Biscotti di natale alla castagna cannella e sciroppo d’acero senza uova senza burro
Biscotti di Natale alla castagna cannella e sciroppo d’acero senza uova senza burro sono dei deliziosi e golosissimi biscotti speziati alla cannella a tema natalizio, veloci da cucinare. Infatti una volta trascorsi i minuti necessari di riposo del panetto, realizzeremo i cookies direttamente con uno stampo apposito: il Voilà cookie. Potremo preparare dei bellissimi biscotti in pochi e semplici passaggi, utilizzando lo stampo prima e durante la cottura, il quale formerà un grande rettangolo di biscotto con decori, dal sapore caratteristico di questo periodo, dove in seguito potremo ricavare dei biscottini monoporzione con disegni impressi, in stile Christmas.
Una volta sfornati, occorre solo decorarli. Divertitevi a guarnire le cavità dei biscotti con gli ingredienti che preferite come: crema di nocciole, crema di nocciole bianca, cioccolato bianco, cioccolato fondente, composta di albicocca, composta di lamponi…
Per ultimare la guarnizione, abbiamo aggiunto nei biscotti con la forma di renna, dei zuccherini rossi in modo da ricordare il nasino e due bottoncini di cioccolato bianco per i gingerbread. È’ bello che ognuno possa assaporare più gusti o scegliere il biscotto prediletto.
Biscotti di natale alla castagna cannella e sciroppo d’acero senza uova senza burro
Ingredienti:
240g di farina tipo 2
20g di farina di castagne
7g di amido di mais
Un pizzico di bicarbonato
Un pizzico di sale
Due cucchiaini di cannella in polvere
70ml di olio di girasole
135ml di sciroppo d’acero
30ml la bevanda di soia
Preparazione:
In una ciotola molto capiente mettere le farine e l’amido setacciati; unire il bicarbonato, il sale (foto n°1), mescolare con un cucchiaio e tenere da parte la ciotola con le polveri.
In un’altra ciotola mettere la cannella, l’olio, la bevanda, lo sciroppo d’acero e mescolare energicamente con una frusta a mano, fino ad ottenere un composto liquido (foto n°2).
Versare la ciotola con i liquidi, nella ciotola con le polveri e amalgamare prima con un cucchiaio, poi lavorare il composto con le mani all’interno della ciotola fino ad ottenere un panetto (foto n°3). Avvolgerlo da pellicola alimentare trasparente e far riposare la sfera ricavata in frigo per 30 minuti.
Trascorsi i minuti necessari, prendere il panetto dal frigo e stenderlo tra due fogli di carta forno, fare uno strato spesso di 6/7 mm, stenderlo sia in lunghezza che in larghezza, formare una sorta di rettangolo (foto n°4), bisogna stenderlo in modo da riuscire a poter riempire tutta la base dell’impasto con lo stampo che adageremo sulla superficie.
A questo punto adagiare lo stampo voilà cookie sull’impasto steso, premere con le mani sulla superficie dello stampo (foto n°5), eliminare solo gli eccessi di pasta attorno (foto n°6), non togliere lo stampo e trasferirlo direttamente aiutandosi con la carta forno su una teglia grande (non togliere il voilà cookie, perché andrà in cottura).
Cuocere in forno preriscaldato statico a 170° per 16 minuti, la cottura dipende dal vostro forno.
Noi con il nostro forno e questo tipo di stampo, abbiamo cotto i biscotti per 13 minuti in modo classico, poi dal tredicesimo minuto, abbiamo posizionato la resistenza solo sulla parte superiore del forno, fino alla fine della cottura ( abbiamo tolto il calore al tredicesimo minuto dalla parte bassa del forno, per dare una cottura uniforme e anche perché il nostro tende a cuocere più sul fondo, ma non è per tutti i forni così, occorre conoscere bene il proprio, quindi prestate attenzione).
Sfornare e far intiepidire nello stampo, poi staccare delicatamente partendo dai bordi il voilà cookie e in seguito decorare nei disegni a piacere con l’aiuto di un cucchiaino. Noi ci siamo divertite a guarnire la cavità disegnata con: crema di nocciole, crema di nocciole bianca, cioccolato bianco, cioccolato fondente, composta di albicocca, composta di lamponi e per utimare la decorazione, aggiunto nei biscotti con la forma di renna, dei zuccherini rossi in modo da ricordare il nasino e due bottoncini di cioccolato bianco per i gingerbread.
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