Biscotti fiocchi d’avena mandorle e ciliegie vegan

Biscotti fiocchi d’avena mandorle e ciliegie vegan
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I Biscotti fiocchi d’avena, mandorle e ciliegie vegan sono ideali per delle colazioni o merende gustose, ricche e nutrienti. Sono dei deliziosi biscotti morbidi a base di fiocchi d’avena integrali. Preparati anche con farina semintegrale, zucchero integrale di canna, bevanda vegetale; arricchiti dalle mandorle e le ciliegie fresche. Sono le nostre prime ciliegie dell’anno che abbiamo acquistato al mercato e non abbiamo resistito ad utilizzarle per cucinare questi buonissimi biscotti uno tira l’altro proprio come le ciliegie!
Biscotti mandorle fiocchi d'avena e ciliegie vegan
Biscotti alle ciliegie con fiocchi d'avena vegan

Biscotti fiocchi d’avena mandorle e ciliegie vegan

Ingredienti per 7/8 biscotti grandi:

50g di ciliegie fresche

20g di mandorle pelate (tritate finemente)

90g di zucchero di canna integrale

20g di mandorle pelate (tritate grossolanamente)

160g di fiocchi d’avena integrali

90g di farina tipo 2

Un pizzico di sale

La punta di un cucchiaino di vaniglia bourbon o un cucchiaino di aroma naturale alla vaniglia

2 cucchiaini di lievito per dolci

70g di olio di girasole

90g di latte di soia (va bene anche mandorla)

Preparazione:

Prendere le ciliegie lavarle bene, togliere il picciolo, denocciolarle (noi ci siamo aiutate con uno snocciola olive o ciliegie di acciaio) e tagliarle a metà. Riporle in frigo le utilizzeremo a breve.

In un mixer tritare finemente 20g di mandorle con lo zucchero fino ad ottenere una sorta di farina e riporla in un piatto (foto n°1) e tenere da parte.

Prendere altri 20g di mandorle e queste invece, bisogna solo tritarle grossolanamente con un coltello, dobbiamo ricavare una sorta di granella (foto n°2).

A questo punto abbiamo tutte le basi pronte per preparare i biscotti:

Prendere una ciotola capiente e riporre la sorta di farina di mandorle e zucchero che abbiamo tritato finemente nel mixer e la granella di mandorle che abbiamo appena preparato. Unire anche i fiocchi d’avena, la farina setacciata, il sale, la vaniglia e il lievito. Mescolare bene le polveri (foto n°3), aggiungere l’olio e mescolare con un cucchiaio.
preparazione dei Biscotti fiocchi d’avena mandorle e ciliegie vegan
Poi unire il latte e mescolare sempre con il cucchiaio fino ad ottenere un composto morbido ma non liquido (foto n°4). Alla fine aggiungere all’impasto le ciliegie che abbiamo preparato in precedenza (foto n°5).

Prendere una teglia capiente ricoperta da carta da forno e formare i biscotti all’interno, prelevando dall’impasto con l’aiuto di un cucchiaio, un paio di cucchiaiate di composto e dare una forma a cerchio (foto n°6). Se serve, modellate e smussate un po’ con le mani. Continuare in questo modo per formare tutti gli altri biscotti. Noi abbiamo deciso di aggiungere sulla superficie di un paio di biscotti delle lamelle di mandorle prima della cottura, adagiandole solo su una parte del biscotto, se preferite preparateli anche con questa variante (foto n°7).
procedimento dei Biscotti fiocchi d’avena mandorle e ciliegie vegan
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 12/13 minuti, devono dorare leggermente sulla superficie. Sfornare e lasciar riposare nella teglia. In seguito passarli su un piatto o una gratella e gustare da freddi.

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Biscotto vegan con fiocchi d’avena mandorle e ciliegie

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Biscotti fiocchi d’avena mandorle e ciliegie vegan
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