Novembre 26, 2020

Biscotti pan di zenzero a forma di lettera senza uova senza burro

I Biscotti Pan di zenzero a forma di lettera senza uova e senza burro sono dei frollini speziati, al sapor di Gingerbread e arricchiti dal gusto inconfondibile della melassa. I biscotti a forma di lettere sono la nostra versione senza uova e burro dei buonissimi Gingerbread-cookie letters for Santa realizzati da Marta Stewart e grazie allo stampo apposito, riusciamo a formare delle piccole lettere già con il decoro, perfette da accompagnare a della cioccolata calda o cappuccino preferito.

Quando eravamo piccole ogni anno verso questo periodo, scrivevamo la lettera per Babbo Natale con tutti i nostri desideri, speranze e sogni, ci impegnavamo molto, sapevamo che l’avrebbe letta. Una volta compilata e riposta nella busta delle lettere con su scritto l’indirizzo del Polo nord, la riponevamo vicino all’albero di natale e qualche ora dopo era già sparita. Eravamo sicure che le avesse raccolte lui in persona, perché trovavamo sempre piccole tracce di briciole di biscotti e un’impronta dello stivale vicino al camino e con questa letterina, si entrava a far parte della magia.

Nonostante siano passati tanti anni, scriveremo per sempre a Babbo Natale perché per noi rappresenta anche La Speranza e soprattutto in questo periodo, se ne ha bisogno.

È arrivato il momento di scriverla! Abbiamo la lettera, la penna e i francobolli:

Caro Babbo Natale…

come proseguiresti la tua lettera?

Biscotti pan di zenzero a forma di lettera senza uova senza burro

Ingredienti:

70g di zucchero di canna

Un cucchiaino e mezzo di cannella in polvere

Mezzo cucchiaino di zenzero

50g di olio di girasole

50g di latte di mandorla o soia

10g di melassa

180g di farina tipo 2

20g di farina d’avena integrale

La punta di un cucchiaino di bicarbonato

Preparazione:

Tritare lo zucchero finemente in un mixer e riporlo in una ciotola capiente insieme alla cannella, zenzero, l’olio, il latte, la melassa e mescolare energicamente con una frusta a mano fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti (foto n°1) e mettere da parte.

In un’altra ciotola capiente mettere le farine setacciate, il bicarbonato (foto n°2) e mescolare con un cucchiaio. Versare la ciotola con le polveri nella ciotola con i liquidi e amalgamare tutto prima con un cucchiaio, poi trasferire il composto e lavorarlo un secondo su un tagliere leggermente infarinato fino ad ottenere una sfera (foto n°3) e riporla in frigo avvolta da pellicola alimentare trasparente per 25 minuti.

Trascorso il tempo necessario, stendere il panetto con l’aiuto di un mattarello tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati (non fare uno strato troppo sottile o spesso, deve essere una via di mezzo, foto n°4) e formare i biscotti con il coppapasta a forma di lettera (noi da 7cm e mezzo) infarinato leggermente.

Per realizzare la lettera, bisogna imprimere lo stampo nel panetto steso ed in questo modo la formeremo. Una volta ottenute le letterine, con il nostro coppapasta, occorre ridefinire i bordi con un taglia pizza, bisogna solo seguire il rettangolo esterno.

Adagiare i biscotti distanziati su una teglia ricoperta da carta da forno e riporre la teglia con i biscotti in frigo per 5 minuti.

Trascorsi i minuti necessari cuocere in forno preriscaldato statico a 170° per 10/11 minuti, la cottura dipende dal vostro forno e dallo spessore. Sfornare, far raffreddare totalmente nella teglia e in seguito gustare.

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