Biscotti orsetto salati al formaggio senza burro
Biscotti orsetto salati al formaggio senza burro sono degli orsetti che abbracciano un cuoricino di formaggio, dei biscottini che ricordano dall’aspetto quelli dolci come i nostri Biscotti orsetto (che trovate Qui) ma si differenziano nel sapore, perché invece di essere dolci, sono salati. Infatti sono preparati con una con farina tipo 1, olio extravergine d’oliva, acqua e arricchiti dal formaggio grattugiato. Come decorazione dopo la cottura, abbiamo aggiunto sulla superficie dell’orsetto una tenera guarnizione, un cuore di formaggio morbido che li rende molto saporiti. Sono perfetti come snack pomeridiano, per un brunch o come aperitivo. Essendo i biscotti preferiti di Mony e nostra madre, quando li cuciniamo spariscono in fretta 🙂
Biscotti Orsetto salati al formaggio senza burro
Ingredienti per i biscotti orsetto al formaggio:
110g farina tipo 1
20g di formaggio grattugiato
1/4 di un cucchiaino di sale (la punta di un cucchiaino)
Pepe q.b.
40g olio evo
50g di acqua
Decorazione per realizzare i cuoricini:
3 fette di formaggio a pasta morbida
Preparazione:
In una ciotola capiente mettere la farina setacciata, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e mescolare con un cucchiaio. Aggiungere l’olio, l’ acqua e mescolare bene prima con il cucchiaio amalgamando gli ingredienti, poi lavorare il composto con le mani, fino ad ottenere un panetto (foto n°1). Avvolgerlo nella pellicola trasparente alimentare e farlo riposare a temperatura ambiente 10 minuti.
Trascorsi i minuti necessari, stendere il panetto tra due fogli di carta forno con il mattarello, fare uno strato sottile (foto n°2)
e ricavare i biscotti con un coppapasta piccolo a forma di orsetto (noi da 6 cm).
Ricompattare gli avanzi e prima di ristendere il composto, far riposare l’impasto qualche minuto e poi proseguire con la formazione di altri biscotti (foto n°3). Vi consigliamo tra una ristesura e un’altra, di far sempre riposare l’impasto e poi continuare con la preparazione degli orsetti.
Adagiarli su una teglia ricoperta da carta forno e realizzare con l’aiuto di uno stuzzichino, dei forini due laterali e uno al centro, per disegnare gli occhi e il naso (foto n°4).
Se volete far mantenere il formaggio all’orsetto dopo la cottura, chiudete le braccia e fate pressione per farle attaccare bene (foto n°5).
A questo punto cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 12/13 minuti. La cottura dipende dal vostro forno e dallo spessore dei biscotti. Sfornare e farli raffreddare totalmente nella teglia.
Trascorso il tempo necessario, prendere tre fette di formaggio sottili a pasta morbida e formare i cuoricini con un coppapasta mini a forma di cuore (foto n°6) e adagiare il piccolo cuore formaggioso tra le braccia dell’orsetto e gustare.
Piccoli consigli:
Se non avete il coppapasta a forma di cuoricino, tagliate il formaggio a pasta morbida a cubettini e adagiateli sull’orsetto.
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