Biscotti marmorizzati vegan
Se amate i biscotti al gusto di vaniglia o cacao, ma non sapete scegliere quale preferite, questa ricetta è giusta per voi, perché in un solo biscotto avrete entrambi i gusti. Perfetti biscotti da inzuppo per la colazione, veloci e semplici da fare. Sono realizzati con farina semintegrale, latte di soia,olio di girasole e senza uova.
Biscotti marmorizzati vegan
Preparazione per 4 biscotti marmorizzati grandi:
Per la parte alla vaniglia:
100g farina tipo 2
30g di zucchero di canna a velo
2 g di lievito per dolci (un cucchiaino raso)
30g di olio di girasole
Un cucchiaino aroma vaniglia
30g latte di soia
Per la parte al cacao:
90g farina tipo 2
15 g cacao amaro in polvere
40g di zucchero di canna a velo
2g di lievito per dolci
30g di olio di semi
30g di latte di soia + un cucchiaino se serve
Preparazione:
Se non avete lo zucchero a velo tritate 70g di zucchero di canna finemente in un mixer. Questa è la quantità totale che useremo per entrambi i panetti che poi andremo a dividere.
Prendere due ciotole e in una preparare la parte alla vaniglia:
Nella ciotola mettere la farina setacciata, 30g di zucchero a velo , il lievito e mescolare con un cucchiaio. Unire l’olio, l’aroma e mescolare, aggiungere pian piano il latte mescolando sempre con il cucchiaio fino ad ottenere un impasto sbricioloso. Lavorarlo con le mani all’interno della ciotola fino ad ottenere un panetto, trasferirlo su un tagliere infarinato e lavoralo qualche secondo. Riporlo in frigo per qualche minuto e prendere l’altra ciotola per preparare la parte al cacao.
Parte al cacao:
Mettere farina e cacao setacciati, 40g di zucchero a velo, lievito e mescolare le polveri. Unire l’olio, l’aroma e amalgamare gli ingredienti con un cucchiaio, aggiungere pian piano il latte mescolando sempre con il cucchiaio fino ad ottenere un impasto sbricioloso . Noi abbiamo aggiunto un altro cucchiaino di latte vegetale, perché l’impasto era ancora poco morbido, vi consigliamo prima di mettere la quantità giusta di latte, solo se serve di aggiungerlo ( i liquidi a volte variano anche dalla marca differente di farina che usiamo). Lavorarlo con le mani all’interno della ciotola fino ad ottenere un panetto morbido trasferirlo su un tagliere infarinato e lavoralo qualche secondo. Farlo riposare in frigo 10 minuti.
Una volta trascorsi i 10 minuti prendere entrambi i composti dal frigo e lavorarli con le mani formando delle palline alternate d’impasto(n°1).
Unire una pallina d ‘impasto chiara, ad una d’ impasto scura, riprendere una chiara e finire con quella al cacao(n°2).
Lavorare con le mani fino ad ottenere un biscotto tondo(n°3),
adagiarlo su una teglia ricoperta da carta da forno. Con un bicchiere e un pezzetto di carta da forno schiacciare leggermente la superficie e procedere in questo modo per tutti i biscotti.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, devono dorare alla base. Sfornare e lasciar riposare nella teglia, in seguito far raffreddare su una gratella o un piatto.
Piccoli consigli:
Potete sostituire il latte di soia con quello di riso.
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