Biscotti Orsetto all’Avena senza uova senza burro

Biscotti Orsetto all’Avena senza uova senza burro
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I biscotti orsetti all’avena sono dei teneri e deliziosi dolcetti friabili e golosi, ideali per una colazione divertente, ricca di avena e gusto. Sono preparati con farina semintegrale, aromatizzati alla cannella e arricchiti con delle buonissime mandorle. I biscotti orsetto sono una nostra versione senza uova e senza burro di quelli realizzati da una bravissima signora che li ha idealizzati su Youtube.  Abbiamo modificato leggermente il procedimento perché essendo senza uova e senza burro, dovremo lavorare l’impasto diversamente.  Sono così carini che li prepariamo da vari anni in questo periodo festivo e non potevamo non farli anche quest’anno dove la nostra cucina si trasforma nella fabbrica di Willy Wonka!  E’ davvero piacevole cucinare insieme alle persone a cui vogliamo bene nell’atmosfera magica che regalano i giorni per l’avvento del natale.
Biscotti Orsetto natalizi

Biscotti Orsetto all’Avena senza uova senza burro

ingredienti  5  biscotti  Orsetto all’avena:

100g di fiocchi di avena

40g di mandorle pelate

50g di zucchero di canna

30g di zucchero integrale di canna

Una punta di un cucchiaino di vaniglia bourbon(o un cucchiaino di aroma di vaniglia)

150g farina tipo 2

1 cucchiaino di lievito per dolci

Mezzo cucchiaino di cannella in polvere

Un pizzico di sale

65g di olio di girasole

70g di latte di mandorla

Decorazione:

Confettini marroni q.b.

In un robot da cucina mettere i fiocchi di avena, le mandorle, lo zucchero di canna, lo zucchero integrale e tritare tutti gli ingredienti grossolanamente, bastano pochi secondi (non riduceteli in farina foto n°1).

Mettere il composto tritato in una ciotola e unire la farina, il lievito setacciati, la vaniglia, la cannella, il sale e mescolare le polveri. Unire l’olio e mescolare con un cucchiaio ottenendo un composto sbricioloso. Aggiungere il latte alla fine e amalgamare tutti gli ingredienti  velocemente sempre con un cucchiaio. Dopo lavorare l’impasto con le mani all’interno della ciotola ottenendo un  panetto morbido (foto n°2). Riporlo in frigo 10 minuti.
Biscotti Orsetto all’Avena senza uova senza burro preparazione
Trascorso il tempo necessario, preparare una teglia ricoperta da un foglio di carta da forno e iniziare a formare l’orsetto all’interno della teglia.

Per formare l’orsetto avremo bisogno di:

Una palla di 60 g di impasto per il viso

2 palline di 10g di impasto per le orecchie

Una pallina da 15g per il nasino

Un bicchiere di vetro

Un pezzetto di carta da forno

Assemblare l’orsetto:

Prendere il panetto dal frigo e prelevare con le mani un po’ d’impasto, farlo pesare 60g (il viso) e adagiare un pezzo di carta da forno sulla superficie  e schiacciarla con un bicchiere ottenendo una forma a cerchio, dopo averla schiacciata, possiamo lavorarla con le mani per migliorare la forma(foto n°3).

Una volta ottenuto il viso, pesare una pallina di impasto da 15 g (il naso) e adagiarlo sulla superficie del viso, al centro nella parte bassa e fare pressione sempre con il pezzo di carta da forno e il bicchiere (non preoccupatevi di schiacciare tanto, a fine cottura, premeremo il cucchiaino leggermente sul naso foto n°4).

Dopo il viso e il naso, formare con le mani le orecchie con 2 palline  da 10g di impasto. Schiacciarle sulla carta da forno sempre con foglietto di carta e bicchiere e una volta ottenute le due palline appiattite, riporle sulla superficie della faccia un po’ distanziate tra loro e alzare leggermente il cerchio grande(viso) e mettere una parte delle  2 orecchie sotto il viso , in modo da farle attaccare bene(foto n°5).

Attenzione, se schiacciaste troppo le orecchie  per farle aderire  al viso si noterebbe, le orecchie devono solo far presa.

Facciamo questi passaggi, perché essendo biscotti senza burro, un po’ lieviteranno, ma manterranno la forma che noi daremo. Sembra complicato ma alla fine è facile da fare. Abbiamo dato dei pesi alle varie parti del viso, per cercare di farli tutti più simili.

Procedere in questo modo per tutti gli altri biscotti  e se il panetto si riscalda riporlo in frigo qualche minuto e poi proseguire.

Mettere la teglia in forno con i biscotti distanziati e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 12/14 minuti, la cottura dipende dal vostro forno. Devono cuocere alla base e dorare in superficie.

Sfornare e ancora da caldi con un cucchiaino fare una leggera pressione solo sul naso.

Per decorare i biscotti orsetto ci sono due metodi:

1° metodo: mettere sui biscotti caldi il confetto di cioccolato al centro delicatamente per formare il nasino e due confetti di cioccolato (sempre premendoli leggermente) nei laterali del biscotto formando gli occhi, ma prestate attenzione a non scottarvi (foto n°6). Lasciar raffreddare nella teglia e in seguito trasferirli su un piatto e gustare da freddi.

2° metodo: Decorateli da freddi mettendo alla base del cofettino di cioccolato un po’ di crema di nocciole che farà da presa sul biscotto. Adagiando un confettino al centro del nasino e due laterali per formare gli occhi e gustare.
Biscotti Orsetto senza uova senza burro procedimento
Piccoli consigli:

Il totale dello zucchero è di 80g noi ne abbiamo utilizzato due tipi, ma se preferite potete usare anche solo quello di canna, quello integrale aggiunge una nota di colore e un gusto più deciso.

Per una versione vegana, sostituite i confetti di cioccolato con dei mirtilli ne serviranno 3 per orsetto.
Biscotti Orsetto all’Avena senza uova decorati
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Biscotti Orsetto all’Avena senza uova senza burro decorati con confettini

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Biscotti Orsetto all’Avena senza uova senza burro
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