Biscotti orsetto di brisèe al formaggio senza burro
Questi teneri orsetti di brisèe sono dei biscottini che ricordano dall’aspetto quelli dolci come i nostri Biscotti orsetto vegan (che trovate Qui) ma si differenziano nel sapore, perché invece di essere dolci, sono salati. Infatti sono dei buonissimi biscotti preparati con una pasta brisèe con olio extravergine d’oliva, senza burro e con del formaggio grattugiato. Sono decorati sulla superficie con un cuoricino di formaggio morbido che li rende molto saporiti. Perfetti come snack pomeridiano, per un brunch o come aperitivo. Essendo i biscotti preferiti di Mony e nostra madre, quando li cuciniamo spariscono in fretta 🙂
Orsetti di brisèe al formaggio senza burro
Ingredienti 20 orsetti al parmigiano:
in grammi: ( recipe in cup down below)
110g farina tipo 2
20g formaggio grattugiato
Un pizzico di sale
Pepe q.b.
30g olio evo
50g d’acqua
Decorazione per fare i cuoricini:
3 fette di formaggio a pasta morbida
Preparazione :
In una ciotola mettere la farina, il formaggio grattugiato, sale, pepe, l’olio e mescolare con un cucchiaio. Aggiungere l’ acqua e continuare a mescolare sempre con il cucchiaio amalgamando gli ingredienti. Quando l’impasto si stacca dalla ciotola iniziare a lavorarla con le mani velocemente. Quando risulterà morbido lavorare pochi secondi sulla spianatoia aggiungendo un po’ di farina alla base fino ad ottenere un panetto omogeneo(N°1) . Se preferite potete lavorare l’impasto in un robot da cucina . Avvolgerlo nella pellicola trasparente per alimenti e metterlo in frigo per un’ora. Stendere il panetto tra due fogli di carta forno infarinati con il mattarello(N°2)
e ricavare con il coppa pasta a forma di orsetto i vostri biscotti. Se dovesse avanzare dell’impasto, ristenderlo e formare altri biscotti(N°3). Adagiarli su una teglia ricoperta da carta forno e fare dei fori con l’aiuto di uno stuzzicadenti laterali e uno al centro , per disegnare gli occhi e il nasino(N°4). Se volete far mantenere il formaggio all’orsetto, chiudere le braccia e fare pressione per farle attaccare bene(N°5). Infornare a 180° (350°f) per 10 minuti. La cottura dipende dal vostro forno. Sfornare e farli riposare nella teglia, poi far raffreddare totalmente su una gratella o un piatto . Trascorso il tempo necessario, prendere tre fette di formaggio sottili a pasta morbida e formare i cuoricini con un coppa pasta a forma di cuore e metterlo tra le braccia dell’orsetto e gustare(N°5).
Piccoli consigli:
Se non avete il coppa pasta a forma di cuoricino, tagliare il formaggio a pasta morbida a cubettini e adagiarli sull’orsetto.
Se utilizzate un altro tipo di farina attenzione ai liqudi(acqua).
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Recipe in cup:
¾ cup first clear flour
1/3 cup grated cheese
a pinch of salt
to taste pepper
1/8 cup extra virgin olive oil
¼ cup water
Decoration with cheese hearts:
three slices of soft cheese
