Biscotti pesciolini senza lattosio senza uova senza burro
Biscotti pesciolini senza lattosio, senza uova e senza burro sono dei buonissimi e divertenti frollini ideali da preparare per questo giorno scherzoso o da gustare per una merenda golosa e allegra.
Buon pesce d’aprile!
Biscotti pesciolini senza lattosio senza uova senza burro
Ingredienti:
40g di zucchero a velo
22g di olio di girasole
10g di latte di soia
10g di caffè a temperatura ambiente (fatto con la moka)
5g di miele d’acacia (per una versione vegana sciroppo d’agave)
Un cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale
90g di farina tipo 1
10g di farina d’avena
Un pizzico di bicarbonato
Un pizzico di sale
Preparazione:
In una ciotola capiente mettere lo zucchero a velo, l’olio, il latte, il caffè, la vaniglia, il miele e mescolare energicamente con una frusta a mano, fino ad ottenere un composto liquido. Unire anche le farine setacciate, il bicarbonato, il sale e mescolare tutti gli ingredienti prima con un cucchiaio, poi con le mani all’interno della ciotola, fino ad ottenere un panetto. Trasferirlo su un tagliere leggermente infarinato e lavorarlo con le mani per qualche secondo fino ad ottenere una piccola sfera. Riporla avvolta da pellicola alimentare trasparente per 50 minuti in frigo.
Trascorsi i minuti necessari, noi a questo punto abbiamo deciso di dividere il panetto in 2 parti più o meno da 90g l’una e in una parte, formato i pesciolini stendendo il panetto tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati e formato i biscotti con l’aiuto di un coppabiscotti piccolo a forma di pesciolino da 7 x 3 cm (foto n°3).
L’altra mezza parte, l’abbiamo sempre stesa prima con un mattarello tra due fogli di carta da forno infarinati facendo uno strato spesso di 5 mm e poi passato un mattarello di legno realizzato con dei disegni intagliati che abbiamo leggermente infarinato sulla superficie, imprimendo i disegnini facendo una leggera pressione. Una volta ricavata la trama, realizzare i biscotti con il coppapasta a forma di pesciolino (foto n°4).
Adagiare i biscotti a forma di pesciolino leggermente distanziati su una teglia ricoperta da carta da forno e riporli 5 minuti in frigo.
Trascorsi i minuti necessari, cuocerli in forno preriscaldato statico a 180° per 9 minuti, devono dorare sul fondo. La cottura dipende dal vostro forno, dallo spessore dei biscotti e da quanti ne abbiamo posizionati nella teglia. Sfornare e lasciar raffreddare completamente nella teglia.
Una volta raffreddati, decorare a piacere, con dello zucchero a velo o una glassa all’acqua.
Ingredienti per la glassa all’acqua:
2 cucchiai di zucchero a velo
Un cucchiaino d’acqua
Mezzo cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale
Preparazione glassa:
Mescolare tutti gli ingredienti in un piatto capiente fino ad ottenere una consistenza compatta. Decorare i biscotti con l’aiuto di una penna o pompetta per dolci. La quantità della glassa, serve per fare dei piccoli disegni, per decorare tutto il biscotto, bisogna raddoppiare le quantità.
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Buonissimi questi biscottini, con una dolcezza molto naturale, sono anche molto belli. Bravissime come sempre!
Grazie mille!Siamo felicissime che ti piacciano questi biscottini. Un saluto Mony e Tini 🙂