Biscotti giganti alla zucca di halloween senza uova senza burro
Biscotti giganti alla zucca di Halloween senza uova e senza burro sono dei biscottoni speziati alla zucca, decorati in superficie in stile Halloween, ideali per una colazione o merenda semplice e allegra, che rende il risveglio, il momento più divertente e “pauroso” della giornata.
Sono dei biscotti preparati con un grande coppapasta da 13 cm dalla trama di Jack o’ Lantern, ma volendo si possono realizzare con una forma tonda semplice, senza disegno dove ci siamo divertite a scrivere anche la spaventosa e simpatica scritta Boo con dei coppapasta mini a forma di lettera. Una volta cotti, alcuni si possono gustare direttamente tuffati nel latte o bevanda preferita, altri farciti con della crema di nocciole formando dei sandwich come i nostri Cookies alla zucca senza uova
Un biscotto gigante, perfetto per celebrare questo mese spaventoso.
BOOuona colazione 🙂
Biscotti giganti alla zucca di halloween senza uova senza burro
Ingredienti per 6 biscottoni:
110g di purea di zucca (da cruda 235g)
70g olio di girasole
La punta di un cucchiaino di curcuma (facoltativo)
Un cucchiaino colmo di cannella in polvere
Un cucchiaino colmo di aroma alla vaniglia naturale
Un pizzico di sale
180g di zucchero a velo
375g di farina tipo 2
40g di farina d’avena
5g di amido di mais (un cucchiaino colmo)
La punta di un cucchiaino di bicarbonato
Un pizzico di lievito per dolci
Preparazione:
Purea di zucca:
Lavare, togliere la buccia, privare di filamenti e semi la zucca. Per ottenere 110g di purea, la fetta di zucca dovrà pesare da cruda 235g. Tagliarla a cubetti e cuocerli in un pentolino con dell’acqua. I cubetti dovranno risultare morbidi, la cottura dipende dallo spessore e da come li abbiamo tagliati, fare prova con la forchetta. Una volta cotta la zucca, occorre scolare l’acqua in eccesso, aiutandosi con uno scolapasta a maglia fine.
Adagiare la zucca cotta nel bicchiere del frullatore ad immersione, azionare il minipimer e occorreranno pochi impulsi per ottenere la purea, perché la zucca e’morbida. Far raffreddare la purea in un piatto e mettere da parte.
A questo punto occorre pesare e prelevare 110g di purea e adagiarla in una ciotola capiente insieme all’olio, la curcuma, la cannella, la vaniglia, il sale, lo zucchero a velo e mescolare tutto energicamente con una frusta a mano fino ad amalgamare bene gli ingredienti e mettere la ciotola liquida un secondo da parte (foto n°1).
In un’altra ciotola capiente versare le farine setacciate, il cucchiaino di amido di mais, il bicarbonato, il lievito (foto n°2) e mescolare le polveri con un cucchiaio.
Versare la ciotola liquida, nella ciotola con le polveri e amalgamare bene tutti gli ingredienti prima con un cucchiaio, poi continuare a lavorare bene il composto all’interno della ciotola con le mani fino ad ottenere un panetto compatto. L’impasto con la zucca va lavorato, perché ci impieghiamo qualche secondo in più per far aderire la parte liquida a quella polverosa (la consistenza del composto varia anche in base alla varietà di zucca utilizzata, il panetto deve risultare compatto e morbido, non troppo appiccicoso, foto n°3). Per facilitare la stesura in seguito, dividere il panetto in due parti ottenendo due sferine (foto n°4), riporle in frigo avvolte singolarmente da pellicola alimentare trasparente per 40 minuti.
Trascorso il tempo necessario, prendere la prima parte di panetto ( l’altra la utilizzeremo appena finiremo di ricavare biscottoni dal primo panetto) dal frigo e stenderlo con l’aiuto di un mattarello, fra due fogli di carta forno leggermente infarinati, non fate uno strato sottile (foto n°5).
Per realizzare i biscotti abbiamo utilizzato un coppapasta a cerchio a forma di faccina di zucca di halloween gigante da 13 cm, ricavandoli dal panetto steso (foto n°6), realizzando uno strato spesso più o meno di 7/8mm con un movimento deciso, togliere lo stampo (foto n°7) e anche gli eccessi attorno di pasta (foto n°8). Vi consigliamo solo all’inizio di infarinare leggermente la base dello stampo, per facilitare il taglio. Proseguire in questo modo per la formazione di tutti i biscotti e poi ricompattare gli avanzi dell’impasto, ristenderli e proseguire con il procedimento. Una volta terminata la prima sfera, continuare a preparare i biscotti con la seconda parte di panetto.
Abbiamo preparato anche dei biscotti tondi con un coppapasta sempre da 13cm senza trama, dal panetto steso, realizzando uno strato spesso 8mm.
Su di uno, prestando attenzione, ci siamo divertite a scrivere la spaventosa e simpatica scritta Boo con dei coppapasta mini a forma di lettera, che in seguito dopo la cottura, lascerà intravedere la farcitura di crema di nocciole.
Spostare i biscotti ricavati direttamente con la carta forno sulla quale li abbiamo ricavati, nella teglia e poi riporla in frigo, per 10 minuti.
Trascorsi i minuti necessari, cuocerli in forno preriscaldato statico a 170° per 13/14 minuti.
Piccoli consigli:
I tempi di cottura dipendono:
- nell’’utilizzo di forme per biscotti grandi
- dal vostro forno
- dallo spessore
- da quanti biscotti abbiamo posizionato nella teglia, devono dorare nel fondo.
Sfornare, far raffreddare completamente nella teglia e in seguito si possono gustare sia semplici oppure realizzare dei sandwich giganti con due biscotti, che al centro farciremo con della nocciolata o crema di nocciole.
Se preparate le nostre ricette, taggateci sulla nostra pagina Instagram (Qui) ci farebbe piacere vederle realizzate 🙂
