Biscotti simil Gocciole Wild con farina integrale senza burro
I Biscotti Simil Gocciole Wild sono dei gustosi frollini da inzuppo, ideali per una colazione super ! Perfetti per essere accompagnati al nostro cappuccino, latte o bevanda preferita o da sgranocchiare a merenda con dello yogurt. Sono realizzati in casa ispirati ai buonissimi e famosi Biscotti gocciole integrali wild, preparati con farine integrali e semintegrali, zucchero di canna, olio, acqua e sono arricchiti da una cascata di golose gocce di cioccolato fondente. Adatti alle persone che hanno delle intolleranze al lattosio e alle uova o seguono un regime alimentare vegano. Ci sono due metodi semplicissimi per formare questi biscotti, una volta steso il panetto, possiamo formare le gocciole con un coppapasta a forma di cuore o con uno stampo a forma di goccia, i procedimenti li trovate in fondo al post, scegliete la metodica in base al coppapasta che avete in casa. 3 2 1….pronti a tuffarli nel cappuccino?
Biscotti simil Gocciole Wild con farina integrale senza burro
Ingredienti per 4 persone:
80g di farina di farro integrale
80g di farina tipo 2
20g di amido di mais
Un pizzico di sale
60g di zucchero di canna a velo
1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
50g di olio di girasole
Un cucchiaino di aroma di vaniglia
40g d’acqua + 2 cucchiaini d’acqua se serve(4g)
30g di gocce di cioccolato fondente
Preparazione:
Se non avete lo zucchero a velo, tritare lo zucchero di canna finemente in un robot da cucina.
In una ciotola capiente mettere le farine, l’amido, il sale, lo zucchero a velo, il lievito, le gocce di cioccolato e mescolare con un cucchiaio. Unire l’olio e la vaniglia e mescolare velocemente con un cucchiaio fino ad ottenere un composto sbricioloso. Unire alla fine l’acqua(40g) e mescolare sempre prima con il cucchiaio, noi abbiamo aggiunto altri due cucchiaini d’acqua, perché la frolla era ancora poco morbida, vi consigliamo prima di mettere la quantità giusta d’acqua, solo se serve di aggiungere i due cucchiaini( i liquidi a volte variano anche dalla marca differente di farina che usiamo). Poi lavorare il composto velocemente con le mani all’interno della ciotola fino ad ottenere un panetto. Trasferirlo e lavoralo qualche secondo su una spianatoia e tagliere infarinato fino ad ottenere una sfera morbida e lavorabile con le mani. Far riposare in frigo il panetto per 20 minuti(foto n°1).
Trascorso il tempo necessario, prendere la sfera dal frigo e stenderla con l’aiuto di un mattarello, tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati, non fare uno strato sottile, deve essere spesso(foto n°2).
A questo punto possiamo formare le nostre gocciole con due metodi con lo stampo a cuore o con lo stampo a forma di goccia:
N°1: metodo con lo stampo a cuore:
una volta steso il panetto, prendere uno stampo a cuore (noi da 6,5cm), infarinare la base dello stampo e coppare i biscotti. Una volta ottenuti i cuori prendere un coltello da cucina tagliare il centro del biscotto, ottenendo così 2 gocciole. Per facilitare il taglio, mettere in un piattino un po’ di farina e infarinare la punta del coltello. Continuare in questo modo fino alla fine dell’impasto. Gli avanzi del panetto, ristenderli e ripetere il procedimento e se si dovesse surriscaldare troppo, riporlo qualche minuto in frigo e poi procedere.
N°2: metodo con il coppapasta a forma di goccia:
una volta steso il panetto, formare i biscotti con la forma a goccia leggermente infarinata alla base. Gli avanzi del panetto, ristenderli e ripetere il procedimento e se si dovesse surriscaldare troppo, riporlo qualche minuto in frigo e poi procedere.
Adagiare le gocciole in una teglia capiente ricoperta da carta da forno e metterli distanziati. Cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 180° per 9 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, devono dorare leggermente in superficie. Sfornare e lasciar riposare nella teglia, in seguito trasferirli in un piatto e gustare da freddi.
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