Biscotti Renna salati con Pasta brisée senza burro

Biscotti Renna salati con Pasta brisée senza burro
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I Biscotti Renna sono la versione salata dei bellissimi e simpatici biscotti a forma di renna dolci, celebri su Instagram. Invece di essere preparati con una base dolce, sono realizzati con una brisée all’olio evo arricchita con del  formaggio grattugiato che li rende gustosi. È  piacevole decorarli con tutta la famiglia e per formare la faccina, occorrono dei semplici ingredienti.  Per le corna della renna abbiamo utilizzato al posto del cioccolato, dei pretzel salati ; per il nasino delle olive nere e per fare gli occhi ci sono due metodi che trovate in fondo al post.  Ci  divertiamo a preparare questo tipo di biscotti, come quelli Orsetto che mantengono un cuoricino di formaggio, perché sono i preferiti dei nostri genitori ed è anche bello lo stupore a tavola dei nostri cari quando scoprono che al contrario di essere dolci, sono salati.
Biscotti Renna salati con Pasta brisée senza burro con formaggio
Biscotti Renna salati con formaggio

Biscotti Renna salati con Pasta brisée senza burro

Ingredienti per 9 biscotti renna:

160g farina tipo 2

40g di formaggio grattugiato

Mezzo cucchiaino  raso di sale

Pepe q.b.

50g di olio evo

60g d’ acqua

Decorazione:

olive nere

pretzel q.b.

Preparazione:

In una ciotola capiente mettere la farina, il formaggio, il sale, il pepe e mescolare. Unire l’olio e mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un composto sbricioloso. Aggiungere l’acqua e mescolare velocemente prima con un cucchiaio poi lavorare all’interno della ciotola il composto con le mani fino a formare un panetto. Trasferirlo e lavorarlo qualche secondo su una spianatoia leggermente infarinata fino ad ottenere un panetto morbido (foto n°1). Riporlo in frigo avvolto da pellicola trasparente per 40 minuti.

Trascorso il tempo necessario, stendere il panetto con l’aiuto di un mattarello tra due fogli da carta da forno leggermente infarinati (foto n°2)  e formare i biscotti con l’aiuto di un coppapasta a cerchio, noi da  8 cm; per facilitare il taglio, infarinare la base del coppapasta. Se non avete il coppapasta usate una tazza sempre infarinata alla base.

Gli avanzi d’impasto, possiamo ricompattarli ma vi consigliamo di aspettare qualche minuto prima di lavorarli un’altra volta. Poi stenderli tra i due fogli di carta da forno con il mattarello e fare gli altri cerchi con il coppapasta.  Cercate di formare più biscotti, con la prime stesure del panetto, di non ricompattarlo  troppe volte perché più lo lavoriamo e meno i biscotti risulteranno regolari.

Una volta pronti i cerchi, trasferirli su una teglia ricoperta da carta da forno distanziati tra loro e formare le corna della renna con i due pretzel, uno da un lato del cerchio e uno dall’altro, facendo pressione in modo da far aderire bene il pretzel alla pasta(foto n°3).
Biscotti Renna salati con Pasta brisée senza burro preparazione
A questo punto per formare gli occhi ci sono due metodi:

1° metodo con lo stuzzichino:

una volta decorati i biscotti con i pretzel, prendere uno stuzzichino e formare due fori piccoli sulla pasta al centro
Biscotti Renna salati con Pasta brisée procedimento
e poi cuocerli in forno.

2° metodo con una pennarello alimentare:

una volta decorati i cerchi con i pretzel, cuocerli in forno e dopo la cottura disegneremo gli occhi con il pennarello.

Una volta decorati tutti i cerchi  di biscotti e scelto il metodo per formare gli occhi , cuocere in forno preriscaldato a 180° per 13/14 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, devono dorare. Sfornare e farli riposare nella teglia.

-Se avete seguito il metodo con lo stuzzichino per disegnare gli occhi dopo la cottura ripassare sui fori con lo stuzzichino e far raffreddare totalmente i biscotti.

-Metodo con il pennarello trasferire i biscotti su un piatto e farli raffreddare.

A questo punto possiamo ultimare la decorazione con il nasino di olive nere. Prendere qualche oliva, lavarle e privarle del nocciolo, tagliarle a metà e metterle al centro del biscotto.

Se avete seguito il metodo n°2 per formare gli occhi, dopo il nasino,  disegnate con il pennarello alimentare due puntini al centro della faccia e gustare.
biscotti a forma di renna salati
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biscotto renna salato

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Biscotti Renna salati con Pasta brisée senza burro
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