Biscotti di farro integrale vegan

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I Biscotti di farro integrale vegan sono dei frollini golosi senza burro, perfetti per la colazione o per qualsiasi merenda della giornata; realizzati con farina di farro integrale, zucchero integrale, latte vegetale e arricchiti sulla superficie da una decorazione gustosa di cioccolato fondente. Noi abbiamo cosparso sul cioccolato, della frutta secca e cocco in scaglie, ma sono buonissimi anche senza guarnizione.
Biscotti di farro vegan

Biscotti di farro integrale vegan

Ingredienti per 8 biscotti grandi:

70g zucchero integrale di canna

150g farina di farro integrale

50g amido di mais

Un cucchiaino abbondante di lievito per dolci

La punta di un cucchiaino di vaniglia bourbon o un cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale

Un pizzico di sale

50g di olio di girasole

55g di latte di mandorla

Copertura:

70g di tavoletta di cioccolato fondente

Granella nocciole q.b.

Mandole lamelle q.b.

Cocco in scaglie q.b.

Preparazione:

Tritare finemente lo zucchero in un mixer e poi riporlo in una ciotola capiente insieme alla farina e amido setacciati; il lievito, la vaniglia, il sale e mescolare le polveri con un cucchiaio. Aggiungere anche l’olio e mescolare con il cucchiaio fino ad ottenere un impasto sbricioloso. A questo punto unire anche il latte e amalgamare tutti gli ingredienti prima con il cucchiaio, poi lavorare il composto con le mani all’interno della ciotola, fino ad ottenere un panetto. Trasferire il panetto su un tagliere leggermente infarinato e lavorarlo sempre qualche secondo fino ad ottenere una sfera. Riporla in frigo avvolta da pellicola trasparente alimentare, per 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario, prendere il panetto dal frigo dal frigo (foto n°1) e stenderlo tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati con l’aiuto di un mattarello, fare uno strato spesso (foto n°2).
procedimento per la frolla dei biscotti vegan
Formare i biscotti con un coppapasta tondo leggermente infarinato alla base (noi da 8cm).

Al posto del coppapasta tondo per realizzare i biscotti, potete utilizzare anche una tazza grande.
procedimento biscotti al farro
Ricompattare l’avanzo dell’impasto, ristenderlo e formare altri biscotti e se il panetto si dovesse surriscaldare troppo, riponetelo in frigo per un paio di minuti e poi procedete.

Adagiare i cerchi formati su una teglia capiente ricoperta da carta da forno e cuocerli in forno preriscaldato statico a 180°per 10 minuti. La cottura dipende dal vostro forno, devono dorare alla base. Sfornare, farli riposare nella teglia e in seguito far raffreddare i biscotti su una gratella o un piatto.

I biscotti sono pronti per essere gustati, ma per un tocco cioccolatoso : ) ecco il procedimento per decorarli con del cioccolato fondente.

Procedimento per guarnire i biscotti con il cioccolato:

Sciogliere a bagnomaria 70 gr di cioccolato fondente, far intiepidire e guarnire a piacere. Noi abbiamo decorato solo una parte di biscotto con l’aiuto di un cucchiaino e cosparso subito sulla superficie della granella di nocciole, lamelle di mandorle e cocco in scaglie.
Biscotti vegani al farro integrale
Biscotti di farro integrale vegan guarniti con cioccolato fondente
Piccoli consigli:

Potete sostituire lo zucchero integrale, con lo zucchero di canna.

Se non doveste avere la granella di nocciole per la decorazione, tritate a delle nocciole grossolanamente.
biscotto di farro vegan

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