini, potete utilizzarne uno standard (più o meno da 4/5 cm), risulteranno solo più grandi. Noi abbiamo la piastra con due quadrati e versato una porzione al centro per ogni quadrato.
Cuocere più o meno per 2 minuti e mezzo ( non superare i 3 minuti), ma la cottura dipende dalla vostra piastra, controllate. Continuare in questo modo fino alla fine dell’impasto e gustare da tiepidi o una volta raffreddati.
Piccoli consigli:
Noi di tanto in tanto, ungevamo i quadrati della piastra tra una cottura di biscotto e l’altra, con il metodo del pennello in silicone.
I biscotti a forma di Gingerbread nella foto, sono quelli che abbiamo realizzato nella Granola di Natale (il procedimento lo trovate Qui)
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