Biscotti fiocchi d’avena patate dolci e cioccolato fondente vegani
I Biscotti fiocchi d’avena patate dolci e cioccolato fondente vegani.
La luce del mattino illumina la stanza e gli oggetti, come l’antica teiera e la zuccheriera, si risvegliano con colori tenui in una calma e fredda giornata. La tenera cartolina con dei topolini, ci introduce all’attività più divertente, cucinare!
Essendo delle Cookie-lovers ♥ adoriamo preparare soprattutto i biscotti e per una colazione gustosa, ricca e nutriente realizzeremo dei deliziosi cookies morbidi, tritando finemente lo zucchero integrale di canna con delle nocciole tostate pelate, alle quali aggiungeremo la farina tipo 2 setacciata, i fiocchi d’avena
e la cannella con la vaniglia, che doneranno un gusto aromatizzato e arricchiremo il sapore con della tavoletta di cioccolato fondente tritata molto grossolanamente, perfetta per gli amanti del cioccolato!
In un’altra ciotola metteremo la purea di patate dolci con l’ olio di girasole e in seguito amalgameremo tutti gli ingredienti con la bevanda di mandorla. Una volta formato l’impasto, bisogna ricavare i biscotti all’interno della teglia ricoperta da carta forno con un coppapasta a cerchio riposto in un cassetto, che custodisce dei graziosi decori a forma di orsetto.
Una volta formati, occorre cuocerli in forno per qualche minuto.
Non c’è niente di meglio che trascorrere del tempo in cucina, cominciando la giornata con una tazza di latte versata dalla teiera a credenza e dei biscotti che espandono profumi unici a casa.
Biscotti fiocchi d’avena patate dolci e cioccolato fondente vegani
Ingredienti per 9/10 biscotti:
60g di purea di patata dolce varietà arancione (da cruda 120g), una patata e mezza media
30g di nocciole tostate pelate
90g di zucchero di canna integrale
100g di farina tipo 2
160g di fiocchi d’avena
2 cucchiaini di lievito per dolci (6g)
La punta di un cucchiaino di vaniglia bourbon
Un cucchiaino di cannella in polvere
Un pizzico di sale
60g di tavoletta di cioccolato fondente tagliata grossolanamente
55g di olio di girasole
50g di bevanda di mandorla
Preparazione:
Lavare e sbucciare le patate dolci. La patate senza buccia dovranno pesare da crude 120g. Tagliarle a cubetti e cuocere a vapore per 9/10 minuti, devono risultare morbide. La cottura dipende anche da come le abbiamo tagliate, fare la prova con la forchetta. A questo punto prelevare i cubetti di patata cotta e metterli nel bicchiere del frullatore ad immersione, azionare il minipimer e occorreranno pochi impulsi per ottenere la purea (foto n°1). Farla raffreddare in un piatto e mettere da parte.
Nel frattempo tritare in un mixer finemente le nocciole insieme allo zucchero fino ad ottenere una sorta di farina, bastano pochi impulsi ad intermittenza e riporre il composto tritato ricavato in una ciotola capiente insieme alla farina tipo 2 setacciata, i fiocchi d’avena, il lievito, la vaniglia, la cannella, il sale, il cioccolato tagliato grossolanamente con un coltello e mescolare le polveri (foto n°2) con un cucchiaio e mettere da parte.
In una ciotolina mettere la purea di patate cotta in precedenza pesata (60g) insieme all’olio, amalgamarli con una forchetta fino ad ottenere un composto cremoso (foto n°3)
e versalo nella ciotola con le polveri. Mescolare tutto con un cucchiaio, ottenendo un composto sbicioloso.
Alla fine unire anche il latte e amalgamare con un cucchiaio bene tutti gli ingredienti (foto n°4). Riporre la ciotola con l’impasto in frigo per 5 minuti.
A questo punto occorre:
- preparare una teglia capiente ricoperta da carta da forno, sulla quale andremo a formare direttamente i biscotti
- Un coppapasta a forma di cerchio da 7 cm
- Preriscaldare il forno a 180°
Per realizzare i biscotti, bisogna formarli e lavorarli direttamente nella teglia, adagiando prima il coppapasta sulla carta da forno, poi bisogna prelevare con un cucchiaio 60g di impasto e posizionarlo all’interno della forma premendo il composto con le mani fino a coprire tutta la base (foto n°5), togliere il coppapasta e il biscotto è pronto. Il composto risulta leggermente appiccicoso, ma riusciremo lo stesso a ricavare i biscotti.
Continuare in questo modo fino alla fine dell’impasto, formandoli nella teglia distanziati.
Una volta pronti far riposare la teglia con i biscotti in frigo per 10 minuti.
In seguito cuocerli in forno preriscaldato statico a 180° per 11 /12 minuti, la cottura dipende dal vostro forno. Sfornare, far riposare i biscotti completamente nella teglia e gustarli una volta raffreddati.
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