Biscotti sandwich alla zucca con crema al formaggio senza uova e burro

Biscotti sandwich alla zucca con crema al formaggio senza uova e burro
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Welcome! Benvenuti! Siamo Mony e Tini, due sorelle appassionate di cucina amatoriale. La nostra passione è nata qualche anno fa, quando per esigenze personali abbiamo iniziato a sperimentare ricette, cercando di sostituire alcuni ingredienti. Passavamo tanto tempo a mescolare, impastare; pasticciando con la farina, a volte la cucina era irriconoscibile! 😀 e quanta allegria ci portava. Ed è da allora che continuiamo a farlo.

E’ da un po’ di tempo che pensiamo di aprire un nostro spazio, dove condividere la nostra passione. Allora ecco qui il nostro primo post: Biscotti sandwich alla zucca con crema al formaggio senza uova senza burro! Se anche voi amate il cibo, le ricette fatte in casa..,ci farebbe molto piacere che vi uniste a noi in questo viaggio!
Biscotti sandwich alla zucca con crema al formaggio senza uova

Biscotti sandwich alla zucca con crema al formaggio senza uova e burro

Ingredienti per 4 sandwiches:

70g di purea di zucca (150g di zucca cruda)

40g di zucchero di canna

150g farina tipo2

Un cucchiaino di lievito per dolci

Mezzo cucchiaino di cannella

Un cucchiaino di aroma alla vaniglia

Un cucchiaio raso di sciroppo d’agave(10g)

30g di olio di semi di girasole

Ingredienti per la crema al formaggio:

140g di formaggio spalmabile(tipo Philadelphia)

Un cucchiaino di aroma di vaniglia

40g di zucchero a velo setacciato (2 cucchiai abbondanti)

Preparazione della purea di zucca:

Lavare e privare di filamenti e semi la zucca. Tagliarla a cubetti e cuocere a vapore per 7 minuti, fare la prova con la forchetta. Ottenere la purea con il frullatore ad immersione, ccorrerano pochi impulsi perche la zucca è morbida.  Mettere da parte e far raffreddare totalmente. Per la preparazione di questi biscotti, la purea dovra’ pesare 70g.

Preparazione dei biscotti sandwich:

in una ciotola mettere la farina setacciata, lo zucchero, il lievito, la cannella e mescolare. Unire lo sciroppo d’agave, la purea di zucca che abbiamo preparato in precedenza, l’aroma, l’olio e mescolare con un cucchiaio velocemente. Poi lavorare, sempre velocemente, il composto prima nella ciotola con le mani ottenendo un panetto, passarlo qualche secondo sulla spianatoia infarinata e formare un panetto morbido. Vi consigliamo di formare una palla schiacciata, questo favorira’ la stesura in seguito dell’impasto. Riporlo in frigo un’ ora e mezza ricoperto da pellicola trasparente per alimenti. Trascorso il tempo necessario, prendere dal frigo il panetto e metterlo tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati e stenderlo con il mattarello,non stendetelo troppo sottile,perche’in cottura i biscotti  lieviteranno, ma rimarranno più o meno dell’altezza che noi daremo.

Per formare i biscotti sandwich, utilizzare un coppapasta tondo grande, mettere i biscotti formati su una teglia ricoperta da carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10  minuti, la cottura dipende dal vostro forno, devono dorare alla base.

Sfornare e lasciar riposare nella teglia, in seguito far raffreddare su una gratella o un piatto.

Preparazione della crema al formaggio:

mentre i biscotti si raffreddano, preparare la crema. In un piatto mettere il formaggio, lo zucchero a velo setacciato e l’aroma. Mescolare energicamente con un cucchiaio o una forchetta e amalgamare bene gli ingredienti, fino ad ottenere una crema morbida. far riposare la crema in frigo per 30 minuti.

A questo punto, possiamo formare i sandwich: preparare due biscotti e mettere la crema di formaggio, che abbiamo riposto in frigo in precedenza, con l’aiuto di un cucchiaio o una sac à poche su un biscotto e coprire con un altro biscotto e cospargere la superficie di zucchero a velo.

Far riposare i biscotti sandwich in frigo per una ventina di minuti e poi gustare. Se non li mangiate subito, conservateli in frigo e prima di servire, tenerli a temperatura ambiente per almeno 10 minuti.
Biscotti sandwich alla zucca con crema senza uova
Piccoli consigli:

Preparando spesso questi biscotti, a volte nel panetto alla zucca, utilizziamo lo zucchero di canna tritato in un robot da cucina che permette di ottenere una frolla più liscia.

Quando formate i sandwich mettete la crema sulla parte di biscotto piatta, che ha cotto sul fondo e ricoprite sempre con la stessa parte.

Se volete potete usare il miele invece dello sciroppo d’agave.

Se la frolla è troppo morbida quando state impastando aggiungete altra farina. I liquidi dipendono dalla zucca e dal tipo di farina che usate.
Biscotti sandwich alla zucca senza uova con crema al formaggio

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Biscotti sandwich alla zucca con crema al formaggio senza uova e burro
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