Biscotti fiocchi d’avena mandorle e ciliegie vegan
I Biscotti fiocchi d’avena, mandorle e ciliegie vegan sono ideali per delle colazioni o merende gustose, ricche e nutrienti. Sono dei deliziosi biscotti morbidi a base di fiocchi d’avena integrali. Preparati anche con farina semintegrale, zucchero integrale di canna, bevanda vegetale; arricchiti dalla granella di mandorle e le ciliegie fresche. Sono le nostre prime ciliegie dell’anno che abbiamo acquistato al mercato e non abbiamo resistito ad utilizzarle, per cucinare questi buonissimi biscotti uno tira l’altro proprio come le ciliegie!
Biscotti fiocchi d’avena mandorle e ciliegie vegan
Ingredienti per 9 biscotti:
40g di ciliegie fresche
110g di fiocchi d’avena integrali
90g di farina tipo 2
Un pizzico di sale
60g di zucchero di canna integrale
2 cucchiaini di lievito per dolci
20g di granella di mandorle
La punta di un cucchiaino di vaniglia bourbon
45g di olio di girasole
40g di latte di soia
Preparazione:
Prendere le ciliegie pesarle (40g), lavarle bene, togliere il picciolo, denocciolarle (noi ci siamo aiutate con uno snocciola olive o ciliegie di acciaio) e tagliarle a metà (foto n°1). Riporle in frigo le utilizzeremo a breve.
Prendere una ciotola capiente e riporre i fiocchi d’avena, la farina setacciata, il sale, lo zucchero, il lievito, la granella di mandorle (se non doveste avere quella già pronta, tritate in un mixer grossolanamente 20g di mandorle pelate, bastano pochi impulsi ad intermittenza), la vaniglia (foto n°2) e mescolare bene le polveri con un cucchiaio. Aggiungere anche l’olio, il latte e amalgamare tutti gli ingredienti con il cucchiaio, fino ad ottenere un composto morbido e compatto (foto n°3). Alla fine unire all’impasto le ciliegie che abbiamo preparato in precedenza, incorporandole al composto delicatamente con il cucchiaio (foto n°4).
A questo punto per realizzare i biscotti, occorre prendere una teglia capiente ricoperta da carta da forno e adagiarla sulla bilancia, perchè formeremo i biscotti pesandoli. Una volta adagiata la teglia sulla bilancia, prelevare dalla ciotola con un cucchiaio l’impasto, 40g di composto (un cucchiaio colmo), che adageremo sulla superficie della carta forno (foto n°5) e poi con le mani modellare il composto compattandolo, fino a dare una forma a cerchio spesso, non appiattire la superficie, perché in cottura, data la presenza dei fiocchi d’avena, il cerchio si allargherà leggermente (foto n°6). Continuare in questo modo per formare tutti gli altri biscotti (foto n°7).
Noi abbiamo aggiunto sulla superficie come decorazione di un paio di biscotti, delle lamelle di mandorle prima della cottura, adagiandole con le mani solo su una parte laterale del biscotto, se preferite preparateli anche con questa variante (foto n°8).
Cuocere in forno preriscaldato statico a 170° per 9/10 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, devono dorare sul fondo. Sfornare e lasciar raffreddare completamente nella teglia e gustare in seguito.
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