Biscotti Panda con mandorle e nocciole senza uova

Biscotti Panda con mandorle e nocciole senza uova
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I Biscotti Panda senza uova, sono dei teneri, carini e buonissimi dolcini arricchiti con mandorle e nocciole. Sono divertenti e facili da preparare, basta ricoprire la superficie con del cioccolato bianco e poi far aderire i biscotti oreo. La decorazione sul biscotto con gli oreo per formare la faccina del panda è ispirata ai famosi donuts che vengono realizzati nel negozio California Donuts a Los Angeles.

It’s a “Pandastic” day!
Biscotti Panda con mandorle e nocciole senza uova con oreo

Biscotti Panda con mandorle e nocciole senza uova

Ingredienti per 4 panda grandi:

in grammi:

20g di mandorle pelate tritate

20g di nocciole tostate pelate tritate

50g di zucchero di canna

170g farina tipo 2

1 cucchiaino abbondante di lievito per dolci

Un pizzico di sale

40g di olio di girasole

Un cucchiaino aroma alla vaniglia naturale

60g di latte di mandorla

Per la decorazione:

200g di tavoletta di  cioccolato bianco

10 biscotti oreo

Preparazione:

Ci sono due metodi per preparare il panetto di biscotti:

Metodo N°1: In un robot da cucina mettere le mandorle, le nocciole, lo zucchero e tritare fino a formare una farina( bastano pochi impulsi ad intermittenza foto n°1), noi abbiamo continuato a lavorare l’impasto nel mixer, unendo la farina setacciata, il lievito, il sale, l’olio, l’aroma, il latte e mescolare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti all’interno del robot, bastano pochi secondi. Trasferire il composto su un tagliere o spianatoia leggermente infarinata e lavorare l’impasto velocemente, dobbiamo solo amalgamare per formare un panetto(foto n°2). Riporlo in frigo avvolto da pellicola  per alimenti e farlo riposare 30 minuti.

Metodo N°2: Se preferite invece di lavorare l’impasto nel robot, una volta tritate le nocciole,le mandorle e lo zucchero finemente(foto n°1),  potete trasferirli in una ciotola capiente e amalgamare  tutti gli ingredienti  unendo il latte alla fine . Mescolare prima con un cucchiaio e  poi lavorarlo con le mani all’interno della ciotola fino ad ottenere un panetto. Passarlo qualche secondo su una spianatoia infarinata(foto n°2) e riporlo in frigo avvolto da pellicola e farlo riposare 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario, prendere il panetto dal frigo e stenderlo con un mattarello (non fare uno strato troppo sottile foto n°3)
Biscotti Panda con mandorle e nocciole senza uova procedimento
e formare i biscotti con l’aiuto di un coppapasta da 12cm (foto n°4) o una tazza molto ampia(foto n°5),dobbiamo farli grandi, perché in seguito li decoreremo con gli oreo. Vi consigliamo di infarinare la base del coppapasta o della tazza, agevolerà il taglio del biscotto.
Biscotti Panda con mandorle e nocciole passaggio per formare i biscotti
Procedere in questo modo fino alla fine. Con gli avanzi del panetto ricompattarli e ripetere il procedimento.

Riporre il biscotto ottenuto su una teglia ricoperta da carta da forno e metterli distanziati, cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10/13 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, il nostro cuoce in fretta, devono dorare sul fondo e rimanere chiari in superficie. Sfornare e lasciar riposare nella teglia in seguito far raffreddare su un piatto o una gratella.

Decorazione dei biscotti panda:

Una volta raffreddati i biscotti, preparare gli oreo che servono per formare le orecchie, gli occhi e il nasino:

Per le orecchie dividere delicatamente  l’oreo a metà nel lato della crema con l’aiuto di un coltello (preparare almeno 8 metà) ottenendo due biscotti.

Per gli occhi  dobbiamo sempre dividere il biscotto dalla parte della crema, ma questa volta dobbiamo anche dividerlo a metà, per facilitare il taglio usate un coltello (sempre otto)

Per il nasino dividere sempre il biscotto oreo a metà, dalla parte della crema e poi formare dei piccoli quadratini (serviranno 4 pezzettini). Dividiamo il biscotto, perché la parte con la crema farà presa sul cioccolato vedere foto n°6 .

Una volta pronte le decorazioni, prendere il cioccolato bianco e scioglierlo a bagnomaria, farlo intiepidire leggermente  e poi prendere un biscotto e posizionarlo su una grata e far colare il cioccolato o versarlo con l’aiuto di un cucchiaio ricoprendo tutta la superficie e decorare subito con gli oreo preparati in precedenza.

I biscotti grandi e tondi nella parte esterna per formare le orecchie (foto n°7), i biscotti a metà per gli occhi(foto n°8) e il quadratino  al centro del biscotto per il nasino(foto n°9).
Biscotti Panda con mandorle e nocciole senza uova decorazione
Procedere in questo modo per tutti gli altri biscotti. Far riposare il biscotto almeno un’ora prima di gustare.
Biscotti Panda con mandorle e nocciole senza uova con cioccolato bianco
Piccoli consigli:

Se usate un altro tipo di farina, attenzione ai liquidi (latte).

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Biscotto Panda con mandorle e nocciole

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Biscotti Panda con mandorle e nocciole senza uova
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