Biscotti Maschere di carnevale senza lattosio senza uova senza burro

Biscotti Maschere di carnevale senza lattosio senza uova senza burro
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I Biscotti a forma di maschera senza lattosio, senza uova e senza burro sono dei buonissimi dolcini aromatizzati al limone ideali da preparare per il Carnevale. Sono dei biscotti croccanti, realizzati con farina semintegrale, avena e zucchero integrale, miele e arricchiti dalla farina di mandorle. È una ricetta a tema gustosa, semplice e divertente da realizzare. Decoratela come preferite…con dello zucchero a velo o la glassa all’acqua che trovate in fondo al post.

Quando eravamo piccole il Carnevale era una festa amatissima da celebrare perché era un giorno allegro dove ogni anno ci vestivamo con diversi abiti e quelli che ricordiamo di più, perché sono impressi in una foto, sono quelli di Biancaneve (Mony)  e Aurora della Bella addormentata (Tini). Non esistendo i cellulari che scattavano le foto, avevamo una piccola macchina fotografica e anche se quando le facevamo sviluppare erano sfocate, qualcuno non era entrato nella foto o si veniva con gli occhi chiusi o rossi, erano comunque delle foto significative perché immortalavano dei ricordi semplici e unici. Quindi ai tempi per eventi rari, rarissimi, le foto si facevano dal fotografo dove c’era uno sfondo dietro e i nostri genitori speravano di avere almeno un ricordo nitido così, il giorno di Carnevale ci portarono a scattare una foto. Crediamo sia stata la prima e l’ultima volta, perché Tini non era contentissima dato che non ha mai amato l’obiettivo della macchina fotografica , in questa foto ha una faccia davvero buffa 🙂 . Non rivediamo volentieri vecchie foto, perché ci porta malinconia, ma quando capita di riguardare questa in particolare dove siamo vestite da Carnevale, ci scappa sempre un sorriso e ricordiamo che ci sentivamo delle principesse forti e sicure come nostra madre.  Avete anche voi dei ricordi o un costume di carnevale che ricordate in particolar modo?
Biscotti Maschere

Biscotti Maschere di carnevale senza lattosio senza uova senza burro

Ingredienti per 9 maschere:

20g di mandorle pelate

40g di zucchero integrale di canna

35g di olio di girasole

10g di miele d’acacia

40g di latte di mandorla

La buccia grattugiata di un limone non trattato

120g di farina tipo 2

50g di farina d’avena integrale

Preparazione:

Tritare in un mixer finemente lo zucchero e le mandorle ottenendo così una sorta di farina.

Riporre le mandorle e lo zucchero tritati in una ciotola capiente insieme all’olio, miele, latte di mandorla, la scorzetta grattugiata finemente di un limone e mescolare gli ingredienti con un cucchiaio. Unire al composto le farine setacciate e mescolare tutto prima sempre con il cucchiaio, poi con le mani all’interno della ciotola fino ad ottenere un panetto. Trasferire il panetto su un tagliere o spianatoia leggermente infarinata e lavorarlo qualche secondo fino ad ottenere una sfera morbida (foto n°1). Riporla avvolta da pellicola alimentare trasparente in frigo per 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario, prendere il panetto dal frigo e stenderlo con l’aiuto di un mattarello tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati, non fare uno strato troppo sottile e neanche troppo spesso, deve essere una via di mezzo (foto n°2). Ora bisogna formare i biscotti con un coppapasta a forma di maschera (foto n°3).
Biscotti Maschere di carnevale senza lattosio senza uova preparazione
Con gli avanzi d’impasto riformare un panetto, stenderlo e continuare a formare le maschere e se si dovesse surriscaldare troppo, riponetelo in frigo qualche minuto e poi proseguite.

Una volta ottenute le maschere, adagiarle su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 8/9 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, devono dorare leggermente in superficie. Sfornare e lasciar raffreddare totalmente nella teglia. I biscotti a forma di maschera sono pronti per essere gustati o decorati come preferite: con dello zucchero a velo o la glassa all’acqua e zucchero.

Ingredienti per la glassa senza albumi:

60g di zucchero a velo setacciato

1 cucchiaio e mezzo d’acqua

Mezzo cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale

Preparare  la glassa in un piatto capiente  unendo lo zucchero a velo, la vaniglia con  un cucchiaio e mezzo d’acqua e mescolare con l’aiuto di un cucchiaio fino ad ottenere una glassa corposa e compatta. Se dovesse essere troppo liquida, aggiungete altro zucchero deve risultare densa .
Biscotti Maschere di carnevale senza lattosio senza uova con glassa all'acqua
Una volta pronta le glassa, decorare a piacere la superficie, disegnando con l’aiuto di una pompetta o penna per dolci. Dopo la decorazione, far assestare per 20 minuti la glassa e poi gustare.

Piccoli consigli:

Per una versione vegana sostituite il miele con lo sciroppo d’agave.

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biscotti di Carnevale a forma di maschera

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Biscotti Maschere di carnevale senza lattosio senza uova senza burro
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