Biscotti simil Si con riso senza lattosio fatti in casa
I Biscotti simil Si con riso senza lattosio fatti in casa sono dei buonissimi frollini al cacao, ideali per la colazione o merenda di tutta la famiglia. Conoscete la nostra passione di preparare prodotti che vendono al super in casa, soprattutto i biscotti. Abbiamo realizzato una nostra versione homemade inserendo degli ingredienti simili e per quanto riguarda la decorazione, per ricreare i zuccherini sulla superficie dei biscotti che a noi ricordano il riso, abbiamo utilizzato il riso soffiato con l’aggiunta di un po’ di zucchero a velo di canna, in modo da ricordare la guarnizione classica di questi biscotti. Sono facili e semplici da fare con ingredienti come la farina tipo 1, la farina di riso, il miele, l’olio di girasole, il latte di riso e il cacao amaro e per formarli occorre solo un coppapasta a cerchio.
Biscotti simil Si con riso senza lattosio fatti in casa
Ingredienti per 14 biscotti:
60g di farina tipo 1
40g di farina di riso
10g di amido di riso
15g di cacao amaro in polvere
Un pizzico di sale
40g di zucchero a velo di canna
Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
Un cucchiaino di miele d’acacia (5g) per una versione vegana sciroppo d’agave
Un cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale
30g di olio di girasole
40g di latte di riso
Decorazione facoltativa:
Un cucchiaio e mezzo di riso soffiato
Un cucchiaino di zucchero a velo di canna
Preparazione:
In una ciotola capiente mettere le farine, l’amido e il cacao setacciati, poi anche il sale, lo zucchero, il lievito e mescolare con un cucchiaio. Aggiungere il miele, la vaniglia, l’olio e mescolare con un cucchiaio. Alla fine unire il latte e amalgamare tutti gli ingredienti velocemente, prima con un cucchiaio, poi con le mani all’interno della ciotola fino ad ottenere una sfera, poi trasferirla e lavorarla sempre qualche secondo, su un tagliere leggermente infarinato, fino ad ottenere un panetto lavorabile con le mani (foto n°1).
Far riposare il panetto in frigo avvolto da pellicola trasparente alimentare, per almeno 30 minuti.
A questo punto occorre preparare la decorazione che andremo a realizzare sulla superficie dei biscotti prima della cottura: mettere un cucchiaio e mezzo di riso soffiato e un cucchiaino di zucchero a velo in una tazzina da caffè e mescolare con il cucchiaio fino a far aderire lo zucchero al riso soffiato. Potete anche non preparare la decorazione e rimanerli al cacao, sono buonissimi anche senza la guarnizione.
Trascorso il tempo necessario, prendere il panetto dal frigo e stenderlo tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati con l’aiuto di un mattarello e realizzare uno strato spesso 1 cm. Formare i biscotti con un coppapasta a cerchio (noi da 5cm) e poi adagiarli distanziati su una teglia ricoperta da carta da forno (foto n°2). Gli avanzi di panetto ricompattarli, ristenderli e proseguire con il procedimento.
Una volta pronti i cerchi di biscotto, bisogna adagiare il riso soffiato che abbiamo preparato in precedenza, ne basta giusto qualcuno. Vi consigliamo di togliere l’eccesso di zucchero a velo mettendo il riso in uno spargizucchero, in questo modo cadrà lo zucchero in esubero e poi di premerli delicatamente sulla superficie in modo da farli attaccare (foto n°3).
A questo punto, riporre la teglia in frigo con i biscotti formati per 7 minuti e poi cuocerli in forno preriscaldato statico a 180° per 10 minuti. La cottura dipende dal vostro forno. Sfornare, far raffreddare e gustare.
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